طرز تهیه کوفته روسی

مواد لازم

سیب زمینی پخته  : 300 گرم
گوشت چرخ کرده  : 300 گرم
پیاز سرخ کرده  : 1قاشق غذاخوری
تخم مرغ آب پز :  3عدد
گشنیز و جعفری خورد شده :  150 گرم
رب گوجه فرنگی: 1قاشق غذاخوری
زرشک :1قاشق غذاخوری
تخم مرغ خام: 1عدد
نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم
روغن : به میزان لازم
آرد سوخاری، گردو، زعفران :به میزان لازم
 
طرز تهیه

گوشت را با پیاز سرخ شده و کمی روغن تفت می دهیم تا آب گوشت خشک شود.

 سبزی خرد شده و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

 نمک، فلفل، زردچوبه و آب زعفران را نیز به مواد اضافه می کنیم.

در آخر سیب زمینی و تخم مرغ پخته را رنده کرده و به مواد اضافه می کنیم و کل مواد را ورز می دهیم. سپس از مواد به اندازه یک پرتقال کوچک بر داشته و وسط آن را گود می کنیم، وکمی زرشک و گردو داخل آن می ریزیم و کوفته را به شکل گرد در می آوریم.

-کوفته ها را داخل تخم مرغ خام و سپس در آرد سوخاری می غلتانیم.

 کوفته ها را به مدت دو ساعت در یخچال می گذاریم تا خودشان را بگیرند تا به هنگام سرخ کردن وا نروند.

کوفته ها را در روغن داغ، سرخ می کنیم و با سس قرمز و گوجه سرو می کنیم.

khosh bavar - ایران - یزد چقدر شبیه کوفته فرزانه است که خوردم ولی ایشان که روسی نبودند ! منو کنجکاو کردید که فرزانه غذای روسی برایم درست کرد یا غذای خودش ! باید مچش را بگیرم ! ولی خوشمزه غذا درست میکند که برایم بسیار مهم و یک نکته حیاتی میباشد ! دوشنبه 9 آبان 1390

raha1984 - المان - هامبورگ به نظر که خیلی اشتهااور و خوشمزه میاد !من خودم خیلی خوب کوفته درست میکنم اون هم با روش یونانی وسطش هم الو میزارم !! این رو هم باید امتحان کنم !! دوشنبه 9 آبان 1390

homa--ir - المان - هامبورگ از هرچی بنام روسی یا روسیه چپاولگر میهنم منزجرم , چه برسد غذای روسی بخورم . از دریای خزر گرفته که ویرانش کرد تا مافیای روس ومواد مخدرش و همکاری بامافیای سپاه پاسداران و خوردن گاز ونفت وقراردادهای. اتمی وساخت ان . دوشنبه 9 آبان 1390

shiva safapour - ایران - تهران اگر قادر نیستی خود را بالا ببری همانند سیب باش تا با افتادنت اندیشه‌ای را بالا ببری ... ایران تهران دوشنبه 9 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد khosh bavar - ایران - یزد نوش جانت خوش باور عزیز ..این کوفته روسی مواد اولیه اش و طرز تهیه اش کاملا مثل کوفته قل قلی و یا شبیه کوفته تبریزیست ....فرهاد عزیز من احساس میکنم شما یه پا استاد آشپزی هستید جدی میگم واقعا دست پخت شما هم خوردنیه .. دوشنبه 9 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد khosh bavar - ایران - یزد نوش جانت خوش باور عزیز ..این کوفته روسی مواد اولیه اش و طرز تهیه اش کاملا مثل کوفته قل قلی و یا شبیه کوفته تبریزیست ....فرهاد عزیز من احساس میکنم شما یه پا استاد آشپزی هستید جدی میگم واقعا دست پخت شما هم خوردنیه .. دوشنبه 9 آبان 1390

