چرا با خوردن میوه و سبزی لاغر نمی شویم؟

خوردن میوه و سبزی بیشتر بدون تغییر میزان کالری دریافتی که بدن از مصرف سایر مواد غذایی به دست می آورد باعث کاهش وزن فرد نمی شود. در واقع اگر تصمیم دارید وزنتان را کاهش دهید، باید میوه و سبزی را جایگزین دیگر مواد غذایی موجود در رژیم غذاییتان کنید.

خوردن میوه و سبزی های تازه معمولاً ایده بسیار خوبی است، اما این مسئله را در نظر داشته باشید که این ایده شما را لاغر نمی کند. یعنی احتمالاً به کاهش وزن شما کمک نمی کند. این مسأله در پژوهش های اخیر عمیق تر بررسی شده است.

 

پژوهشگران مطالعاتی که در مورد کاهش وزن در سراسر جهان انجام شده را مجدداً باز تحلیل کرده اند؛ مخصوصاً پژوهش هایی که رژیم غذایی حاوی میوه و سبزیجات را در رژیم فرد افزایش می دهند. این مطالعات شامل داده های بیش از هزار و دویست نفر بوده است.

 

آن ها دریافتند خوردن میوه و سبزی بیشتر بدون تغییر میزان کالری دریافتی که بدن از مصرف سایر مواد غذایی به دست می آورد باعث افزایش یا کاهش وزن فرد نمی شود.

 

به طور کلی در این زمینه همه مطالعاتی که ما بررسی کردیم نشان داد افزایش مصرف میوه و سبزیجات اثر نزدیک به صفر بر کاهش وزن دارد.

 

کاترین کیزر به عنوان مدرس دانشگاه آلاباما در دانشکده بهداشت بیرمنگام گفت: "میوه ها و سبزیحات نیز دارای میزانی از کالری هستند و افرادی که می خواهند وزنشان کم شود باید انرژی دریافتی را کاهش دهند. ما می گوییم میوه ها و سبزیجات خواص و فواید بسیاری دارند و مردم را تشویق می کنیم که میوه ها و سبزیجات را در رژیم غذایی شان بگنجانند."

 

نویسنده و پژوهشگری به نام دیوید آلیسون  دانشیار دانشکده بهداشت عمومی به مجله علم زنده گفت: "از همه میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی تان استفاده کنید، اما در عوض باید از میزان کالری در سایر غذاهایتان کم کنید تا وزنتان کم شود."

 

متخصصان بهداشت عمومی اغلب قسمت دوم پیام مهم را فراموش می کنند و در نظر نگرفته و به بیماران و مراجعه کنندگان نیز نمی گویند. آن ها فراموش می کنند بگویند نیاز است تعداد کالری های دریافتی در رژیم غذایی را به صورت کلی محاسبه کنند؛ حتی کالری های دریافتی از میوه ها و سبزیجات.

 

لازم است این نکته را تذکر دهیم که نتایج حاصل از این پژوهش به این معنا نیست که مصرف میوه و سبزیجات بیشتر به معنای افزایش وزن است. روشن است که افزایش میزان مصرف باعث افزایش وزن چندانی نمی شود؛ بلکه به معنای دریافت ویتامین بیشتر و فیبر بیشتر در رژیم غذایی است.

 

لورا جنیفر  متخصص تغذیه و رژیم درمانی در کلینیک کلیولند که در این پژوهش شرکت نداشته نظر خودش را درباره مصرف میوه و سبزیجات مطرح می کند. او می گوید: "این نتایج خلاصه ای مناسب برای مشتریان من است؛ در واقع برخی مشتریانم تلاش کرده اند وزنشان را کم کنند و میوه و سبزی بیشتری به رژیم غذایی شان افزوده اند؛ بدون این که از کالری کلی دریافتی کم کنند. اگر آنان بدانند که این راه جواب نمی دهد؛ راحت تر وزنشان کم می شود و در این راه موفق می شوند."

 

او در ادامه می گوید: "میوه ها و سبزیجات شامل فیبر و درشت مغذی ها  هستند که برای سلامت افراد مهم اند. اگرچه متخصصان رژیم درمانی باید به خاطر داشته باشند که افراد بیش از حد چیزی نخورند؛ و همچنین ممکن است لازم باشد از میزان غذاهای دیگری که در هر وعده می خورند کم کنند."

 

نحوه انجام این پژوهش و نتایج آن در مجله American journal of clinical nutrition چاپ شده است.