زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز خطر زوال عقل را افزایش می‌دهد
رأی دهید
این مطالعه که از سوی محققان بیمارستان آموزشی بریگهام و زنان در آمریکا انجام و به تازگی در "مجله آکادمی نورولوژی آمریکا" منتشر شد، با بررسی وضعیت تغذیه نزدیک به ۱۳۰ هزار بزرگسال برای مدت ۴۳ سال به چنین نتایجی رسیده است.
یافته ها به طور مشخص نشان داده‌اند کسانی که بیشترین میزان گوشت فرآوری شده را مصرف می‌کردند، در مقایسه با سایرین، "۱۳ درصد بیشتر" در معرض ابتلا به زوال عقل بودند.
محققان همچنین تاکید کردند کسانی که یک یا چند وعده گوشت قرمز فرآوری‌نشده در روز مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که کمتر از نصف یک وعده از آنها را در روز مصرف می‌کنند، "۱۶ درصد بیشتر" در معرض خطر زوال عقل قرار دارند.
نویسندگان مطالعه همچنین دریافتند که مصرف بیشتر گوشت قرمز فرآوری‌شده با "پیری سریع‌تر مغز" مرتبط است، به طوری که با هر وعده اضافی، مغز ۱.۶۱ سال "پیرتر" می‌شود.
به گفته محققان، محتوای بالای چربی اشباع شده در گوشت قرمز - چه فرآوری شده یا فرآوری نشده - ممکن است یکی از عوامل اصلی افزایش خطر ابتلا به زوال عقل باشد.
انجمن قلب آمریکا هشدار می‌دهد که رژیم غذایی سرشار از چربی‌های اشباع شده، کلسترول بد "LDL" و همچنین شانس ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد. این نکته ثابت شده که هر دو از عوامل خطر شناخته شده برای زوال عقل هستند.
همچنین به گفته دانشمندان، گوشت فرآوری‌شده حاوی مواد نگهدارنده‌ای است که در گوشت تازه وجود ندارد، مانند "نیتریت‌ها"، که می‌توانند به ترکیبات مضری تبدیل شوند و استرس اکسیداتیو و التهاب را در بدن افزایش دهند. گوشت فرآوری شده همچنین دارای سطوح بالایی از سدیم است که می‌تواند منجر به فشار خون بالا شود: یکی از مهمترین عوامل خطر ابتلا به زوال عقل.
