سالم‌ترین سبزیجات بهاره را روزانه مصرف کنید

دویچه وله :به جای نگرانی در مورد آنچه که باید در بهار امسال از رژیم غذایی خود حذف کنید، سراغ محصولات فصلی تازه و سالم بروید و این را بدانید که مقابله با افزایش کلسترول، ‌پیشگیری از ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌های مزمن تنها بخشی از خواص بی‌نظیر این محصولات است.

نشریه بریتانیایی Today، فهرستی از محصولاتی را که به توصیه متخصصان تغذیه اکنون باید بیش از پیش مصرف کنید، منتشر کرده است:

مارچوبه: این سبزی منبع خوبی از ویتامین‌های A ، C ، E ، K، فیبر، فولات و آنتی‌اکسیدانی به نام گلوتاتیون است. مواد ضدالتهابی موجود در این سبزی از جمله ساپونین A، فلاوونوئیدهای کورستین، روتین، کامفرول، ایزورامنتین از فرآیندهای التهابی ناشی از بیماری‌‌های خودایمنی جلوگیری می‌‌کنند.

تره فرنگی: تره‌ فرنگی منبع عالی ویتامین‌های A و K و منبع خوبی از ویتامین C و فولات است. تره‌ فرنگی همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان ضدالتهابی کوئرستین است که برای سلامت قلب مهم است.

ریواس: منبع خوبی از ویتامین C و کلسیم، فیبر، ویتامین A و منیزیم است. مصرف این سبزی باعث مبارزه با سلول‌های سرطانی و پیشگیری از استرس اکسیداتیو می‌شود. ریواس حاوی بتاکاروتن و سایر ترکیبات پلی‌فنول مانند زیگزانتین و لوتئین است؛ ترکیباتی که با عوامل ایجادکننده برخی سرطان‌ها بخصوص سرطان ریه مبارزه می‌‌کنند.

کنگر فرنگی: مملو از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین C، فولات و منیزیم است. مصرف این سبزی کلسترول LDL یا همان کلسترول بد را کاهش داده و کلسترول HDL را افزایش می‌دهد. پتاسیم موجود در کنگر فرنگی به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

رازیانه: دارای طعم شیرین و منبع خوبی از ویتامین C، پتاسیم و فیبر است. محتوای ویتامین و مواد معدنی موجود در رازیانه به ساخت و حفظ ساختار و قدرت استخوان کمک می‌کند. نیترات موجود در رازیانه نیز می‌تواند به تعدیل فشار خون کمک کند. رازیانه حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد زیرا به کاهش کل کلسترول در خون کمک می‌کند. در آخر، دریافت فیبر از میوه‌ها و سبزیجاتی مانند رازیانه خطر ابتلا به سرطان روده را نیز کاهش می‌دهد.