bache shapoor - سوئد - یوسدال من یه سئوال از نویسنده ی این دستور غذایی دارم و ان اینکه چرا به این کوفته مگوئید کوفته ی روسی? وقتی در روسیه زرشک و زعفران پیدا نمیشه و حتی انها نمیدانند که اینها چی هست, چطور میتونن یه همچین کوفته ای درست کنند? دوشنبه 9 آبان 1390

khosh bavar - ایران - یزد *Fanoos* عزیز, کاملا درست فرمودید, ولی چقدر زیباتر است که ادمی غذای اماده شده را در سر سفره ببیند که 100 چندان خوشمزه تر میباشد ! دوشنبه 9 آبان 1390

felora - ایران - تهران bache shapoor - سوئد - یوسدال_ دوست عزیز این کوفته شاید برای اذربایجان روسیه باشه ویا ارمنستان سه‌شنبه 10 آبان 1390

felora - ایران - تهران Fanoos* - الهام جونم تا اونجا که من میدونم کوفته تبریزی سیب زمینی نداره عزیزم. مطمئنی ؟ سه‌شنبه 10 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان bache shapoor - سوئد - یوسدال. دوست من روسیه فقط مسکو نیست و این روسیه در حال حاضر بزرگترین کشور جهان است. وسعت این کشور را دست کم نگیرید که از شرق با مغولستان و چین، از غرب با نروژ و فنلاند و از جنوب با گرجستان و آذربایجان (با ایران تا همین چندی پیش) همسایه است و فرهنگی‌ بسیار متفاوت و متنوع دارد. بنابراین شناختن زرشک و زعفران دور از انتظار نمی‌باشد. شاد باشید سه‌شنبه 10 آبان 1390

khosh bavar - ایران - یزد ای شیوا صفاپور , مرا منقلب میکنی با این جملات شیوا و باصفا و اتشینت , پس تا منقلب بعدی, خدا یارت باد و شاد هم باشید ! سه‌شنبه 10 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد khosh bavar فرهاد جان با شما هم در این زمینه موافقم ..ولی باور کن غذای که آدم خودش درست کنه یه جوره دیگه ای به آدم مزه میده و میچسبه ..من که نظرم اینه و مطمئنم نظر شما هم تا حدودی کماکن با من موافق باشه :) سه‌شنبه 10 آبان 1390

khosh bavar - ایران - یزد *Fanoos* عزیز, میدانم که کاملا حق دارید که اشپزی بسیار سرگرم کننده هست و اشپزخانه هم بهترین مکان کاشانه که در کنار هم نشسته و با رد و بدل خبرها و خندهها منتظر غذای خوشمزه مادر و یا غذای خودمان بودیم. پس همواره شاد و باصفا باشیم ! سه‌شنبه 10 آبان 1390

pelle - سوئد - استکهلم Fanoos* - ایران - شهمیرزاد -فانوس جان باید خودت تجربه کنی، که وقتی خسته و گرسنه میای خونه چقدر یک غذای تازه گرم و خوشمزه که آماده باشد حکم یک رویا را پیدا میکند. برای همین به فرهاد جان حق میدهم . من مدتی است که سعی میکنم غذاهای خوشمزه ایرانی را یاد بگیرم و بپزم ولی متاسفانه موفق نمیشوم ، باور کن من راحتر و زودتر پارسی خواندن ونوشتن را یاد گرفتم ولی غذای ایرانی را فکر نکنم هرگز بتوانم یاد بگیرم . سه‌شنبه 10 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران pelle - ای ول اون که صد البته . هر روز این تجربه رو دارم پله عزیزم .. ولی پله جان خودتو دست کم گرفتی ها (در زمینه هنر آشپزی)!!. والله با شناختی که من از شما دارم حداقل اینو مطمئنم آشپزی شما مورد پسنده .....البته من که نمیگم دست پخت شما معمولی ...ولی خوب هر چی باشه شما آقا هستید از یه آقا چه انتظاری میره از اینکه بخواد در آشپزی هنر خاص و مها رت کافی رو داشته باشه؟؟؟پس قدر آشپزی کردن خودت رو بیشنر از اینها بدون! خیلی از دختر ها رو میشناسم با اینکه چندین سال از ازدواجشون میگذره عمرا نتونستن حتی یه املت درست کنن دیگه چه برسه آشپز قابلی شن !!!!. سه‌شنبه 10 آبان 1390

