توگی سَرداغی - غذای محلی خراسان

گوشت چرخ‌کرده، ارزن، عدس، کشک، پیازداغ، نعنا داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزای این غذای محلی خوش‌مزه هستند.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
 

پیازداغ: 3 قاشق چای‌خوری
 
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
 
نمک و فلفل: به میزان لازم
 
گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
 
آب: 500 میلی‌لیتر
 
ارزن خوراکی بدون پوست: 300 گرم
 
عدس پخته: 100 گرم
 
کشک: 250 میلی‌لیتر
 
سیر داغ: 3 قاشق سوپ‌خوری
 
نعنا داغ: یک قاشق سوپ‌خوری
 
زعفران حل کرده در آب: 2 قاشق سوپ‌خوری
 
طرز تهیه:
 
* پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابه‌ای بریزید، گوشت را به آن بیفزایید و تابه را روی اجاق بگذارید. آنگاه با حرارت ملایم گوشت را تفت دهید.
 
* اکنون 500 میلی‌لیتر آب به مواد بیافزایید و صبر کنید تا بجوشد.
 
* حالا ارزن خوراکی را اضافه کنید و 20 دقیقه‌ی دیگر بجوشانید تا بپزد.
 
* سپس عدس پخته را بیافزایید و مخلوط کنید.
 
* بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کشک را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید.
 
* سپس اجاق را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و 10 دقیقه صبر کنید.
 
* اینک غذا را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با سیر داغ، نعنا داغ، پیاز داغ، زعفران و کشک تزئین نمایید و میل کنید.