آشنایی با روش تهیه‌ی حلوای بادام
رأی دهید
- آرد سفید: 2 پیمانه
- پودر بادام: 2 و نیم پیمانه (روش تهیه پودر بادام رو هم میتونید از اینجا ببینید.)
- شکر: 2 پیمانه
- کره: 200 گرم
- پودر هل: یک قاشق مربا خوری
- گلاب: یک چهارم پیمانه
- آب: یک پیمانه
- زعفران ساییده: نصف قاشق چایخوری
روش تهیه:
اول آرد رو توی قابلمه بریزید و به تنهایی روی حرارت ملایم تفت بدید. دقت کنید که رنگ آرد نباید تیره بشه.
توی این مدت که دارید آرد رو تفت میدید، شکر رو با آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا کم کم شکر حل بشه و آب هم جوش بیاد.
وقتی که حدود 10 دقیقه آرد رو تفت دادید، کره رو اضافه کنید و باز هم حدود 10 دقیقه آرد رو به همراه کره تفت بدید.
توی این مرحله به محلول آب و شکر، زعفران رو اضافه کنید تا کم کم رنگش رو آزاد کنه. (من چون در اواسط کار روش کار رو تغییر دادم، زعفران رو به مخلوط آرد اضافه کردم اما شما این کار رو نکنید چون باعث میشه که مثل مال من، دونه دونه بشه. البته در نهایت حل شد. اما این روش باعث میشه که کارتون راحت تر باشه.)
پودر بادام رو به مخلوط آرد و کره اضافه کنید (بعد از اینکه 10 دقیقه تمام شد) و کاملا هم بزنید.
وقتی که آب و شکر جوش آمد و زعفران هم کاملا رنگ داد، شعله رو خاموش کنید و پودر هل و گلاب رو اضافه کنید. و این محلول رو به آرامی به مخلوط آرد و بادام اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا به خورد مواد بره.
و بعد از روی حرارت بردارید و توی دیس های مربعی بریزید و صافش کنید و بگذارید خنک بشه و بعد برش بزنید و روش رو با پودر بادام و پودر دارچین تزئین کنید و سرو کنید.
اول آرد رو توی قابلمه بریزید و به تنهایی روی حرارت ملایم تفت بدید. دقت کنید که رنگ آرد نباید تیره بشه.
توی این مدت که دارید آرد رو تفت میدید، شکر رو با آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا کم کم شکر حل بشه و آب هم جوش بیاد.
وقتی که حدود 10 دقیقه آرد رو تفت دادید، کره رو اضافه کنید و باز هم حدود 10 دقیقه آرد رو به همراه کره تفت بدید.
توی این مرحله به محلول آب و شکر، زعفران رو اضافه کنید تا کم کم رنگش رو آزاد کنه. (من چون در اواسط کار روش کار رو تغییر دادم، زعفران رو به مخلوط آرد اضافه کردم اما شما این کار رو نکنید چون باعث میشه که مثل مال من، دونه دونه بشه. البته در نهایت حل شد. اما این روش باعث میشه که کارتون راحت تر باشه.)
پودر بادام رو به مخلوط آرد و کره اضافه کنید (بعد از اینکه 10 دقیقه تمام شد) و کاملا هم بزنید.
وقتی که آب و شکر جوش آمد و زعفران هم کاملا رنگ داد، شعله رو خاموش کنید و پودر هل و گلاب رو اضافه کنید. و این محلول رو به آرامی به مخلوط آرد و بادام اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا به خورد مواد بره.
و بعد از روی حرارت بردارید و توی دیس های مربعی بریزید و صافش کنید و بگذارید خنک بشه و بعد برش بزنید و روش رو با پودر بادام و پودر دارچین تزئین کنید و سرو کنید.
