مواد لازمگوشت گوساله (مغز ران)=نیم کیلونخود=2 پیمانهلوبیا رشتی= 1 پیمانهلوبیا چیتی=1 پیمانهلوبیا سفید= 1 پیمانهماش=1 پیمانهعدس=1 پیمانهبلغور گندم= 3 پیمانهبرنج نیمه= 1.5 پیمانهپیاز =نیم کیلونمک و فلفل قرمز= به مقدار لازمریشه جوز هندی آسیاب شده= 70 گرمزنجبیل و دارچین= 1 قاشق غذاخوریفلفل سیاه=1 قاشق چایخوریهل ساییده=کمیطرز تهیهابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آبپز می کنیم، وقتی آماده شد, آنها را رشته رشته می کنیم و کنار می گذاریم. حبوبات را هم قبلا می پزیم و کنار می گذاریم. بلغور گندم را در آب جوشیده می ریزیم و حرارت می دهیم که شعله آن کم باشد و فقط ریز بجوشد و مرتب هم می زنیم. وقتی آماده شد برنج را اضافه می کنیم، وقتی برنج هم لعاب داد، سپس حبوبات آماده شده را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم وقتی حبوبات کاملا له شد، گوشتهای رشته شده را می ریزیم بعد از مدتی ادویه را با آب گرم مخلوط کرده و به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا غذا کاملا جا بیافتد. بعد آن را با خورش قیمه سرو می کنیم.تذکر: در ابتدا قابلمه را زیاد آب کنید تا بعدا آبی به آن اضافه نکنید و اگر لازم داشت، آب جوش اضافه کنیم. در انتها باید مخلوط غلیظی داشته باشیم و غذا آماده است.
دوستان عمرا بتونن اینو درست کنن . مگه الکیه . ماها که درست میکنیم یک شب تا صبح سر دیگ چمبه میزنیم ( چمبه همون هم زدن خودمونه البته با یه قاشق بزرگتر در حد بیل و یک کم خشنتر :d ) . حالا شاید بتونین یک چیزی شبیهش درست کنین ولی هیچی اون اصلش که تو مجلسا میدن نمیشه . Fanoos بیا درست کن بخور حالش رو ببر بعد اومدی مشهد اصلیش رو بخور با هم مقایسه کن
البته ناگفته نماند شله سنگینترین غذایی که من دیدم . قبلا عین تراکتور 2 بشقاب بعضی وقتا 3 بشقاب میخوردیم . بشقاباش هم نه مثل این بشقابای سوسولی تو خونه ها نه بشقاباش یه جورایی عین کاسه ظرفیت بسیار بالایی داره :d کسایی که تو مجلسا شله خوردن دیدن . الان دیگه چون به این نتیجه رسیدیم که زیاد خوردنش ضرر داره دیگه بیخیال شدیم عین آدم یک بشقاب میخوریم تازه سرریز که میارن هم میگیم نه ممنون :d
بیگلی بیگلی - ایران - مشهد اینقدر گفتی شله شله سایت به افتخار شما گذاشت.در این که من آشپز قابلی هستم شکی نیست اما این شله رو دیگه شرمنده نه حوصله شو دارم نه وقتش میگم چطوره شما زحمتش رو بکشید ما رو مهمون کنید.;)
درست کردن شله مشهدی کار هرکسی نیست،حتی در مشهد هم همه آشپزها از پس این کار برنمیایند،از شب تا صبح جوانان یکسره با آلتی بنام چمبه یکسره دیگ را هم میزنن و صبح که شد سر دیگ را بسته و با حرارتی ملایم تا ظهر صبر میکنند.شله غذائی سنگین است و پرسنل اورژانس مشهد و سایر شهرهای خراسان معتقدند که هر سال که به مناسبتی شله میدهند،آمار سکته قلبی در بین افراد مسن و میانسال بجهت زیاد خوردن این غذای چرب و سنگین بالا میرود،.من که اگر مشهد باشم ،هر کجا که شله نذری بدهند،ظرف بر میدارم و ده بدو بطرف شله.
شعله رو فقط تو مجالس میدان مجالس ترحیم یا عاشورا باید امتحان کنید. البته ساخت خونگیش اصلا قابل مقایسه نیست با اونی که تو مجالس میدن. این غذا نیاز داره ۱ شب تمام رو گاز باشه و مرتب هم زده بشه. شب تا صبح هم زده می‌شه و صبح تا ظهر مثل برنج دم میکننش تا ظهر که آماده بشه. مزشم واقعا ۱ چیز دیگه است.
atish pare - امریکا - نیویورک. سلام زهره جون - چه عجب , خیلی خوشحالم که امدی , من یک امیل برای. شما حدود دو هفته پیش فرستادم ولی تا کنون جوابی نگرفتم .
homa-ir - المان- متشکرم هموطن گرامی . منهم برای شما سلامتی تندرستی و شادکامی را آرزومندم . در ضمن عزیزم من هنوز در لندن ساکن هستم :) البته هلند کشور زیبائیه مخصوصأ آمستردام یکی از شهرهای اروپائی موردِ علاقۀ منه . در هر صورت همیشه شاد و خندان باشید .
