مصرف بیش از حد کره با افزایش خطر مرگ زودرس مرتبط است

افرادی که بیشترین میزان کره را مصرف می‌کنند، ۱۵ درصد بیشتر از سایرین در معرض خطر "مرگ زودرس" قرار دارنددویچه وله: نتایج مطالعه جدیدی از سوی محققان دانشگاه هاروارد که بر روی حدود ۲۲۱ بزرگسال انجام شد و بیش از سه دهه به طول انجامید، نشان داده که افرادی که بیشترین میزان کره را مصرف می‌کنند، ۱۵ درصد بیشتر از سایرین در معرض خطر "مرگ زودرس" قرار دارند. در مقابل، افرادی که بیشترین میزان روغن‌های گیاهی را مصرف می‌کنند، ۱۶ درصد کمتر از دیگران در معرض خطر مرگ زودرس هستند.

به گفته دانشمندان، چربی موجود در کره عمدتاً چربی اشباع‌شده است که باعث افزایش "کلسترول بد" (LDL) در خون شده و خطر ابتلا به سرطان‌ها و بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.

در مقابل، روغن‌های گیاهی عمدتاً شامل چربی‌های غیراشباع هستند که می‌توانند پروفایل چربی خون را بهبود بخشیده و التهاب را در بدن کاهش دهند.

مطالعات قبلی نیز نشان داده‌اند که چربی‌های غیراشباع چندگانه و تک‌غیراشباع، در مقایسه با چربی‌های اشباع‌شده مانند کره، باعث کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شوند.

مطالعه جدید نشان داده که مصرف تنها یک قاشق غذاخوری کره در روز (حدود ۱۳ تا ۱۴ گرم) می‌تواند خطر مرگ زودرس را افزایش دهد.

جالب اینجاست که بر اساس نتایج این مطالعه، اثر منفی کره بر طول عمر، بیشتر به میزان "مصرف آن با نان" بستگی داشت تا استفاده از آن در پخت‌ و پز.

به گفته محققان، سه نوع روغن که بیشترین تأثیر را در کاهش خطر مرگ زودرس دارند، عبارتند از روغن کانولا، سویا و زیتون. با این حال این مطالعه نشان داد که روغن ذرت و روغن گلرنگ تأثیر قابل‌توجهی بر طول عمر ندارند.

به طور خاص، در این تحقیق که در نشریه پزشکی "JAMA Internal Medicine" منتشر شد، مصرف هر ۱۰ گرم (حدود دو قاشق چای‌خوری) روغن گیاهی در روز با ۱۱ درصد کاهش خطر مرگ زودرس ناشی از سرطان و ۶ درصد کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی همراه بود.

در مقابل، مصرف هر ۱۰ گرم کره اضافی در روز با ۱۲ درصد افزایش خطر مرگ زودرس ناشی از سرطان همراه بود.

به گفته متخصصان، اگرچه روغن‌های گیاهی برای سلامت مفیدند اما نحوه‌ مصرف آنها نیز بسیار مهم است. برای مثال مصرف روغن‌های گیاهی در سس سالاد، پخت سبزیجات یا سرخ کردن پروتئین‌های کم‌چربی مانند مرغ یا ماهی می‌تواند به افزایش طول عمر کمک کند. اما مصرف این روغن ها در غذاهای فرآوری‌شده مانند چیپس، کیک و شیرینی‌ها چنین فوایدی را به همراه ندارد.

حتی در مورد روغن‌های گیاهی، رعایت اعتدال مهم است و افراد باید ۲۰ تا ۳۵ درصد از کالری روزانه‌خود را از چربی‌ها، از جمله روغن‌های گیاهی، دریافت کنند.