خورش باقلاقاتق - غذای محلی گیلان
رأی دهید
این غذا، یکی از غذاهای محلی، مخصوص نواحی شمال ایران است .
مواد لازم:
لوبیای مخصوص باقلاقاتق: 250 گرم
کره:200 گرم
سیر: یک بوته
تخم‌مرغ: 4-3 عدد
شوید: نصف فنجان تازه یا 100 گرم خشک
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
* لوبیای مخصوص باقلاقاتق را شسته و یک روز قبل آن را خیس می‌کنیم . سپس پوست آن را می گیریم .
* سیر را پوست گرفته و خرد می‌کنیم و با کره کمی تفت می‌دهیم .
* باقلای پوست گرفته را اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم.
* زردچوبه و شوید را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم . به باقلا آنقدر آب اضافه می‌کنیم تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد. شعله را ملایم کرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود .
* نمک و فلفل آن را میزان کرده و 3 عدد تخم‌مرغ را هم می‌زنیم و به خورش اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم تا تخم مرغ‌ها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می‌کشیم .
* یکی از تخم مرغ‌ها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار می‌دهیم.
یادآوری:
1- اگر لوبیای باقلاقاتق را کمی سرخ کنیم ، هنگام پختن له نمی‌شود.
2- این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد.
*Fanoos* - ايران - ايران
گیلان هم چقدر غذاهایی محلی و خوشمزه داره .
یکشنبه 27 فروردين 1391 - 18:35
77777 - تهران - ایران
من که یک دفعه تو نوشهر خوردم و مریض شدم
یکشنبه 27 فروردين 1391 - 19:37
میگ میگ - مزدجرس - ایران
به به غذایی که توش لوبیا و باقالی همزمان داشته باشه یعنی خوشمزه . اینو دیگه با برنج نمیخورن با نون میخورن فکر کنم
یکشنبه 27 فروردين 1391 - 20:11
cheshmandazz - لاس وگاس - آمریکا
میگ میگ جان منظور از لوبیای باقلا قاتق این نیست که هر دو رو تو این غذا میریزن، منظور لوبیای مخصوص باقلاقاتق یا به عبارتی پاچه باقالاست که تو گیلان کشت میشه . درصورتی که نباشه میشه از لوبیای کشاورزی هم استفاده کرد. اگه از لوبیای تازه ( نه خشک) استفاده شه یه غذای نسبتا فوری و واقعا خوشمزه ست
سه شنبه 29 فروردين 1391 - 07:18
میگ میگ - مزدجرس - ایران
cheshmandazz - لاس وگاس - آمریکا - ایول چه جالب من فکر کردم باقالی هم میریزن تو این غذا پس همون لوبیای مخصوص باقالی میریزن فقط .
سه شنبه 29 فروردين 1391 - 22:52
naime - لس انجلس - امریکا
ئوست عزیز حالا اگر باقلی مخصوص پیدا نکردیم چه نوع باقالی میشه استفاده کرد
چهارشنبه 30 فروردين 1391 - 21:46