یخمه تُرُش؛ غذای اصیل اصفهان
رأی دهید
یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت میشود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می‌باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای 6 نفر
آلو برقانی 30 عدد
پر زردآلو 200 گرم
به 2 عدد، خرد شده
گوشت گوسفند 250 گرم
برنج 1 استکان سرخالی
شکر 2/1 استکان
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
نمک نوک چاقو
طرز تهیه:
مرحله 1 - گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.
مرحله 2 - آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند.
مرحله 3 - برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا افتند و آب آن کشیده شود.
مرحله 5 - بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.
نکات:
* مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.
* می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
* از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می‌باشد که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.
Esfahan Nesfe Jahan - برلین - آلمان
وقتی به درخواست پدر و مادرم , مادر بزرگ خدا بیامرزم این خوراک را می پختند جیغ ما به عرش می رفت . ولی حالا تو این غربت پی بردم چه موقعیتها و جواهراتی را از دست دادم . این خوراک واقعا مقوی و خوشمزه هستش . حسرت یک لقمه خوردنش دلم را می سوزونه!
چهارشنبه 5 بهمن 1390 - 05:06
pariha - كويت - كويت
تا حالا نه شنیدم و نه خوردم اصلا نگاه کردن بهش جرآت میخواد - فقط اینو میدونم با این تعداد آلو و پر زرد آلو بهتر بعدش از خونه بیرون نیایید
چهارشنبه 5 بهمن 1390 - 05:16
*Fanoos* - ايران - ايران
چون آلو و زرد آلو داره هم به درست کردنش می ارزه هم به خوردنش پس نتیجه میگیرم عجب غذایی خوشمزه ای هس
چهارشنبه 5 بهمن 1390 - 09:31
felora - تهران - ایران
اصلا نمیتونم فکر کنم چه مزه ای داره.
چهارشنبه 5 بهمن 1390 - 10:13
Pahlavi100 - کالیفورنیا - آمریکا
اگر تصور کنیم که بانو اصفهان دم خروس ! و بانو پریها قسم حضرت عباس باشند ، و از آنجایی که واضح و مبرهن است که هر دو از اهالی شهر اصفهان میباشند ، کدام یکشان را باید باور کنیم؟
چهارشنبه 5 بهمن 1390 - 15:11
raha1984 - هامبورگ - المان
pariha وای کشتی من رو از خنده <)
چهارشنبه 5 بهمن 1390 - 20:06
negin135 - تل آویو - اسرائیل
این اصفهانیها عمدا غذاهاشونو بد قیافه درست میکنن که کسی دلش نخواد !! مثلا همین غذا ما هم خورشت آلوو برگه زردآلو داریم که با مرغ درست میکنیم و برنچ هم جداگانه درست میکنیم و وقتی میخوایم خورشت رو بکشیم روش سیب زمینی نازک سرخکرده میریزیم ولی اینا برنچ رو با خورشت قاطی کردند و بعدشم کوبیدنش و انوقت با نون میخورن یعنی پلو خورشت کوبیده با نون و فقط نگران باید باشی که حساب آلوها از دستت در نره هاهاهاها
چهارشنبه 5 بهمن 1390 - 23:27