بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را گم می کنید و استرس می گیرید که حالا چه کار کنم و چطوری غذا درست کنم که باب میل میهمان ها باشد و چه جوری هنر آشپزی ام را به رخ همه بکشم؟! ما هم قصد داریم در این مقاله، چند روش ساده اما کاربردی را برای خوش طعم کردن غذاها به شما آموزش بدهیم. ۹ توصیه برای خوش طعم کردن گوشت۱) برای طعم دار کردن گوشت، اول از همه باید بدانید که گوشت را می خواهید کبابی کنید یا خورشتی یا استیک!۲) بهتر است گوشت قرمزی را که می خواهید کباب کنید، از ۳ ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.۳) گوشت مرغ کبابی را باید یک روز قبل در مخلوطی از آبلیمو، فلفل دلمه ای، روغن زیتون، فلفل سیاه، زعفران و نمک قرار دهید.۴) برای بهتر پختن و طعم گرفتن گوشت قرمز کبابی پیش از طعم دار کردن، بافت آن را با پشت چاقو کمی باز و نرم کنید.۵) ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه از بهترین طعم دهنده ها به گوشت ماهی است.۶) اگر می خواهید گوشت قرمز یا مرغ را بپزید، بهتر است پیش از این کار، آن را با پیاز، فلفل سیاه و کمی زردچوبه خوب سرخ کنید و بعد آن را بپزید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا می کند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمی دهد.۷) ساقه کرفس و فلفل دلمه ای عطر بسیار خوبی به مرغ پخته می دهند.۸) می توانید برای بهتر شدن عطر و طعم گوشت استیکی، آن را از روز قبل در مخلوطی از سرکه، روغن کنجد، نمک، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای و برگ کرفس خام و حتی کمی آب گوجه فرنگی بخوابانید.۹) حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هریک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد! ۷ توصیه برای خوش طعم کردن سبزی ها۱) بهتر است برخی از سبزی ها مانند هویج، گل کلم، پیاز و گوجه فرنگی را اصلا نپزید. چون این سبزی ها به صورت خام خوشمزه تر هستند. شما می توانید آنها را قطعه قطعه و با کمی آبلیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان تر شود.۲) هیچ طعم دهنده ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی تواند سبزی های شما را خوش طعم کند. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی های پخته هم می تواند طعم فوق العاده ای به آنها ببخشد.۳) هرگز به سبزی هایی که قرار است پخته شوند، آبلیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آنها می شود. شما می توانید آبلیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی ها اضافه کنید.برای اینکه ویتامین ها، شکل و بافت سبزی ها از دست نروند و بی طعم نشوند، بهتر است به جای آب پز کردن یا جوشاندن آنها، از روش بخارپز استفاده کنید.۴) ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیاسبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آنها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می تواند طعم این سبزی ها را بسیار مطلوب تر کند.۵) اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونه خشک به سیب زمینی پخته شده، طعم فوق العاده جدیدی را به این خوراکی مفید می دهد.۶) پختن ساقه کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت باعث خوش طعم شدن این سبزی ها می شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آنها اضافه شود! ۵ توصیه برای خوش طعم کردن برنج۱) اگر می خواهید برنج آبکش سفید درست کنید، بهتر است داخل آب در حال جوش برنجتان چند عدد دانه هل یا یک چوب دارچین بیندازید. این طوری هم برنجتان خوش طعم می شود و هم رنگ نمی گیرد.۲) بهتر است به جای اضافه کردن رب به لوبیاپلو یا سایر پلوهایی که به رب نیاز دارند، از گوجه فرنگی رنده شده یا آب آن استفاده کنید.۳) همیشه اضافه کردن روغن زیتون، روغن کنجد و کره به برنج می تواند طعم بهتری به آن بدهد. اگر می خواهید ته چین درست کنید، داخل برنج در حال جوش کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنجتان زعفران بزنید. با این روش هم طعم زعفران حفظ می شود و هم رنگ برنج زردتر خواهد بود.۴) اگر عادت دارید برنج میهمانی را از یکی، دو روز قبل خیس کنید، حتما داخل آب آن چند عدد دانه هل، برگ بو، برگ پونه یا برگ نعناع تازه بریزید تا برنج خوش طعم تری را جلوی میهمان های تان بگذارید.
