فواید و روش‌های پخت برنج قهوه‌ای
رأی دهید
در بررسی‌های محققان مشخص شده که برنج قهوه‌ای می‌تواند از احتمال ابتلا به دیابت و مشکلات قلبی بکاهد.
در واقع با آزاد کردن آهسته کربوهیدرات در بدن سطح قند خون را کنترل می‌کند و روغن موجود در آن کلسترول بد را تا 7 درصد پایین آورده و مراقب قلب و عروق بدن است.
برنج قهوه‌ای از آنجایی که حاوی پروتئین است می‌تواند انرژی بدن فرد را تا حدی نیز تأمین کند. یکی از بهترین ویژگی‌های برنج قهوه‌ای، وجود ماده معدنی منگنز بسیار فراوان در آن است.
در واقع یک فنجان برنج قهوه‌ای تمام نیاز روزانه بدن به منگنز را تأمین می‌کند. این ماده معدنی برای جذب مواد مغذی و تولید آنزیم‌های گوارشی مهم است.
همچنین با حفاظت بدن از رادیکال‌های آزاد سرطان‌زا، خطر ابتلا به سرطان را کم می‌کند. در واقع برنج قهوه‌ای از احتمال ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ، پروستات و سینه می‌کاهد.
در ضمن ویژگی‌های ضدالتهابی دارد و همانند میوه‌ها و سبزیجات، سرشار از آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها، ضدالتهاب هستند و جلوی بیماری‌های بسیاری از جمله آرتروز و ابتلا به آسم را می‌گیرند.
افرادی که قصد لاغر شدن دارند، برنج قهوه‌ای مناسب آن‌هاست. تحقیقات نشان داده که غلات کامل مانند، برنج قهوه‌ای به لاغر شدن و در وزن مطلوب ماندن، کمک می‌کند.
بنابراین جایگزین کردن برنج قهوه‌ای با برنج سفید بسیار پرفایده است.
در این مقاله چهار روش پخت برنج قهوه‌ای ارائه شده است:
روش اول (پخت برنج در قابلمه)
1- از یک قابلمه بزرگ که در آن محکم بسته می‌شود، استفاده کنید.
* برای درست کردن برنج بهتر است که از قابلمه بزرگ استفاده کنید تا برنج به‌طور یکنواخت در ظرف پر از آب جوش، حرارت ببیند.
* در محکم ظرف هنگام پخت برنج، از خارج شدن بخار جلوگیری می‌کند.
2- مقدار برنج مورد نیاز خود را آماده کنید.
* اندازه یک فنجان برنج خام، هنگام پخته شدن به سه فنجان برنج می‌رسد. برنج را درون ظرفی ریخته و کاملاً بشویید.
سپس آن را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت در آب سرد گذاشته تا خیس بخورد. این کار باعث می‌شود، دانه‌های خام برنج، کمی نرم‌تر شود.
اختیاری: برخی از افراد کمی روغن درون قابلمه ریخته و برنج خام را کمی تفت می‌دهند و سپس به آن آب اضافه می‌کنند.
این کار باعث می‌شود برنج خوش‌طعم‌تر شود. این کار کاملاً اختیاری است و نیازی نیست که برنج را حتماً در روغن تفت دهید.
3- مقدار آب را بسنجید.
* برای هر فنجان برنج خام، 2/5 فنجان آب لازم است. سپس با قاشق چای‌خوری، کمی نمک به برنج اضافه کنید.
* مایعات دیگر مانند عصاره مرغ یا سبزیجات هم برای پخت برنج و طعم دادن به آن، نیز مناسب هستند.
* مراقب باشید آب به‌اندازه کافی به برنج اضافه کنید. اگر آب کم باشد، برنج به‌اندازه کافی نمی‌پزد و اگر زیاد باشد، له و خمیر خواهد شد.
4- آب را به جوش آورید.
* قابلمه حاوی برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج نرم‌تر شده و آب موجود در قابلمه کاملاً جذب برنج شود.
سپس برنج را بگذارید دم بکشد. بدین ترتیب که در قابلمه را محکم روی ظرف گذاشته به‌طوری‌که بخار درون آن خارج نشود. زمان پخت به حرارتی که به قابلمه می‌دهید، بستگی دارد.
* برنج قهوه‌ای معمولاً بین 40 تا 50 دقیقه می‌پزد. اما بهتر است که پس از نیم ساعت، به آن نگاهی بیندازید تا از سوختن آن پیشگیری کنید.
روش دوم (پخت برنج در فر)
اندازه‌های برنج و آب مورد نیاز، درست مانند روش اول است.
1- ابتدا فر را روی حرارت 190 درجه سلسیوس (375 درجه فارنهایت)، قرار دهید.
2- برنج شسته شده را درون یک ظرف شیشه‌ای مربعی مخصوص فر قرار دهید.
3- سپس در ظرفی جدا، آب به مقدار لازم، 1 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
وقتی آب جوشید، آن را روی ظرف حاوی برنج ریخته و کاملاً هم بزنید. سپس روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم ضخیم بپوشانید.
4- ظرف را در طبقه وسط فر گذاشته و پس از 1 ساعت از فر درآورید. کاغذ آلومینیومی را بردارید. برنج آماده است.
روش سوم (پخت برنج در پلوپز)
1- مانند روش اول، برنج مورد نیازتان را اندازه‌گیری کرده و به مدت 45 دقیقه در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.
2- سپس آب برنج را تخلیه کرده و برنج را در پلوپز بریزید. اکنون به اندازه کافی آب و 1/2 قاشق چای‌خوری نمک به آن بیفزایید.
3- در پلوپز را گذاشته و آن را روشن کنید و روی حالت پخت (Cooking) قرار دهید. مراقب باشید که چراغ قرمز آن باید روشن شده باشد.
4- پس از 45 دقیقه برنج آماده است. اکنون پلوپز به‌طور خودکار روی حالت گرم (warm)، قرار می‌گیرد.
روش چهارم (پخت برنج در ماکروویو)
1- سه فنجان آب و 1 قاشق غذاخوری روغن درون ظرف دردار مخصوص ماکروویو بریزید.
2- سپس 1 فنجان برنج را که کاملاً تمیز شسته‌اید را به ظرف اضافه کنید.
3- در ظرف محتوی برنج را برداشته و آن را درون ماکروویو بگذارید و به مدت 10 دقیقه، حرارت بدهید.
سپس در ظرف را پوشانده و اجازه دهید با 50 درصد توان ماکروویو، برنج به مدت 30 دقیقه بپزد.
4- اکنون ماکروویو را خاموش کرده اما به مدت 10 دقیقه دیگر، در آن را بسته نگهدارید.
سپس در را بازکرده و ظرف را بیرون آورید. برنج آماده است.
