جمعه ۱۳ آذر ۱۳۸۸ - ۰۴ دسامبر ۲۰۰۹
خوراک کاری سبزیجات
وقتی کلمه «کاری» در کنار نام غذایی قرار می‌گیرد، بلافاصله ما را یاد کشور هندوستان می‌اندازد.
این خوراک‌کاری سبزیجات نیز ازجمله غذاهای هندی است که پخت راحتی دارد. در ضمن هندی‌ها آن را همراه سالاد یا نعنا و ماست مخصوص خودشان مصرف می‌کنند.
مواد لازم برای 4 نفر:
- یک قاشق سوپ‌خوری روغن مایع گیاهی- 2 حبه سیر (ریز خرد شود)- یک عدد پیاز (خرد شود)- 3 عدد ساقه کرفس (قطعه قطعه شود)- یک عدد سیب (پوست‌کنده و خرد شود)- یک قاشق سوپ‌خوری پودر کاری- یک قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل- 400 گرم نخود پخته یا کنسروی- 125 گرم لوبیاسبز (خرد شود)- 225 گرم گل‌کلم (قسمت سرگل‌کلم یا همان گل‌های آن از هم جدا شود)- 225 گرم سیب‌زمینی (نگینی خرد شود)- 175 گرم یا 2 پیمانه قارچ (خردشود)- 600 میلی‌لیتر یا یک دوم پیمانه آب‌مرغ یا گوشت- یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه- 175 گرم یا یک پیمانه برنج- یک قاشق سوپ‌خوری ادویه گراماسالا یا هر ادویه تند دیگر
طرز تهیه:
1 – روغن را در تابه‌ای بریزید و سیر، پیاز، کرفس و سیب را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط اجاق‌گاز بگذارید تا 3 الی 4 دقیقه تفت داده شود. در این مدت، مرتب مواد را هم بزنید.
پودر کاری و زنجبیل را نیز افزوده و بیش از یک دقیقه دیگر هم حرارت دهید.
2 – حالا نخود پخته را همراه لوبیا سبز، گل‌کلم، سیب‌زمینی، قارچ، آب گوشت یا مرغ و رب گوجه‌فرنگی به مخلوط فوق اضافه کرده و حرارت را بیشتر کنید تا به جوش بیاید، پس از جوشیدن آب گوشت یا مرغ، شعله را کم کرده و در ظرف را بگذارید. 35 الی 40 دقیقه صبر کنید تا این سبزیجات بپزد.
3 – بعد از اطمینان از پخت کامل سبزیجات، ادویه را به غذا اضافه کرده؛ سپس همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکته: برای درست‌کردن ماست و نعنا نیز برای این مقدار دو و دوسوم پیمانه ماست را با یک قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه و خردشده مخلوط کرده و با نمک مزه‌دار کنید.
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
سلام خوشگلم این هم یه شعر برای اینکه لبخند تو ببینم .میدونی که عاشقشم . غم مخور دوران بی پولی به پایان می رسد ...دارد این یارانه ها استان به استان می رسد ..مبلغش هر چند فعلاً قابل برداشت نیست ...موسم برداشت حتماً تا زمستان می رسد . در حساب بانکی ات عمری اگر پولی نبود ...بعد از این یک پول یامفتی فراوان می رسد ..چند سالی مایه داران حال می کردند و حال . نوبت حالیدن یارانه داران می رسد ..شهر، کلاً شور و حال دیگری بگرفته است ..بانگ بوق و سوت و کف از هر خیابان می رسد ..عمه صغرا پشت گوشی قهقهه سر داده است..شوهرش هم با کباب و نان و ریحان می رسد ..مش رجب، آن گوشه هی یک‌ریز بشکن می زند ..خاله طوبا هم کمر جنبان و رقصان می رسد . .خان عمو با کیسه و زنبیل و ساکش رفته بانک . تا بگیرد آنچه را فعلاً به ایشان می رسد ..اصغری در پای منقل، بود سرگرم حساب ..تا ببیند پول چندین لول، الآن می رسد ..خاله آزیتا که یادش رفته فرمی پر کند . طفکی از دور با چشمان گریان می رسد ..قربونه شما گلم ..ایران تهران |
یکشنبه 7 آذر 1389 |
|
|
be man megan khoda - کویت - کویت
|
نرسیدیم به هم بازی یک تقدیریم. عاقبت در هوس دیدن هم میمیریم. عشقمان مخرج صفریست که تعریف نشد. آه و افسوس که یک واژه بی تدبیریم. بعد از آن حادثه هایی که جدامان کردند. آنچنان شد که دگر از همه عالم سیریم. اشک میریختیم و دل که نمیکندیم آه. چه کنیم هر دو از این واقعه دلگیریم. وقتی از فاصله ها گفت دلم خندیدیم. فکر کردیم بهاریم که بی تغییریم. باز هم نام ترا در دل خود حک کردم . و محال است از این ایده خود برخیزم. باز سایه بالای سرم باش عزیزم. مایه برکت چشمان ترم باش عزیزم |
دوشنبه 8 آذر 1389 |
|
|
be man megan khoda - کویت - کویت
|
من که از غذاهای هندی متنفرم..این سایت هم غذاهی همه جای دنیا رو گذاشت جز شیراز الهی قربون اسمش برم که دلم براش لک زده برم ولی افسوس..(ای خدا یه روز همه ای ما رو از غربت ازاد کن) |
دوشنبه 8 آذر 1389 |
|
|
khosh bavar - ایران - یزد
|
قربون شیوای سایت, البته جای خواهری ! خیلی محشر نوشتی, باز هم مرسی که باعث لبخندم میشی ! |
دوشنبه 8 آذر 1389 |
|
|
dannni - سوئد - استکهلم
|
چه بدبختی این شیوا واسه ما شاعر شود قبلا یک ردیف cm میزاشت الان کل صفحه رو شعر و شاعری کرده نمیدونم کدوم ادم بیکار پیدا میشه حوصله داشته باشه ایش اشعار بخونه من که تو این سرمه 16 درجه و برف 85 سانتی کلافه شدم |
دوشنبه 8 آذر 1389 |
|
