یکشنبه ۱۸ بهمن ۱۳۸۸ - ۰۷ فوریه ۲۰۱۰
از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نکنید
یک متخصص تغذیه نسبت به استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی هشدار داد.
دکتر احمدرضا درستی متخصص تغذیه در گفتوگو با ایسنا، گفت: متاسفانه مشاهده میشود افراد بسیاری برای سرخ کردن مواد غذایی بویژه موادی که جذب روغن بالایی دارند، از جمله بادمجان و کدو از روغن زیتون استفاده میکنند. این در حالی است که این روغن هنگام سرخ کردن مواد به درجهای از دود میرسد که ساختار روغن به هم ریخته، ترکیبات جدیدی که برای سلامت بدن خطر داشته، سرطان زا و سمی هستند را تشکیل میدهد.
وی با بیان اینکه درجه دود روغنهای سرخ کردنی بالاتر بوده و گرمای بیشتری نسبت به روغن زیتون تحمل میکنند، افزود: البته روغن زیتون را میتوان برای طبخ غذاهایی که نیاز به حرارت طولانی ندارند، مانند طبخ نیمرو استفاده کرد.
این متخصص تغذیه توصیه کرد: در انتخاب روغن سرخ کردنی به نوشتههای روی جعبه و میزان تحمل حرارت روغن دقت شود. همچنین نباید تعداد دفعات استفاده از روغن سرخ کردنی بیشتر از 2 تا 3 بار باشد. ضمن این که توصیه بر این است که روغنهای یک بار استفاده شده نباید به مدت طولانی نگهداری شوند چرا که مصرف این روغنها بسیار خطرناک و بیماری زاست
|
porharfi - هلند - آرنم
|
کسی از کاربران گرامی.آیا میداند که: روغن زیتون را برروی مواد غذایی در. داخل "*فــــــِر*" میتوان استفاده کرد؟..یا اینکه نه!.....سپـــاس!. *chef de cuisine esfahan nesfeh jahan* روغن زیتون و فِـــر بله؟یا نه؟! |
یکشنبه 17 بهمن 1389 |
|
|
sepher - استرالیا - سیدنی
|
کی گفت نمیشه? گفت نباید با حرارات بالا روغن بسوزه! تمام روغنهای مایع باید با حرارت کم سرخ (مورد استفاده واقع بشن)! تیترش غلط اندازه!. |
دوشنبه 18 بهمن 1389 |
|
|
pariha - کویت - کویت
|
درسته نباید برای سرخ کردن استفاده بشه چون بویی خاص بخودش میگیره ولی اگه کمی گرم بشه اشکالی نداره من برای درست کردن نیمرو از روغن زیتون استفاده میکنم با حرارت خیلی کم |
سهشنبه 19 بهمن 1389 |
|
|
DARYA_R - انگلستان - لیورپول
|
shabnam anti mammad استرالیا- سیدنی . عزیزم اطمینان داری که شما تو استرالیا زندگی میکنی ؟؟؟ کافی فقط تو گوگل سرچ کنی برات میاره لیستشو . واقعا که عجب چیزایی آدم میشنوه . |
سهشنبه 19 بهمن 1389 |
|
