رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟
رأی دهید
به اعتقاد این افراد، این رژیم غذایی یکی از سه قدم اصلی برای تضمین آینده همه ساکنان جهان تا سال ۲۰۵۰ است. برای سلامتی هم البته مفید است.
اما رژیم غذایی نیمه‌گیاهخواری چیست و آیا شما حاضرید به آن روی بیاورید؟
شواهد علمی از وقوع تغییرات اقلیمی در جهان خبر می‌دهد و ما برای توقف این اوضاع و جلوگیری از یک فاجعه وقت زیادی نداریم.
اما زود ناامید نشوید؛ یک تحقیق جدید نشان می‌دهد که میتوانیم با پیروی از رژیم "نیمه‌گیاهخواری" اثرات مخرب گرمایش جهانی، کاهش ذخایر آب و آلودگی را کاهش دهیم.
بنابر این تحقیق روشهای کنونی تولید و مصرف غذا، زمین را در معرض تهدیدی بزرگ قرار داده است.
برای خنثی کردن این اثرات منفی و تضمین آینده جهان تا ۲۰۵۰، میزان پسماند غذایی باید نصف و روشهای کشاورزی پیشرفته‌تر شود.
به گفته دانشمندان، با پیروی از رژیم نیمه‌گیاهخواری میتوان یک قدم به این هدف نزدیکتر شد.
رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست؟
شما میتوانید گاهی اوقات گوشت هم بخورید و به همین دلیل هم هست که به این رژیم غذایی "گیاهخواری غیررسمی" هم می‌گویند و محبوبیت آن روز به روز افزایش می‌یابد.
با خوردن غذاهای گیاهی میتوانید میزان کربنی که به طبیعیت پس میدهید را پائین بیاورید؛ حتی اگر گاهی اوقات گوشت را هم در برنامه غذایی خود بگنجانید. نیمه گیاهخوار شدن علاوه بر این برای سلامتیتان هم خوب است و با این روش میتوانید صرفه جویی هم بکنید.
فوائد نیمه‌گیاهخواری چیست؟
امر دلانی، متخصص رژیم غذایی، خوردن غذاهای گیاهی از جمله عدس، انواع بنشن و نخود، آجیل و دانههای مختلف را که که منابع غنی پروتئین هستند توصیه میکند.
فیبر محلول موجود در عدس و انواع بنشن علاوه بر این در کاهش کلسترول موثر است.
آجیل و دانههای مختلف از جمله تخم کتان، دانه کاج، کنجد، تخمه آفتابگردان و گردو منبع غنی چربی اشباعنشده هستند که به کنترل کلسترول و تولید اسیدهای چرب ضروری برای بدن کمک می‌کنند.
علاوه بر این تحقیقات نشان داده که فعالیت بدنی مداوم در کنار رژیم نیمه‌گیاهخواری می‌تواند خطر ابتلا به سرطان پستان و پروستات را پائین بیاورد.
کدام گوشتها را در رژیم غذایی‌مان بگنجانیم؟
گوشتهای فراوری شده از جمله بیکن، سوسیس، سالامی، ژامبون خوک و انواع پاته باید کمتر خورده شوند چون مملو از چربی اشباع‌شده و نمک هستند و ویتامین و مواد معدنی بسیار کمی دارند.
بنابر تحقیقات سازمان بهداشت جهانی، خوردن روزانه ۵۰ گرم گوشت فراوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد.
آیا با نیمه‌گیاهخواری بدن همه مواد مغذی ضروری را دریافت میکند؟
از آنجایی که گوشت کمتری میخورید باید مطمئن شوید بدنتان آهن مورد نیاز خود را دریافت میکند. منابع جایگزین مناسب برای گوشت، غلات صبحانه غنی شده با آهن و سبزیجات به رنگ سبز تیره از جمله اسفناج، کلم پیچ، کلم برگ و بروکلی هستند.
بد نیست بدانیم ویتامین C میزان جذب آهن را بالا میبرد، بنابراین متخصصان خوردن فلفل دلمهای، شیرینک ( یک نوع سبزی سالاد)، گوجه و نوشیدن یک لیوان کوچک (۱۵۰ میلیلیتر) آب میوه را هم توصیه می‌کنند.
چرا پزشکان تا این حد نگران روشهای تولید غذا هستند؟
باید میزان پسماند‌های غذایی را به نصف برسانیم و روشهای کشاورزی را بهتر و کارآمدتر کنیم.
روشهای کنونی تولید مواد غذایی تاثیرات مخرب قابل ملاحظهای روی محیط زیست داشته: این روشها به دلیل استفاده بیش از حد از نیتروژن و فسفر، از محرکهای اصلی تغییرات اقلیمی و کاهش ذخایر آب شیرین بوده و باعث ایجاد آلودگی هم شده‌اند.
این گزارش می‌گوید با در نظر گرفتن رشد جمعیت و درآمد پیشبینی شده برای بازه زمانی ۲۰۱۰ تا ۲۰۵۰، این تأثیرات میتوانند بین ۵۰ تا ۹۰ درصد افزایش یابند. اتفاقی که به نظر نویسندگان این گزارش خارج از تحمل سیاره ماست.
چرا باید به این موضوع اهمیت داد؟کار روی این تحقیق در پی انتشار گزارش تازه مجمع جهانی تغییرات اقلیمی آغاز شد، درست چند روز بعد از این که دانشمندان هشدار دادند برای نجات جهان از یک "فاجعه اقلیمی" باید هر چه سریعتر اقدام کرد.
این مهم‌ترین هشداری است که تا کنون در رابطه با خطر افزایش دمای زمین داده شده است. طبق این گزارش اختلاف دمای زمین و دمای میانگین عصر پیشاصنعتی که نباید از یک و نیم درجه سانتیگراد فراتر میرفت، روندی افزایشی داشته است. دانشمندان می‌گویند اگر رویکرد انسانها تغییر نکند، این تفاوت دما به ۳ درجه سانتیگراد هم خواهد رسید.
با این حال هنوز هم روزنه کوچکی از امید برای توقف این سیر صعودی و نجات سیاره زمین وجود دارد اما رسیدن به این هدف نیازمند تغییرات بنیادی است و هزینه هنگفتی هم در بر دارد.
