طرز تهیه دمی لخلاخ (غذای محلی بوشهر)
رأی دهید
- برنج ۳ پیمانه
- آب۵ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- فیله ماهی (خردشده) ۸۰۰ گرم
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ قاشق سوپ خوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- سیر ۴ حبه
- پیاز داغ ۱ قاشق غذا خوری
- کره ۸۰ گرم
- شوید خرد شده ۲۵۰ گرم
- گرد لیموعمانی ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱ برنج را با آب و نمک خیس کنید.
۲ ماهی را با زردچوبه، نیمی از زعفران، نمک و فلفل مزهدار کرده و در روغن سرخ کنید.
۳ در ظرفی سیر را در روغن تفت داده و به همراه پیازداغ به ماهی بیفزایید.
۴ کره را به برنج اضافه کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید و درِ ظرف را بگذارید تا جوش آید.
۵ زمانی که آب برنج در حال تمام شدن بود، شوید و نیمی از مخلوط ماهی را به آن اضافه کنید (هنگام پخت یکی ـ دو بار هم بزنید) و بگذارید آب آن کاملاً تبخیر شود.
۶ زمانی که آب برنج کاملاً تبخیر شد، بقیه زعفران را در گوشهای از آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پخته شده و دم بکشد.
۷ پس از آماده شدن، پلو زعفرانی را جدا کرده، با مقداری پلوی دمی مخلوط کنید. دمی را نیز در ظرف مورد نظر بکشید و پلو زعفرانی، گرد لیمو و بقیه مخلوط ماهی را روی آن بریزید.
سایر نکات
اندازه شوید داده شده بر مبنای پاک شده است. مقدار پاک نشده آن 500گرم میباشد
به جای شوید تازه میتوانید از 40گرم شوید خشک استفاده کنید.
۱ برنج را با آب و نمک خیس کنید.
۲ ماهی را با زردچوبه، نیمی از زعفران، نمک و فلفل مزهدار کرده و در روغن سرخ کنید.
۳ در ظرفی سیر را در روغن تفت داده و به همراه پیازداغ به ماهی بیفزایید.
۴ کره را به برنج اضافه کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید و درِ ظرف را بگذارید تا جوش آید.
۵ زمانی که آب برنج در حال تمام شدن بود، شوید و نیمی از مخلوط ماهی را به آن اضافه کنید (هنگام پخت یکی ـ دو بار هم بزنید) و بگذارید آب آن کاملاً تبخیر شود.
۶ زمانی که آب برنج کاملاً تبخیر شد، بقیه زعفران را در گوشهای از آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پخته شده و دم بکشد.
۷ پس از آماده شدن، پلو زعفرانی را جدا کرده، با مقداری پلوی دمی مخلوط کنید. دمی را نیز در ظرف مورد نظر بکشید و پلو زعفرانی، گرد لیمو و بقیه مخلوط ماهی را روی آن بریزید.
سایر نکات
اندازه شوید داده شده بر مبنای پاک شده است. مقدار پاک نشده آن 500گرم میباشد
به جای شوید تازه میتوانید از 40گرم شوید خشک استفاده کنید.
