سه شنبه ۲۲ تیر ۱۳۸۹ - ۱۳ جولای ۲۰۱۰
سوشی با گوشت
سوشی یک غذای ژاپنی است که در آن از جلبک دریایی استفاده می شود. ولی می توان به جای جلبک از برگ مو استفاده کرد.
مواد لازم:آب = 3 اِستکانسرکه = 3/1 اِستکانشکر = 3/1 اِستکاننمک = 3 قاشق چایخوریجلبک دریایی یا برگ مو = 4 تکه 20×20 و 4 تکه20×4
مواد لازم داخل رُل:اسفناج = 4 پرران گوساله = 100 گرمشکر= 2 قاشق سوپخوریتخم مرغ = 2 عددترشی زنجبیل رنده شده = 60 گرمنمک = 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:سرکه، شکر و نمک را با همزن خوب به هم می زنیم تا تبدیل به سس شود که همراه غذا خورده می شود. برنج را همراه نمک و آب بصورت صافی درست میکنیم. پس از دم کشیدن می گذاریم تا مقداری خنک شود.
گوشت گوساله را پخته و به صورت نوارهایی باریک برش می زنیم. تخم مرغها را پخته و پوست می کنیم. اسفناج ها را در اندکی آب و نمک می پزیم. یکتکه حصیر بامبو را باز می کنیم. (استفاده از حصیر برای بهتر لوله شدن جلبک دریایی است). نوار باریک 4×20 سانتیمتری را در وسط جلبک دریایی20×20 از بالا به پایین باز می کنیم. این کار برای محکم تر شدن کمر جلبک است که در هنگام لوله کردن از وسط ترک نخورد.
یک لایه برنج روی جلبک یا برگ مو ریخته بطوریکه بالا و پایین آن حداقل 4 سانتیمتر خالی باشد. برنج باید یکدست و به قطر یک سانتیمتر پهن شود اکنون با انگشت از راست به چپ یک سانتیمتر از برنج را با دست خالی می کنیم این خط در جهت عکس نوار جبلک است. سپس یک لایه گوشت و یک لایه اسفناج و یا لایه نازک کدو را در محل خالی قرار می دهیم و به آرامی از طرف نوار جلبک دریایی4 سانتیمتری جلبک را لوله می کنیم.
پس از لوله کردن،جلبک را 4 سانتیمتر با چاقوی تیز برش میزنیم. غذا آماده سِرو است.
|
felora - ایران - تهران
|
این سوشی برای خود ژاپنیها خوبه .. ما همون دلمه برگ خودمون وبیشتر دوست داریم |
جمعه 14 مرداد 1390 |
|
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
حرف هایی هست برای نگفتن و ارزش عمیق هر کسی به اندازه ی حرف هایی است که برای نگفتن دارد ..ایران تهران |
شنبه 15 مرداد 1390 |
|
|
felora - ایران - تهران
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد . خوبی عزیزم ,دلمه برگ ریز خیلی خوشمزه تر وخوشگل تر از برگهای بزرگه , اینطور نیست ؟ |
شنبه 15 مرداد 1390 |
|
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
felora - ایران - تهران قربانت عزیزم شما چطوری ای ول دلمه برگ ریز و نازک که فوق العادست فلورا جونم شما هم در کل غذاهاتون یا همین دلمه رو تند میکنید؟اینم به من بگو آیا شما دلمه برگ را با ماست و سیر میخورید؟ |
شنبه 15 مرداد 1390 |
|
|
felora - ایران - تهران
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد . عزیزم من تو دلمه برگ سیر میریزم ولی ماست نه. داخل موادش ابغوره وروی دلمه هامخلوط ابلیمو وکمی شکر/ تو هر غذایی که با فلفل خوشمزه تر بشه ولی نه همه غذاها میریزم/ قرمه سبزی ویاخورش کرفس وکباب برگ وکوبیده و اش رشته نه/ چون مزه وطعم اصلی اون از بین میره ولی شاید بعضیها دوست داشته باشن. نوش وگوارای وجودتان |
یکشنبه 16 مرداد 1390 |
|
