طرز تهیه گز اصفهان


طرز تهیه گز اصفهان


مواد لازمـ شکر : ۳۲‎/ ۱ پیمانه (۲۵۰ گرم)ـ آب : ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر)ـ بادکا : ۳۰۰ گرم (۱ پیمانه سرخالی)ـ سفیده تخم مرغ : ۵ عدد (۱۵۰ گرم)ـ گلاب: ۱ قاشق سوپخوری (۱۴ میلی لیتر)ـ مغز پسته :۲۱‎/ ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم)روش تهیهشکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود. سپس بادکا را اضافه کنید. در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید. مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. برای اینکه بدانید شهد آماده است، کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شکننده پیدا کند.مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید. گلاب را به سفیده اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید.سپس محتوای کاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی که مواد گرم است (حدود ۱۰ دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید که مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود. مواد را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که همزن قدرت دارد با همزن بزنید. وقتی که مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید. سپس مغز پسته را اضافه کنید.از مایه تکه های کوچکی برداشته و آن را گردکنید و روی مقداری آرد با کمک کاردک فرم دهید.ـ نکتهبرای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنک شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است.ـ پیشنهاددر صورت دلخواه پس از فرم دادن برای اینکه مرتب تر شود، می توان قالب زده سپس در آرد غلتاند.جایگزینمی توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده کنید.
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد به نظر من از بین شیرینی جات و شکلات گز از همهشون عالی تره و هر چقدر آدم بخوره نه تنها دلشو نمیزنه بلکه بیشتر خواهانش میشه. *sapho *دوست عزیز موقعی که گز خوشمزه و معروف اصفهان رو میخوری به یاد منم باشم نوش جونت البته سعی کن به جای منم حسابی بخوری. فدات. یکشنبه 4 اردیبهشت 1390
*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
اینم یادم رفت بگم چقدرم اون پولکهای معروف با چای میچسبه
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390
مهرداد2538 - ایران - تهران
اصولاً گز شکر ندارد. انگبین دارد. دستوری که گذاشتید اشتباه است.
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

ashkan - ایران - اصفهان
مهرداد2538 - ایران - تهران - با این حساب تمام قنادهای اصفهانی هم گز را به اشتباه درست میکنند. نه؟
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

بیگلی بیگلی - ایران - مشهد
دوستان دعوا نکنید ، گز ، انگبین ، بنگبین هر چی میخواد باشه از همش من میخوام :D
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

zartusht67 - المان - فرانکفورت
گز اردی اصفهان را عشقه
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

Sappho - ایران - اصفهان
Fanoos -ایران-شهمیرزاد. فدای لطف و محبت شما ! راستش من گز اصلا دوست ندارم چون دلمو میزنه! اکاش تشریف می اوردید در خدمت بودیم !
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

venoosi - بلژیک - ورویر
کسی میدونه بادکا چی هست?? مرسی
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

homa-ir - المان - هامبورگ
وای من خیلی گز دوست دارم . اگر یک بسته بزرگ گز بخرم بخدا دوروز نمی. کشد تمام میشه . چه کنم مجبورم طرفش نرم اخه خیلی خوشمزه است و. من هلاکشم
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

eqqe - کلمبیا - بوگوتا
این بادکا چی هست ؟؟؟ لطفا
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

HALANDON - کانادا - تورونتو
VENOOSI بلژیک. بادکا شیره سیب زمینی است.چون گز انگبین فوق العاده گران است از بادکا برای تولید گز استفاده میکنند.در ضمن رو دست گز عصاری خوانسار گز نیومده. تو شریعتی بالاتر از میرداماد شعبه داره.
یکشنبه 4 اردیبهشت 1390

shiva safapour - ایران - تهران
آنکه چشمان تو را این همه زیبا می کرد کاش از روز ازل فکر دل ما می کرد. یا نمی دادبه تواین همه زیبایی را یا مرا در عشق تو شکیبامی کرد. . به او بگویید دوستش دارم ...به صاحب چشمانی که آرامش قلب من است ...به صاحب دستانی که گرمای وجود سرد من است ...به صاحب قلبی که برای من است .. به او بگویید نگاهش زندگی را به من آموخت ...عشق را... محبت را... زیبایی را... بگویید قلبم همیشه برای اوست!! حتی یک نفس از من جدا نیستی . ایران تهران
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