khosh bavar - ایران - یزد *Fanoos* - : " قدر آشپزی کردن خودت رو بیشنر از اینها بدون! خیلی از دختر ها رو میشناسم با اینکه چندین سال از ازدواجشون میگذره عمرا نتونستن حتی یه املت درست کنن دیگه چه برسه آشپز قابلی شن !!!!. " ای وای, چه گفتی !? مواظب خودت باش که " کبله خانم " شما را به " ضدزنی " محکوم نکند !. چهار‌شنبه 11 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان *Fanoos* - ایران - ایران. فانوس جان شما متاسفانه آقایان را دست کم گرفتید! تا اونجا که من اطلاع دارم بهترین و معروفترین آشپزهای دنیا مرد هستند (با عرض پوزش از خانمها، این یک واقعیّت است). چهار‌شنبه 11 آبان 1390

pelle - سوئد - استکهلم Fanoos* - ایران - ایران -مرسی دوست مهربانم که با فانوس روشنت به آموختن آشپزی ایرانی امیدوارم کردی. چهار‌شنبه 11 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران Ghooloo - ایران - آبادان دوست عزیز آره خوب منم با شما موافقم منم میدونم بهترین آشپزها یا کلا هر هنر و یا خلاقیت یا کلا در علم پزشکی مردها تو اولویت قرار دارند و از هوش بالای نسبت به خانمها برخوردارن .. البته نه همه استثنا داره ...آ. خه پله عزیز عنوان کردن من تا حالا نتونستم یه غذای درست حسابی درست کنم بهش توضیح دادم که علاقه اکثر آقایان تو آشپزی کمه به اون خاطر اصلا رغبت نمیکنن طرف آشپزی برن از این لحاظ گفتم دوست خوبم :) چهار‌شنبه 11 آبان 1390

felora - ایران - تهران Ghooloo - ایران - آبادان دوست عزیز شما دیگه چرا؟ همه فقط فکر میکنن که مردها بهترین اشپزهای دنیا هستن! ولی کسی نمیگه که این بهترین اشپزها از کی غذا پختن و یاد گرفتن؟ حتما از پدرشون... عزیز همیشه پای یک زن در میان است این هم یک واقعیت است! شاد و سلامت باشی چهار‌شنبه 11 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران pelle خواهش میکنم دوست بسیار عزیزم ...بخدا عینه واقعیت بود .. شاد باشی . khosh bavar باور کن فرهاد جان من خیلی از خانمها رو میشناسم که چندین سال از زندگی مشترکشان میگذره هنوز نتونستن آشپزی کنن و فقط از بیرون غذا خریداری میکنن..وقتی من واقعیت رو گفتم عمرا با این حرفم بخوام از کسی بترسم ..باور کن رو حرفم هستم و دفاع میکنم از گفته هام که جز واقعیت چیز دیگه ای رو نگفتم :):). موفق و شاد باشی فرهاد عزیز وقتی شما و پله عزیز باز مثل سابق به لینک آشپزی پیوستید بخدا تو پوستم از فرط شادی نمیگنجم . هووورا چهار‌شنبه 11 آبان 1390

