روغن جوشی - غذای محلی کرمان
دوشنبه ۱۴ مي ۲۰۱۲ - ۲۵ ارديبهشت ۱۳۹۱
روغن جوشی یکی از نانهای سنتی و محلی مخصوص کرمانیهاست.
مواد لازم
آرد: یک کیلو
خمیر مایه: به اندازه اناری کوچک
زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
نمک: به مقدار کافی
جوش شیرین: یک قاشق چایخوری
تخمی(شنبلیله،خشخاش،زیره،
گل خشت، سیاهدانه و گشنیز): 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
* خمیر مایه را در 2 لیوان آب حل کرده تفاله آن را صاف کنید.
* نمک، زردچوبه و تخمی را داخل آنها بریزید.
* بعد آردها را هم اضافه کرده و خمیر کنید کمکم آب اضافه کنید تا خمیر سفتی بدست آید.
* بعد خمیر را مشت داده تا کاملاً خمیر جا افتاده شود سپس روی خمیر را با پارچه گرمی بپوشانید چند ساعت نگه دارید.
* بعد جوش شیرین را آب کرده قاطی خمیر کنید و باز مشت داده ربع ساعت نگهدارید تا خمیر کاملاً بالا آمده کمی ترش شود.(ورآمده وآماده پخت گردد).
* بعد خمیر را چونه کرده پهن میکنیم و دانه دانه در تابهای که مقدار زیادی روغن دارد میاندازیم و زیر و رو میکنیم تا سرخ شود.
* ناگفته نماند هر دفعه که از خمیر چونه میگیرید به اندازه یک انار متوسط باشد روغن هم کاملاًداغ و آتش هم تند باشد تا روغن جوشی پف کند(سعی کنید از روغن مایع استفاده کنید) بعد از سرد شدن چنانچه دوست داشته باشید میتوانید روی آنها شکر بپاشید.
*Fanoos* - ايران - ايران
آخ جون نان سنتی از شکلش هویداست که خیلی خوشمزه است. نون فتیر پیازی هم واقعا خوشمزه است
دوشنبه 25 ارديبهشت 1391 - 12:31
Royan - کالیفرنیا - آمریکا
*Fanoos* - ایران - ایران /هرگز , نان در روغن سرخ شده ؟ وای . مگه با سلامتی قهری.
دوشنبه 25 ارديبهشت 1391 - 18:58
salomeh_f - ساکرامنتو - آمریکا
اینکه غذا نیست نونه
دوشنبه 25 ارديبهشت 1391 - 20:35
kabootar - لاهور - پاکستان
ما به این نون میگیم "گولاچ"
سه شنبه 26 ارديبهشت 1391 - 09:01
*Fanoos* - ايران - ايران
Royan رویان جان درسته روغن غوطه وری که نون درش سرخ شه آفت سلامتی ولی برای یکبار امتحانم که شده موردی نداره. دوست عزیزم همیشه سلامت باشی
سه شنبه 26 ارديبهشت 1391 - 10:11