مصرف بیشتر غذاهای فوقفرآوری شده با افزایش خطر سرطان ریه مرتبط است
رأی دهید
دویچه وله: تحقیقی که بهتازگی بهصورت آنلاین در مجله "Thorax" منتشر شده، نشان میدهد که مصرف بالای غذاهای فوقفرآوری شده (UPF) با افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه مرتبط است.
پژوهشگران میگویند اگرچه انجام تحقیقات بیشتر در جمعیتهای مختلف ضروری است، اما محدود کردن مصرف این نوع غذاها میتواند به کاهش بار جهانی این بیماری کمک کند.
سرطان ریه رایجترین نوع سرطان در جهان است. پژوهشگران اشاره میکنند که تنها در سال ۲۰۲۰، حدود ۲.۲ میلیون مورد جدید ابتلا و ۱.۸ میلیون مورد مرگ ناشی از این بیماری گزارش شده است.
غذاهای فوقفرآوری شده معمولاً تحت فرایندهای صنعتی متعددی قرار میگیرند، حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده هستند و اغلب به صورت آماده مصرف یا قابل گرمکردن عرضه میشوند. پیشتر نیز مصرف بالای این دسته از غذاها با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری مرتبط دانسته شده بود.
محققان با مطالعه بر روی ۱۵۵ هزار فرد ۵۵ تا ۷۴ ساله، تاثیر مصرف مواد غذایی فوقفرآوری شده از جمله خامه ترش، پنیر خامهای، بستنی، ماست یخزده، غذاهای سرخکردنی، نان، شیرینی، اسنکهای شور، غلات صبحانه، نودل فوری، سوپ و سسهای آماده، مارگارین، آبنبات، نوشابههای گازدار، نوشیدنیهای میوهای شیرینشده، همبرگر، هاتداگ، و پیتزای آماده را در ابتلا به سرطان ریه بررسی کردند.
در طی یک دوره پیگیری میانگین ۱۲ ساله، هزار و ۷۰۶ مورد جدید سرطان ریه تشخیص داده شد. ۸۶ درصد این سرطانها از نوع سرطان ریه غیرسلول کوچک (NSCLC) و ۱۴ درصد از نوع سرطان ریه سلول کوچک (SCLC) بودند.
آمار ابتلا در میان کسانی که بیشترین میزان غذاهای فرآوری شده را مصرف میکردند، ۴۱ درصد بیشتر از افرادی بود که کمترین میزان مصرف را داشتند.
پژوهشگران بر ارزش غذایی پایین غذاهای فوقفرآوری شده و محتوای بالای شکر، نمک و چربی در این نوع غذاها تأکید میکنند.
آنها هشدار میدهند که مصرف زیاد این غذاها ممکن است عملاً جای غذاهای سالم مانند غلات کامل، میوه و سبزیجات ـ که نقش محافظتی در برابر سرطان دارند ـ را بگیرد.
برای مثال به ماده سمی آکرولئین اشاره میشود که در سوسیسهای گریلشده و شیرینیهای کاراملی وجود دارد و یکی از ترکیبات مضر دود سیگار نیز هست.
پژوهشگران میگویند اگرچه انجام تحقیقات بیشتر در جمعیتهای مختلف ضروری است، اما محدود کردن مصرف این نوع غذاها میتواند به کاهش بار جهانی این بیماری کمک کند.
سرطان ریه رایجترین نوع سرطان در جهان است. پژوهشگران اشاره میکنند که تنها در سال ۲۰۲۰، حدود ۲.۲ میلیون مورد جدید ابتلا و ۱.۸ میلیون مورد مرگ ناشی از این بیماری گزارش شده است.
غذاهای فوقفرآوری شده معمولاً تحت فرایندهای صنعتی متعددی قرار میگیرند، حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده هستند و اغلب به صورت آماده مصرف یا قابل گرمکردن عرضه میشوند. پیشتر نیز مصرف بالای این دسته از غذاها با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری مرتبط دانسته شده بود.
محققان با مطالعه بر روی ۱۵۵ هزار فرد ۵۵ تا ۷۴ ساله، تاثیر مصرف مواد غذایی فوقفرآوری شده از جمله خامه ترش، پنیر خامهای، بستنی، ماست یخزده، غذاهای سرخکردنی، نان، شیرینی، اسنکهای شور، غلات صبحانه، نودل فوری، سوپ و سسهای آماده، مارگارین، آبنبات، نوشابههای گازدار، نوشیدنیهای میوهای شیرینشده، همبرگر، هاتداگ، و پیتزای آماده را در ابتلا به سرطان ریه بررسی کردند.
در طی یک دوره پیگیری میانگین ۱۲ ساله، هزار و ۷۰۶ مورد جدید سرطان ریه تشخیص داده شد. ۸۶ درصد این سرطانها از نوع سرطان ریه غیرسلول کوچک (NSCLC) و ۱۴ درصد از نوع سرطان ریه سلول کوچک (SCLC) بودند.
آمار ابتلا در میان کسانی که بیشترین میزان غذاهای فرآوری شده را مصرف میکردند، ۴۱ درصد بیشتر از افرادی بود که کمترین میزان مصرف را داشتند.
پژوهشگران بر ارزش غذایی پایین غذاهای فوقفرآوری شده و محتوای بالای شکر، نمک و چربی در این نوع غذاها تأکید میکنند.
آنها هشدار میدهند که مصرف زیاد این غذاها ممکن است عملاً جای غذاهای سالم مانند غلات کامل، میوه و سبزیجات ـ که نقش محافظتی در برابر سرطان دارند ـ را بگیرد.
برای مثال به ماده سمی آکرولئین اشاره میشود که در سوسیسهای گریلشده و شیرینیهای کاراملی وجود دارد و یکی از ترکیبات مضر دود سیگار نیز هست.