felora - ایران - تهران pelle - سوئد - پله جون ببخشین میدونی چرا فکر میکنی که غذای ایرانی سخته؟ چون برای اکثر" غذاهای ایرانی باید وقت گذاشت و حوصله به خرج داد تا خوشمزه بشه. در ایران هم همه خانمهادستپخت خیلی خوبی ندارن به همون علتی که گفتم. ولی بازم غذاهای اسون داریم و مخصوصا سوپ وبعضی از غذاهای اسون و کم وقت شمالی / همیشه موفق باشی پله عزیز چهار‌شنبه 11 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان felora - ایران - تهران. بله دوست من شما درست میفرمایید و پشت سر همه مردان بزرگ زنی‌ بوده! آخه فانوس عزیز به دوست عزیز پله گفتند "شما آقا هستید از یه آقا چه انتظاری میره از اینکه بخواد در آشپزی هنر خاص و مها رت کافی رو داشته باشه؟"به نظر من آشپزی زن و مرد نداره ولی‌ منظور من این بود که شما اگر دقت کنید در اکثر برنامه‌های آشپزی دنیا و رستورانهای معروف آشپزها حتی مرد هستند, حالا چرا می‌زنی؟ ;-) آشپزی از آن چیزهایست که تجربیات اول همیشه از کانون گرم خانواده شروع می‌شود. من خودم در کودکی با خواهرم مینشستیم و برنامه آشپزی (سفره ایرانی‌، اگر کسی‌ یادش بیاید) نگاه میکردیم و مواد لازم و دستور پخت را در یک دفترچه مخصوص یاداش میکردیم و بعد از برنامه یا هر وقت که میشد آن غذا را با هم درست میکردیم و من خیلی‌ چیزها یاد گرفتم . بعدها هر وقت با دوستانم تنها بودیم (خونه خالی‌) هنر آشپزیم به کمکم میامد (یادش بخیر چه روزهای خوبی‌ بود). شما هم شاد و سلامت باشید چهار‌شنبه 11 آبان 1390

pelle - سوئد - استکهلم felora - ایران - تهران-سلام فلورای خوب ،بله واقعا حق باشماست غذای ایرانی واقعا وقت و حوصله لازم دارد ، و شاید من این دو تا را ندارم. چهار‌شنبه 11 آبان 1390

khosh bavar - ایران - یزد *Fanoos* عزیز, همه را مثل خودت فهمیم و باشخصیت نبین ! کبله خانم فسقلی سرش درد میکند که با توجه به اینکه خودش زن میباشد, رفتار کردارش ضدزنه ! فقط شاد باشید, زیرا فهمیده به اندازه کافی هستید که برایت دیگر ارزو نمیکنم ! پس تا بعد و مواظب خودت هم باش ! چهار‌شنبه 11 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان khosh bavar - ایران - یزد. جنابعالی بهتر نیست به جای ناخن زدن و تفرقه انداختن بین دوستان در این سایت، کمی‌ دست از این رفتار بچه گانه برداری و در مورد موضوع‌ها نظر بدهی؟ البته خودت می‌دانی به کسی‌ هم ربطی‌ نداره هر مزخرفی دوست داری بنویس ولی‌ اگر چیزی برای گفتن نداری خوب میتونی‌ به جای نظر دادن و این و آن را به جون انداختن نظر بقیه دوستان را بخوانی شاید چیزی یاد گرفتی‌. موفّق باشید پنج‌شنبه 12 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان pelle - سوئد - استکهلم. پله عزیز دقیقا همینطوره که فلورا جان گفت و غذاهای ایرانی‌ خیلی‌ وقت میگیرند و خیلی‌ حوصله می‌خواهد چون اکثرا باید جا بیوفتند. ولی‌ از طرف دیگر غذاهای ایرانی‌ مخصوصا خورشتها ایرانی‌ وقتی‌ حتی چند روز که بمانند حتی خیلی‌ اوقات خوشمزه تر هم می‌شوند. برای همین من خودم وقتی‌ خورشتی درست می‌کنم معمولا زیاد درست می‌کنم که هم خوشمزه بشه، هم لااقل دو روز از آن بخورم و اگر باقی‌ ماند در فریزر میگذارم! در کل که حساب کنیم زمان کمتری میبرد. پنج‌شنبه 12 آبان 1390

