باقلا وابیج - غذای محلی شمال
رأی دهید
این غذا با برنج مصرف میشود و در کنارش ماهی شور،زیتون پرورده و ماست سرو میشود.
مواد لازم:
شوید خشک: 3 تا 4 قاشق سوپخوری
تخممرغ:3 عدد
سیر: 3 حبه
روغن و کره: 100 گرم
باقلای مازندرانی (پلویی): 500 گرم
آب: یک پیمانه پلوپز
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
* ابتدا باقالیها را از پوست جدا کرده و همراه سیر میکوبیم .
* بعد شوید خشک و نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و در کره کمی تفت میدهیم.
* سپس آب به آن افزوده و وقتی یک جوش زد ، تخممرغها را در آن شکسته و می گذاریم تا کمی خودش را بگیرد و بپزد .
* وقتی آب غذا خشک شد و باقالی و تخممرغها هم پختند، غذا را هم زده و با کمی روغن مجدداً سرخ میکنیم.
* سپس فلفل و دارچین را به غذا افزوده و مرتباً تفت میدهیم تا کاملاً سرخ شود.
*Fanoos* - ايران - ايران
چه اسم سختی داره این غذا ..من میگم زمانی غذای شمالی کامل میشه که در کنارش حتما زیتون پروده هم باشه چون خیلی خیلی با هم جور در میارن.
دوشنبه 22 آبان 1391 - 13:22
ماه شب - تهران - ایران
خوب این غذا چه فرقی با باقالا قاتوق داره؟
دوشنبه 22 آبان 1391 - 15:11
حقیقتجو - دوسلدورف - آلمان
فانوس - تهران- "وابیج " کجاش سخته؟ مترادف سرخ کردن در ماهیتابه است. وابیج بدیم به گیلگکی یعنی در ماهیتابه سرخ کنیم. این غذا با باقلی تازه خیلی خوشمزه میشود ولی چون توش سیر هم دارد و باقلی خودش هم نفخ آور ( باد زا ) است بعد از خوردنش بهت توصیه نوشیدن دو لیوان چای نعناع را میکنم. خبر روز نشه که فانوس بعد از خوردن باقلا وابیج تهران را به توپ بست.هاهاها
دوشنبه 22 آبان 1391 - 15:46
raha2022 - اهواز - ایران
ماه شب - تهران - ایران. ماه شب جان . فرقش اینست که بافلا وابیچ که بخوری بعدش پیچ میخوری روی شکم
دوشنبه 22 آبان 1391 - 18:46
*Fanoos* - ايران - ايران
حقیقتجو - سلام دوست عزیز خوبی ؟ممنونم از اینکه برای من معنی کردی چه جالب . پس به معنی سرخ کردن ِ اخه درست کردن غذاهای محلی هر شهری بستگی به هنرش داره که براحتی نمیشه همون تجربه اولشو به دست آورد راستی شیطونی ها ;) :)))))))))))
دوشنبه 22 آبان 1391 - 20:43
shadan shirin sokhan - هایدلبرگ - آلمان
حقیقتجو - دوسلدورف - آلمان. -- دوست عزیز خودم ؛ مردم از خنده با این تیکه آخر جمله ات ؛ خبر روز نشه که ... بعد از خوردن باقلا وابیج تهران را به توپ بست. هاهاها.
دوشنبه 22 آبان 1391 - 22:36
*Fanoos* - ايران - ايران
شادان جان دوست عزیزم کجایی؟ باور کنید بخدا وقتی اسم شما رو در صفحه آشپزی نمیبینم انگیزه من برای کامنت دادن در آشپزی کم رنگ میشه پس عزیزم سعی کن حضور خودت رو در این لینک پر رنگ تر کنی تا من احساس شعف کنم !!!. چون من آشپزی رو بدون شادان عزیز عمرا نمیخوام. پاینده باشی عزیز دلم
دوشنبه 22 آبان 1391 - 22:22
shadan shirin sokhan - هایدلبرگ - آلمان
فانوس جان سلام ، سلام گرمی به گرمای خورشید تابستان !، جمله همیشه زیبا و پر از محبتت را خواندم !، فانوس جان دل به دل راه دارد ، من هم دقیقاً همین احساس شما را دارم !،، بودن شما در اینجا به من انگیزه میده که بیشتر باشم !، آشنایی با شما انسانهای خوب و پر محبت برایم افتخاریست که زبان از بیان تشکر آن قاصر است !، فقط میتوانم با خلوص تمام بگویم که شما را دوست دارم و قلبا" به شما احترام میگذارم !، همیشه موفّق و پایدار باشی ؛ همچنان که همیشه پر محبت و پر صفا هستی !
سه شنبه 23 آبان 1391 - 19:28
*Fanoos* - ايران - ايران
shadan shirin sokhan سلام از ماست دوست عزیز و محترم, شادان جونم بدانید شما هم همیشه محبوب دل ما هستید فدای اون دلت .. باور کنید من هم از ته دلم شما رو دوست دارم و به خودم میبالم که سعادت اینو پیدا کردم که با دوست عزیز و با شخصیت و با معرفتی چون شما آشنا شم برای من افتخار بزرگیست . ودر آخر یک کلام در بس مخلصتیم . کامیاب و سلامت باشید عزیزم.
سه شنبه 23 آبان 1391 - 23:02