طرز تهیه بیف استروگانف
طرز تهیه بیف استروگانف
زمان آماده سازی و پخت مجموعاً: یک ساعت
مواد لازم برای ۳ نفر: • ۵۰۰ گرم گوشت گاو خرد شده در قطعات کوچک• ۱ عدد پیاز متوسط• ۱ قاشق سوپخوری کره• ۱ قاشق سوپخوری روغن• ۲۵۰ گرم قارچ• ۱ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده• ۲۰۰ گرم سیب زمینی سرخ کردهمواد لازم برای سس:• ۲ قاشق سوپخوری کره• ۳ قاشق سوپخوری خامه پرچرب• ۲ قاشق سوپخوری آرد سفید• سه چهارم پیمانه شیر• نمک• فلفل
طرز تهیه:۱- قارچ ها را خرد کرده و با مقداری نمک در کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
۲- همزمان پیاز خرد شده را هم در ماهی تابه دیگری سرخ کنید.
۳- گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید.
۴- مقداری آب، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً بپزد و کمی حرارت را نیز زیاد کنید.
۵- برای آماده کردن سس، در یک تابه دیگر، کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید و سپس مخلوط کنید تا روان شود. سپس شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را بالا برده تا بجوش بیاید. بعد از یک دقیقه تابه را از روی گاز بردارید و خامه را اضافه کنید تا کامل مخلوط شود.
۶- سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط کنید.
۷- غذا آماده است، برای سرو کردن در کنار آن از سیب زمینی و جعفری نیز استفاده کنید.