Ghooloo - ایران - آبادان pelle - سوئد - استکهلم. پله عزیز چند توصیه آشپزی دوست من. ۱. اگر حوصله نداشتی‌ خودت را آنروز درگیر غذای سخت نکن. ۲. سعی‌ کن طرز درست کردن غذاها را حداقل یک بار از کسی‌ که وارد است یاد بگیری (ببینی‌ و بپرسی‌). ۳. قبل از آشپزی، برای خودت از قبل تو ذهنت, مجسم کن که دقیقا چی‌ میخوای درست کنی و چه مزه‌ای و چه شکلی‌ باید داشته باشد. ۴. سعی‌ کن اول چند غذا را که خودت دوست داری یاد بگیری و اینقدر درست کنی‌ تا قلقش دستت بیاید. ۵. تعادل مواد در غذا خیلی‌ مهم است مثلا با ریختن زیاد گوشت و یا چیزی دیگر غذا خوشمزه نمیشود بلکه نسبت مواد نسبت به هم غذا را خوشمزه میکند. ۶. فقط دستور غذا کافی‌ نیست! برای هر غذایی یک ریزه کاری‌ها مهم است که مثلا چند ساعت یک خمیر یا مواد باید قبل از پخت بماند و یا چه وقت باید گوشت یا مرغ را در فر گذاشت و چه حرارتی. در آخر، دوست عزیز آشپزی هم مثل کارهای دیگر احتیاج به تجربه دارد تا میتوانی از تجربیات دیگران استفاده کن. موفق و سلامت باشی‌ پنج‌شنبه 12 آبان 1390

*Fanoos* - ایران - ایران . ممنون از لطفت فرهاد جان . ولی با اینکه شما فهمیده هستید من برای شما آرزوی خوشبختی میکنم و شادکامی . پنج‌شنبه 12 آبان 1390

pelle - سوئد - استکهلم Ghooloo - ایران - آبادان. با درود فراوان و تشکر دوست گرامی .واقعا به نکات خوبی اشاره کردید که نشان میدهد حق دارید که بگویید بهترین آشپزها آقایون هستند.شادی و سلامتی برایت آرزو میکنم . پنج‌شنبه 12 آبان 1390

felora - ایران - تهران Ghooloo - ایران - آبادان _ ای داد بیداد ! کی جرات داره به یه عزیز ابادانی خونگرم و فهیم چنین جسارتی کنه؟ همه ایرانیها" پشتیبان و مدیون مردم دلاور* اهواز و ابادان هستن تا ابد ... شما کامنت منو با لحن ملایم و دوستانه و شوخ طبعی 2 دوست بخون و هزار افرین به توصیه های خیلی خوب ودرستی که به همه ما یاد دادین / هر روز سر بلندتر از روز پیش بودنتان, ارزوی قلبی همه دوستانت است پنج‌شنبه 12 آبان 1390

felora - ایران - تهران pelle - سوئد - استکهلم - ولی من مطمئنم که روزی نه چندان دور از غذاهای خوب و خوشمزه ای که میتونی بپزی برای ما تعریف میکنی دوست با مرام من, زمان خیلی چیزها رو حل میکنه! همیشه سلامت و خوش باشی پنج‌شنبه 12 آبان 1390

felora - ایران - تهران *Fanoos* - ایران - ایران _ الهام جون منم اعتراف میکنم که اکثر99% دکتر های مرد واقعا قابل اطمینانتر از زنها هستن ! به خصوص در جراحیها و .. من به حساب هوش وذکاوت نمیتونم بذارم شاید ترس و کم جراتی یک علت مهم اون باشه ولی واقعیت خوبی نیست!! ( افتضاحه ) البته بین خودمون باشه :) پنج‌شنبه 12 آبان 1390