رستوران هندی ترسیند در دُبی؛ چشیدن طعم ۲۰ چاشنی از سراسر هند در یک غذا
رأی دهید
رستوران کوچکی در دُبی سروصدای زیادی به راه انداخته است. تِرِسیند استودیو نام رستوران کوچکی است با گنجایش ۲۰ نفر که غذاهایی هندی را با ۱۵ طعم مختلف یکجا سرو میکند. این مجموعه در دل رستوران بزرگتری به همین نام در هتل ووکوی دُبی قرار دارد.
رستوران ترسیند گهگاه مراسم شامی را به میزبانی سرآشپزهای صاحب ستاره میشلن از سراسر دنیا برگزار میکند. سرآشپز هیمانشو ساینی به ما نشان دهد که غذای محبوبش را چطور درست میکند. اسم این غذا کاچوری است. نوعی عدسپلوی یا لپهپلوی هندی ساده است.
هیمانشو میگوید: «مردم ما در هر نقطه و هر خانه هند این غذا را درست میکنند و هرکدام هم با مواد اولیه منطقه خودشان. ما این غذا را با لپه زرد و عدس قرمز و برنج درست میکنیم.»
در آخر کمی کره و آبلیمو را با مقداری گشنیز مخلوط میکنند و با کمی خامه به کل مخلوط اضافه میکنند. مخلوط حبوبات پخته را در کاسه میکشند و با چاشنیهای رنگارنگ تزئین میکنند به این شکل که روی هر بخش آن مقداری از ادویه خاص میریزند که از یکی از نقاط هند میآید.
هیمانشو میگوید: «همه اینها در غذای ما سهمی دارند چون هر لقمهای که میخورید طعم همان منطقهای را دارد که ادویه خاصش از آنجا میآید.»
هیمانشو ساینی میگوید میتوان این غذا را با هر چاشنی و ادویهای درست کرد و حتی میتوان هر بار طعمهای مختلف را امتحان کرد و میافزاید: «و همه هم خوشمزه میشوند، مطمئنم!»
او در آخر پیشنهاد میکند هر کاسه کوچک را جداگانه مزه کنید و آنگاه میتوانید در انتها همه آنها را مخلوط و یکجا نوش جان کنید.