Neda02 - کانادا - اتاوا
با این که من من دیابت دارم، به سختی می‌تونم از گز، قطاب، باقلوا، سوهان و نان‌برنجی بگذرم. اصفهان، یزد، قم و کرمانشاه شهرهایی هستند که من برم در جا مردم. خوش به حال مردم خوب و سالم این شهرها.
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
Sappho - ایران - اصفهان خواهش میکنم عزیزم ..ای بابا چرا عزیزم؟گز که خیلی خاطر خواه داره..الهی. ممنون از شما من فقط سلامتی دوست عزیزی مثل شما رو میخوام. همیشه پیروز و سلامت باشید
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

be man megan khoda - کویت - کویت
تو خیالمم نبود دوباره عاشقی کنم ممنونم اجازه دادی با تو زندگی کنم
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

be man megan khoda - کویت - کویت
گیرم که در باورتان به خاک نشسته ام!. و ساقه های جوانم از ضربه های تبرهایتان زخم دار است. با ریشه چه می کنید؟. گیرم که بر سر این باغ بنشسته در کمین پرنده اید. پرواز را علامت ممنوع میزنید. ...با جوجه های نشسته در آشیان چه می کنید?. گیرم که می کشید. گیرم که میبرید. گیرم که می زنید. با رویش ناگزیر جوانه چه میکنید؟.
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

kiwiboy - نیوزلند - .کراست چرچ
چطوری بادکا درست می کنید? لطفا یکی به من جواب بده.
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

patris - ایران - گرگان
بادکا چیست ؟
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
be man megan khoda - کویت - کویت کامیار جان مثل همیشه شعرت زیبا بود. موفق و سلامت باشی.
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

h.k - دانمارک - اودا
درجواب دوستانی که ,بادکا,رانمیدانندچیست.هرچیزی که بادرابکاهد, بادکا,نامیده میشود.متوجه شدید?
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

h.k - دانمارک - اودا
shiva safapour ایران.تهران.حس میکنم.دردبی درمانی راگرفتارشده ای.امیدوارم.نجات یابی.ایندرددارویی نداردوبه مرورزمان نیازداردتاخوب شوی.خوشبخت باشی.وهموطن عزیزازکویت,be mn ,مرسی ازشعرزیبایت.
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

homa-ir - المان - هامبورگ
Fanoos - ایران - شهمیرزاد. الهام جون باسلام , میخواستم بدانم چرا سایت طنز ( مشگی ) را از تالار. حذف کردی , ایا فکر نکردی من کلی وقت گذاشتم و جوک و طنز برای سایت. شما گذاشته بودم . درضمن نام شهرت را عوض کردی ایا امیل شخصی ات. را هم عوض کردی چون جواب نگرفتم . شادباشی خانومی
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

mabi az alman - المان - کایزرزلاترن
بادکا همو ن گلوکز است دوستان گرامی کایزرزلاترن
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

mitra yadollahi - ایران - تهران
خیلی خوشمزه است
دوشنبه 5 اردیبهشت 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد
homa-ir - المان - هامبورگ سلام هما جونم.چه خبرا خوش میگذره. سایت مشکی حذف شده؟؟داری اشتباه میکنی .پس چرا من رفتم دیدم سرجاشه. امیلم تغییر نکرده. هما جونم من تو تالار طنز مشکی کامنت میدم تا ببینی که بلوک نشده. فدات .خوش باشی
سه‌شنبه 6 اردیبهشت 1390

رأی دهید
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.