نـان مغـزدار

مواد لازم
پودر خمیرترش: یک قاشق سوپخوری

آب ولرم: دو پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
تقویت‌کننده آرد: نصف قاشق چایخوری
آرد الک شده: چهار پیمانه
مغز تخمه آفتابگردان، کنجد و سیاه‌دانه: به میزان لازم

طرز تهیه

 پودر خمیرترش را در آب ولرم حل نموده و نمک را هم به آن اضافه می‌کنیم، سپس تقویت‌کننده و آرد را کم‌کم به مواد افزوده و با دست مخلوط می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را ورز می‌دهیم تا یک‌دست و سبک شود. اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد اضافه می‌کنیم. روی خمیر را با پارچه مرطوبی پوشانده و به مدت یک تا دو ساعت در محل نسبتا گرمی می‌گذاریم. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، تکه‌هایی به اندازه یک پرتقال از آن جدا نموده و به شکل گرد درآورده، روی آنها را پوشانده تا خشک نشوند. روی سطح صافی کمی آرد پاشیده، چانه‌های خمیر را به کمک وردنه مانند لواش نازک روی آرد باز کرده و کف سینی فر پهن می‌نماییم. کمی آرد را با آب مخلوط نموده تا به صورت رقیق درآید و آن را با برس روی سطح خمیر رومال می‌کنیم و روی آن مغز تخمه آفتابگردان، کنجد و سیاه‌دانه می‌پاشیم. سینی را در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا نان پخته شود. بقیه خمیر را نیز به همین صورت آماده می‌کنیم.