* pelle * پله جان نگاه کن توروخدا البته بیشتر یک نیم نگاهی به ایتمهای *خوش طعم کردن گوشت* بینداز به استثنا همشون *فلفل قرمز یا سیاه * یا حتی فلفل دلمه ای داره..خداروشکر که شما هم تصمیم گرفتی از فلفل استفاده کنی ای ول پله عزیز , با دست پخت و آشپزی ماهرانه ای که شما داری دیگه چه شود با فلفل..فدات پله عزیز.
آفرین به مدیر سایت به نظر من این لینک بهترین لینکی بود که در مورد دانستنیها مشاهده کردم ..خوشحالم که بازم مثل همیشه فلفل هم هست..آفرین منم قبول دارم آب گوجه گاهی از خود رب گوجه خوشمزه تر میشه چون تازه است *** هیچ طعم دهنده ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی تواند سبزی های شما را خوش طعم کند***. واقعا صحیح بخصوص اگه از خود فلفل سبز تازه تند بخواهیم استفاده کنیم وااااااااااااااااااااااااااای میمیرم براش غذا رو که فوق العاده طعم دار میکنه ..چون پله جان هم به حرف من رسیدی خدا کنه اشخاص دیگه هم درک کنن که من از فلفل تازه سبز و قرمز چی میگم ..نوش جون
Fanoos* - ایران - شهمیرزاد -با درود به دوست خوب و مهربانم ،فانوس جان من که فکر میکنم سایت یوکی به شما خیلی مدیون است چون این شما بودید که برای اولین بار استفاده از فلفل را مرتب توصیه میکردید ،و الآن آنها دارند طبق توصیه شما مرتب با چاشنی فلفل غذاهاشون را میپزند ولذت میبرند. قربانت پله .
aziz iran - دانمارک - کپنهاک سلام مگه چه اشکالی داره ؟!!خوب در واقع لینکهای وب سایت برای ما برو بچه ها مثل کلاس دانشگاه میمونه خوب دیگه ما هم در مورد مواد غذایی با همدیگه تبادل اطلاعات میکنیم خیلی هم شیرینه شما هم اگه تشریف بیارین تو جمع ما برای بحث شیرین گفتگو خوشحال میشیم .
Davidoff - اوکراین - خارکوف سلام هموطن خوبی ..منظورت بیشتر بخار پز شدنه دیگه؟خوب فکر کنم اول آب رو که ریختی وقتی جوش اومد ..کم کن زیر شعله رو بعد مرغ کاملی رو که از قبل آماده کردی بزار بخار پز شه یعنی زیر شعله رو باید کم کم کنی ..بعدشم اکثرا مرغها هورمونی هستن حتی اگه آب نریزی خودش خود به خود آب تولید میکنه ..بهدشم سعی کن تو مرغت فلفل سبز تازه تند خرد کنی بریزی به همراه یک فلفل دلمهای خرد شده که مرغت رو طعم دار کنه..حالا بازم اشکال داشتی بپرس .موفق باشی
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد - دوست عزیز بسیار متشکرم از توضیحات شما. استفاده کردم. از کامنتها مشخصه که برای خودتان یک پا سرآشپز هستید.ما را هم از توصیه های آشپزی خودتان دریغ نکنید. مخصوصا ماهایی که خیلی وقته دست پخت مادرهایمان را نخورده ایم! موفق باشید
Davidoff - اوکراین - خارکوف قربانت دوست عزیز , اونقدرها هم فکر میکنی ماهر نیستم نه در حد معمولی ام ..نظر لطف شماست .چشم اگه بلد باشم چرا که نه ., آخی حق داری درکت میکنم دور از وطن و غربت خیلی سخته. از آشنا شدن با شما بسیار خرسندم .امیدوارم همیشه در هر کجا که هستی همیشه شادو پاینده باشی
یکشنبه 12 تیر 1390
رأی دهید
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.
