توگی سَرداغی - غذای محلی خراسان

گوشت چرخ‌کرده، ارزن، عدس، کشک، پیازداغ، نعنا داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزای این غذای محلی خوش‌مزه هستند.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
 


پیازداغ: 3 قاشق چای‌خوری

 
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
 
نمک و فلفل: به میزان لازم
 
گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
 
آب: 500 میلی‌لیتر
 
ارزن خوراکی بدون پوست: 300 گرم
 
عدس پخته: 100 گرم
 
کشک: 250 میلی‌لیتر
 
سیر داغ: 3 قاشق سوپ‌خوری
 
نعنا داغ: یک قاشق سوپ‌خوری
 
زعفران حل کرده در آب: 2 قاشق سوپ‌خوری
 
طرز تهیه:
 
* پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابه‌ای بریزید، گوشت را به آن بیفزایید و تابه را روی اجاق بگذارید. آنگاه با حرارت ملایم گوشت را تفت دهید.
 
* اکنون 500 میلی‌لیتر آب به مواد بیافزایید و صبر کنید تا بجوشد.
 
* حالا ارزن خوراکی را اضافه کنید و 20 دقیقه‌ی دیگر بجوشانید تا بپزد.
 
* سپس عدس پخته را بیافزایید و مخلوط کنید.
 
* بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کشک را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید.
 
* سپس اجاق را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و 10 دقیقه صبر کنید.
 
* اینک غذا را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با سیر داغ، نعنا داغ، پیاز داغ، زعفران و کشک تزئین نمایید و میل کنید.

رأی دهید
*Fanoos* - ايران - ايران
اصلا میخوام بدونم "توگی سَرداغی" به چه معنایی هست !!!!
‌پنجشنبه 4 آبان 1391 - 21:45
baran828 - تهران - ایران
دوست ندارم :((
‌پنجشنبه 4 آبان 1391 - 22:39
ghafas - مشهد - ایران
Fanoos* - ایران - ایران. فانوس جان توه به خراسانی همون تابه است ماهیتابه ...سرداغ هم یعنی سیرداغ
جمعه 5 آبان 1391 - 00:27
Sarina777 - اوکلند - نیوزلند
به نظر من باید خوشمزه باشه به خصوص کشک.
جمعه 5 آبان 1391 - 04:30
goleshab - اوگسبورگ - المان
خیلی‌ خوشمزه هست مثل حلیم بادمجان هست فقط بادمجان کم داره .واااای گشنه شدم دوباره از غذاهایی که پیاز داغ و نعناع داغ دارند خوشم میاد .
جمعه 5 آبان 1391 - 10:17
goleshab - اوگسبورگ - المان
بچه‌ها دیروز ااش رشته درست کردم با کلی‌ پیاز داغ و .. به خدا به همتون فکر کردم جای همتون خالی‌ ، غیر از اینکه بهتون فکر کردم جای همتون هم خوردم باور کنید راست میگم !!!!!!!!!!
جمعه 5 آبان 1391 - 10:21
baran828 - تهران - ایران
goleshab - اوگسبورگ - المان :نوش جونت عزیزم .گوشت بشه به تنت خواهر جون .ولی ابن ارزن تو غذا مزه ش خوبه ؟اسمشو دیدم مزه شو نتونستم تصور کنم :)
جمعه 5 آبان 1391 - 13:29
goleshab - اوگسبورگ - المان
باران۸۲۸ - تهران - ایران - یک پیشنهاد دیگه که می‌تونم واسهٔ این غذا بدم اینه که بجای ارزن مقداری بادمجان سرخ کرده بریزید در این غذا و+ تمام مواد که در همین جا نوشته شده خیلی‌ خوب می‌شه امتحان کنید بد نمی‌شه . نوش جان.
جمعه 5 آبان 1391 - 17:49
goleshab - اوگسبورگ - المان
باران۸۲۸ - تهران - ایران - مرسی‌ عزیزم ولی‌ ترا خدا دیگه از این دعا‌ها نکن برام ( گوشت بشه به تنت )‌ها ها !! در ضمن من خودم هم نمیدونم ارزن خوراکی چی‌ هست ! فقط من اینو میدونم که بهتره بعضی‌ غذا‌های قریب را کمی‌ به سلیقه خودمان تغییر دهیم ، به نظر من حتما نباید ارزن داشته باشه . امیدوارم در تهیهٔ غذا‌های جدید موفق باشی‌ خواهر جون .
جمعه 5 آبان 1391 - 17:43
*Fanoos* - ايران - ايران
ghafas - سپاسگذارم دوست عزیز معنی جالبی داشت.
جمعه 5 آبان 1391 - 19:53
baran828 - تهران - ایران
goleshab - اوگسبورگ - المان:چشم حتما ! ولی به خدا منظورم از اون گوشتا نبود ؛))بازم ممنون از راهنماییت .
جمعه 5 آبان 1391 - 20:10
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.