طرز تهیه‌ی قارچ سوخاری

روش تهیه:
شاید مهمترین فوت و فن داشتن یه قارچ سوخاری خوب همین اول کار و تمیز کردن قارچ ها باشه. نباید قارچ هارو بشورین چون آب رو به خودشون میکشن پس بهتره با یه دستمال مرطوب خوب تمیزشون کنین و بعد خوب خشکشون کنین. در صورتی که دلتون نمیومد نشورینشون دونه دونه بشورین و فوری خشکشون کنین تا به خودشون آب نکشن.

اگر که قارچ هاتون کوچیک بود درسته سوخاریشون کنین و اگرم مثل قارچای من بزرگ بودن بهتره نصفشون کنین تا بعد از سوخاری شدن خام باقی نمونن. حالا تخم مرغ رو داخل کاسه بشکونین و با مقدار کافی نمک و زرچوبه همش بزنین تا از لختی در بیاد. بقیه مراحل خیلی آسونه فقط کافیه اول قارچ خام رو به مخلوط تخم مرغ آغشته کنین.

حالا تو آرد سفید یا گندم بغلتونینش. بعد برای بار دوم به تخم مرغ آغشته اش کنین. در نهایت داخل آرد یا پودر سوخاری بغلتونینش. به همین زاحتی قارچ ما آماده سوخاری شدنه. داخل یه قابلمه به مقدار کافی روغن بریزین و اجازه بدین تا روغن با حرارت متوسط خوب داغ بشه. حالا قارچ هارو داخل روغن بریزین تا سرخ و ترد و طلایی بشن.

وقتی قارچ ها سرخ شدن از روغن درشون بیارین و روی یه دستمال بذارینشون تا روغن اضافیشون بره.
حالا قارچ های سوخاری ترد و خوشمزه ما حاضرن و داخلشون هم خوب نرم شده. فقط دقت کنین تا قارچ رو با حرارت زیاد سرخ نکنین تا قارچ علاوه بر طلایی شدن به مرور زمان نرم هم بشه و بپزه.