خوراک بال مرغ با سس بنیه
مواد اولیه:
بال مرغ یک کیلوگرم
پیاز 50 گرم
هویج 100 گرم
فلفل دلمه‌‌ای یک عدد
گوجه‌فرنگی 100 گرم
مغز کاهو 200 گرم
لیمو تازه یک عدد
خیارشور 100 گرم
زعفران آب کرده دو قاشق سوپخوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس بنیه
آرد گندم 150 گرم
سفیده تخم‌مرغ پنج عدد
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
ماءالشعیر نصف پیمانه
سیر دو حبه
فلفل قرمز یک قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
روغن مایع 200 گرم
طرز تهیه
بال مرغ‌‌ها را شسته به همراه پیاز، هویج و فلفل دلمه‌‌ای خرد شده، نمک زردچوبه، آب لیمو و زعفران آب کرده درون یک ظرف مناسب می‌گذاریم تا پخته شده و زیاد له نشوند. سپس درون آبکش می‌ریزیم تا آب آنها کاملا خشک شود.
طرز تهیه سس بنیه
سفیده تخم‌مرغ‌‌ها را با همزن برقی می‌زنیم تا کاملا سفید شوند. بعد به آرامی آرد و بیکینگ‌پودر را به آن افزوده و پس از آن ماءالشعیر را نیز می‌افزاییم. سیر را رنده کرده و همراه فلفل قرمز، زردچوبه و مقداری نمک به سس اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. بال‌های پخته شده را یکی‌یکی درون سس بنیه غلتانده سپس درون روغن داغ ریخته حرارت را ملایم می‌کنیم تا سرخ شوند. بال‌های سرخ شده را درون یک ظرف مناسب چیده و دور آن را با گوجه‌فرنگی مغز کاهو و خیارشور تزیین می‌کنیم.
