یکشنبه ۲ خرداد ۱۳۸۹ - ۲۳ می ۲۰۱۰
اکبر جوجه با پلو زعفرانی و دوغ
رستوران های اکبرجوجه، بیشتر از نیم قرن سابقه فعالیت دارند. رستوران هایی که جوجه کباب ویژه ای سرو می کنند و البته فقط مختص مازندران و گلستان هستند. اکبرجوجه البته لقب آقای علی اکبر کلبادی هم هست که همراه با برادرانش رستوران های زنجیره ای اکبرجوجه را تاسیس کردند و البته تا حدودی جلوی متقلبان را گرفتند. اکبرجوجه اکنون به رستوران های زنجیره ای بدل شده است که همگی آرم و نشان یکسانی دارند. رستوران هایی که روی شیشه آنها نام برادران گلبادی دیده می شود شعبه های اصلی هستند.
مواد لازم:جوجه کباب: یک کیلوگرمبرنج: 5 پیمانهرب انار شیرین: دو پیمانهلیموترش: یک کیلوگرمزعفران دم کرده: سه قاشق غذاخوریروغن مایع: سه پیمانهنمک و فلفل
روش تهیه:اگر اهل کباب خوری در خانه باشید، حتما چندباری جوجه کباب زعفرانی را به جای اینکه به سیخ بکشید، با گوجه فرنگی سرخ کرده اید. انصافا خوشمزه هم می شود. اکبرجوجه هم همین جوجه کباب است با یکی دو تفاوت؛ جوجه ها را باید در آبلیمو، نمک و آب بخوابانید. روایت هست که می گویند یک روز باید تکه های مرغ را در محلول آبلیمو، آب و نمک بخوابانید. اما از ما نشنیده بگیرید؛ سه چهار ساعت هم کفایت می کند. بعد از این مدت، روغن را در تابه ای نسبتا گود و بزرگ داغ کنید و سپس جوجه ها در آن بچینید. جوجه ها معمولا آب می اندازند. اگر اجازه بدهید کمی آبپز شوند، به سود خودتان کار کرده اید. آب جوجه که تمام شد، باید دو طرف گوشت طلایی شود. بعد از این از روغن بیرون بیاورید. روی جوجه ها را رب انار بریزید و با جعفری تزیین کنید.
نکته باریکتر از مو: این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود. ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می شود.
مخلفات: رسم است که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو کته درست کنید. وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
نوشیدنی: دوغ نوشیدنی سالمی برای این غذاست. هرچند که مالت هم خوب است.
|
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
|
تابستونها وقتی به شمال میرم اکثرا به رستوران اکبر جوجه میرم خداییش غذاهاشون از لحاظ پخت و خوشمزگی حرف نداره , عالیه |
چهار‌شنبه 18 خرداد 1390 |
|
|
بیگلی بیگلی - ایران - مشهد
|
حالا اکبر جوجه که بماند تو مشهد دیگه کسی شش لیک نمیخوره اینجا همه زدن تو کار هشت لیک . تو شاندیز و طرقبه همه شش لیکی ها تبدیل به هشت لیکی شده |
چهار‌شنبه 18 خرداد 1390 |
|
|
kaveam - ایران - تهران
|
به نظر من اکبر جوجه انقدر که اسم در کرده خوشمزه نیست. مثل اینه که مرغ سوخاریو با برنج بخوری! حیف جوجه کباب شده نیست که سرخش کنند! |
چهار‌شنبه 18 خرداد 1390 |
|
|
khosh bavar - ایران - یزد
|
بسیار لذیذ ! و لازم بتذکره که رستوران‌های اکبر جوجه در سال ۲۰۰۹ برنده جایزه مقام سوم نوآوری در نمایشگاه تکنوپل روسیه شدند ! یادش بخیر, اکبر جوجه + عرق سکی مش اصخر باغبان با موزیک بسیار زیبا بنیامین بنام " بی اعتنا " ! ایران دوستت دارم با تمام مشکلات و بیوفایت ! |
چهار‌شنبه 18 خرداد 1390 |
|
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
گفته بودی که چرا محو تماشای منی ..آنچنان مات که حتی مژه بر هم نزنی ,,,مژه بر هم نزنم تا که ز دستم نرود ..ناز چشم تو به قدر مژه بر هم زدنی ...تقدیم به کسی که عمرش وفاست . . چشمش زیباست و مهربانیش بی همتاست ..همه زندگیم تو هستی ..ایران تهران |
چهار‌شنبه 18 خرداد 1390 |
|
