طرز تهیه‌ی کباب ترش در ماهیتابه

روش تهیه:
ابتدا گردو رو که آسیاب کردیم، چوچاق،پیازی که ریز رنده کردیم، رب انار و فلفل رو داخل کاسه میریزیم.
چوچاق یه سبزی محلی شمالیه که میتونین از چوچاق تازه یا خشک داخل مایه کباب استفاده کنین در صورتی که چوچاق در دسترستون نبود به جاش از ترکیب نعنا و جعفری استفاده کنین. رب انار هم میتونه به طبق سلیقتون ترش یا ملس و شیرین باشه. البنه در کل بهتره که رب انار مزه ای ملس و روبه ترشی داشته باشه. از رب انار های کارخونه ای موجود در بازار هم میتونین استفاده کنین.

حالا گوشت رو به صورت نواری و باریک و با ضخامت کم میبریم تا زود و خوب داخل ماهیتابه بپزه و سفت نشه.بعد گوشت رو به مواد دیگه اضافه کرد و خوب با هم مخلوطشون میکنیم مواد رو برای ۱۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال میذاریم تا گوشت مزه بگیره.. بهتره نمک رو بعد از استراحت دادن به گوشت اضافه کنیم تا گوشت سفت نشه.حالا باید گوشت هارو داخل سیخ چوبی کنیم در تصویر میبینین که گوشت رو چطور به صورت مارپیجی داخل سیخ کردم.همه گوشت هارو به سیخ میزنیم و برای هر سیخ دو تکه گوشت خوبه.جالا داخل یه ماهیتابه کمی روغن میریزیم و بعد سیخ های کباب رو داخلش میذاریم حرارت رو ملایم کرده و در ماهیتابه رو میذاریم تا گوشت آب بندازه.وقتی گوشت آب انداخت در ماهیتابه رو برمیداریم و باز اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم خوب بپزه و آبش کشیده بشه و کمی هم سرخ بشه. بهتره کباب رو یکی دو بار زیر و رو کنیم. دقیقه آخر پخت هم میتوینم یه سیخ گوجه های گیلاسی هم داخل ماهیتابه بذاریم تا گوجه ها هم نرم بشن.حالا کباب ترش خوشمزه ما حاضره و میتونیم با برنج سروش کنیم.