طرز تهیهی پاستا مرغ با سس پارمزان
رأی دهید
- ۳۰۰ گرم پاستا پنه (یا هر شکل پاستای دیگه ای که میپسندین)
- ۱ عدد سینه مرغ
- ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
- ۳۰۰ گرم قارچ خام
- ۱ و ۱/۲ لیوان شیر
- ۴۰ گرم کره
- ۲ قاشق غذاخوری سرخالی آرد گندم
- ۱ قاشق مرباخوری سیر رنده شده
- ۱ قاشق مربا خوری پودر پاپریکا
- ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- نمک به مقدار لازم
روش تهیه:
برای تهیه این پاستا بهتره اول سسش رو درست کنیم و بعد بریم سر وقت بقیه مراحل. پس ابتدا نصفی از کل مقدار کره رو با سیر تفت میدیم در حدی که کره فقط مزه سیر رو بگیره ولی سیر سرخ نشه.
حالا آرد رو هم اضافه کرده و خوب با کره مخلوط میکنیم و یکم هم تفت میدیم. مخلوط کرذن آرد و کره از گوله شدن آرد بعد از اضافه کردن شیر جلوگیری میکنه.حالا کم کم شیر رو اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا مخلوط یکنواخت بشه و سس هم گوله نشه.بعد با حرارت ملایم سس رو هم میزنیم تا کمی غلیظ بشه.حالا پنیر پارمزان رو اضافه میکنیم و باز سس رو هم میزنیم تا سسمون یکنواخت بشه. در این مرحله سس رو تست کنین و اگه به نمک احتیاج داشت اضافه کنین. حالا سسمون حاضره.نوبت به تهیه بقیه مواد پاستاس پس مرغی که ریز و مکعبی خورد کردیم رو با کمی روغن، پاپریکا، آویشن، فلفل قرمز و نمک و با حرارت ملایم تفت میدیم تا تغییر رنگ بده و آب بندازه و بپزه.برای پختن مرغ احتیاجی نیست تا بهش آب اضافه کنیم یا در ماهیتابه رو ببندیم چون مرغ به قطعه های کوچیک برش شده خیلی زود میپزه.وقتی مرغ پخت از ماهیتابه درش میاریم و داخل همون ماهیتابه قارچ هایی که خورد کردیم رو با کمی نمک و مابقی کره تفت میدیم.وقتی قارچ نرم شد و پخت و آب انداخت دیگه حاضره.حالا پاستا پنه رو که از قبل داخل آبجوش ریختیم تا نرم بشن و آبکش کردیم، مرغ و سس رو به قارچ اضافه میکنیم.مواد رو روی حرارت ملایم با هم مخلوط کرده و کمی تفت میدیم تا مزه هاشون به خورد هم بره و گرم بشن.حالا پاستای خوشمزه ی ما حاضره و داخل ظرف سرو میریزیمش و با کمی پنیر پارمزان تزیین میکنیم.
برای تهیه این پاستا بهتره اول سسش رو درست کنیم و بعد بریم سر وقت بقیه مراحل. پس ابتدا نصفی از کل مقدار کره رو با سیر تفت میدیم در حدی که کره فقط مزه سیر رو بگیره ولی سیر سرخ نشه.
حالا آرد رو هم اضافه کرده و خوب با کره مخلوط میکنیم و یکم هم تفت میدیم. مخلوط کرذن آرد و کره از گوله شدن آرد بعد از اضافه کردن شیر جلوگیری میکنه.حالا کم کم شیر رو اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا مخلوط یکنواخت بشه و سس هم گوله نشه.بعد با حرارت ملایم سس رو هم میزنیم تا کمی غلیظ بشه.حالا پنیر پارمزان رو اضافه میکنیم و باز سس رو هم میزنیم تا سسمون یکنواخت بشه. در این مرحله سس رو تست کنین و اگه به نمک احتیاج داشت اضافه کنین. حالا سسمون حاضره.نوبت به تهیه بقیه مواد پاستاس پس مرغی که ریز و مکعبی خورد کردیم رو با کمی روغن، پاپریکا، آویشن، فلفل قرمز و نمک و با حرارت ملایم تفت میدیم تا تغییر رنگ بده و آب بندازه و بپزه.برای پختن مرغ احتیاجی نیست تا بهش آب اضافه کنیم یا در ماهیتابه رو ببندیم چون مرغ به قطعه های کوچیک برش شده خیلی زود میپزه.وقتی مرغ پخت از ماهیتابه درش میاریم و داخل همون ماهیتابه قارچ هایی که خورد کردیم رو با کمی نمک و مابقی کره تفت میدیم.وقتی قارچ نرم شد و پخت و آب انداخت دیگه حاضره.حالا پاستا پنه رو که از قبل داخل آبجوش ریختیم تا نرم بشن و آبکش کردیم، مرغ و سس رو به قارچ اضافه میکنیم.مواد رو روی حرارت ملایم با هم مخلوط کرده و کمی تفت میدیم تا مزه هاشون به خورد هم بره و گرم بشن.حالا پاستای خوشمزه ی ما حاضره و داخل ظرف سرو میریزیمش و با کمی پنیر پارمزان تزیین میکنیم.
