مواد لازم :اماج 1 پیمانهسبزی آش(تره، پیازچه) 500 گرمپیاز داغ 2 قاشق غذاخوریسیر 3 حبهعدس 150 گرملوبیا چشم بلبلی 150 گرمتخم مرغ 1 عددنمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه طرز تهیه:* لوبیای چشم بلبلی را که از شب قبل خیس نمودهاید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.* عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.* بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج ها به هم نچسبند.* بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم مرغ را بشکنید و کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.* سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید. طرز تهیه اماج:یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.به 2 روش اماج تهیه می شود:روش اول:آرد را کف سینی بریزید و با دست تان که در کاسه ی آب فرو برده اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.حالا دست های تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.سپس اماج ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.روش دوم:این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب نموده در ظرفی بریزید و آب را کم کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج هایی را که به این روش تهیه می شود با فاصله رنده کنید.سینی را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.
زلال باش .. ، زلال باش .. ، زلال تر از قطرات اشک ..فرقی نمی کند که گودال کوچک آبی باشی یا دریای بیکران، زلال که باشی، آسمان در تو پیداست ..ایران تهران
من فکرکنم این یک نوع سوپ باشد چون معمولا در غذای ایرانیها تخم مرغ . در اش نمی ریزند بخصوص این اش اماچ سبزی ان فقط ( تره , پیازچه ) . هست , منکه اولین باراست نام این اش یا سوپ را می شنوم , اما نوش . جان انهائیکه خوردن و دوست دارند
niloofar80 - فیلیپین - مانیل سلام خانم خانمها باشه عزیزم اومدم . واااااای آش عشقه واقعا بخصوص خوردنش دور هم مزه میده.راستی نیلوفر جان اماج دیگه چیه؟؟. من اولین بار نام این آش به گوشم میخوره. ولی با تعریفی که دوست خوب ما یعنی بیگلی بیگلی - ایران - مشهد کردند معلومه خوشمزه است. راستی هموطن عزیز * بیگلی بیگلی* بدجوری با تعریفهای که از این آش کردی من رو به هوس انداختی لطف کنید یه عصرونه درست کنید ما بر و بچه های آشپزخونه رو دعوت کن.مطمئ باش دور هم هم خوش میگذره و این آش لذیذتر میشه.
بیگلی بیگلی - ایران - مشهد یعنی این آش همون آش شله مشهور مشهدی هاست اگه اون باشه بله درست حدس زدی من یکبار جات خالی در سفری که به مشهد داشتم میل کردم کم مونده بود از خوشمزگی زیاد انگشتامو باهاش بخورم خداییش معرکه بود.
******دلتنگی آمده تا بگوید به یادت هستم اشکهایم جاری شده تا بگویم خیلی دوستت دارم حس و حال مرا خودت میدانی ، آنچه که قلب مرا به این روز انداخته را خودت میدانی تو خودت میدانی چقدر برایم عزیزی ******
