دوشنبه ۱۸ آبان ۱۳۸۸ - ۰۹ نوامبر ۲۰۰۹
کباب چنجه
مواد لازم :
یک کیلو گرم گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند۲ عدد پیاز۲ تا ۳ عدد لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد، تقریبا یک استکاننمک و فلفل سیاه به اندازه کافی۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
ظروف و وسایل لازم:یک کاسه برای مخلوط کردن. سیخ، رنده.
طرز تهیه:
گوشت را مثل تصویر به قطر ۲ سانتی متر تکه تکه کنید، سعی کنید قطعات یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.دنبه را هم به اندازه سایز گوشت ها قطعه قطعه کنید.پیاز را با رنده ریز رنده کنید، آب لیمو ها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در در این مخلوطی که درست کرده اید بریزید و خوب بهم بزنید.سر ظرف را ببندید و آنرا در یخچال برای حداقل ۲۴ ساعت نگهداری کنید. تا گوشت بخوبی ترد و نرم بشود.
بعد از گذشت ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ بکشید و با پشت کارد کمی روی آن بکوبید.
گوشت ها را به سیخ بکشید بعد از گذاشتن هر چند تیکه گوشت در سیخ یک عدد دنبه هم در سیخ بگذارید در واقع در هر سیخ باید ۲ عدد دنبه لابه لای گوشتها بگذارید زیرا دنبه از سوختن کباب جلوگیری میکند و هم اینکه حالت دل چسبی به کباب چنچه میدهد.باید حرارت زغال ها ملایم باشد تا کباب ما خشک نشود.سیخهای کباب را بر روی آتش زغال کباب کنید سعی کنید سیخ‌ها را چند بار بچرخانید تا گوشتها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد.
فراموش نکنید که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده‌اید نرم و ترد است و نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.کباب را می‌توانید همراه گوجه فرنگی کباب شده و فلفل سبز کباب شده به همراه پلو یا نان نوش جان کنید.
منبع : سایت کلبه ما
|
man_iraniam - هندوستان - میسور
|
وای عشق است.......... دوستان همین طور که میدونید هیچ وقت نمک رو از اول اضافه نکنید چون کباب سفت میشه ووکوبیده و مرغ هم همینطور موقع سیخ کشیدن نمک بزنید |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
khosh bavar - ایران - کرمان
|
همه محتویات را میشناسم, میل کردم و برایم اشناست, جز اسمش ?! پس, دخترجان و ببر مازند به دادم برسید, منتظر چاشنی شیوا خانم هم بیصبرانه هستم ! |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
(_JuSt MujiZ_) - پاکستان - لاهور
|
دهنم آب افتاد ........... لااقل عکسشو نمیذاشتید ........... حالا من چه کار کنم ؟؟؟؟ من کباب چنجه میخوام ................ :( |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
سلام عزیز جونم . خیلی عاشقتم . تنها عشق زندگیمی .بخدا میدونم که عشق چیه . میدونم که شیرین هست و با بندگی شروع میشه و تموم....گفتمش آغاز درد عشق چیست؟ گفت:آغازش سراسر بندگیست . .گفتمش پایان آن را هم بگو . .گفت:پایانش همه بندگیست ..گفتمش درمان دردم را بگو ..گفت:درمانی ندارد،بی دواست ..گفتمش یک اندکی تسکین آن ...گفت:تسکینش همه با خداست ایران تهران |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
pandora - آلمان - کلن
|
پاشم برم رستوران ایرانی یه سلطانی با چنجه به جای برگ,بزنم به بدن.دیگه گریل رفت تا چند ماه دیگه.یه هوای مزخرفی شده اینجا که ادم به کل از اشتها میافته |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
بانوی اردیبهشت - ایران - تهران
|
وای عشق من کباب چنجه استتتتتتتت. حاضرم هر روز نهار و شام بخورمش ولی من لابه لای گوشتها دنبه نمیذارم. حالم از دنبه بهم میخوره |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
Big_bang - المان - درتموند
|
بخاطر همین تبلیغات مبتذل هست که ما اقایان ایرانی همه کجل شدیم دیگه.. از عشق وطن به اخوند پشمکی رسیدیمو از لذت شکم به کجلی. البته من هم قراره بشم. |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
آذربهدخت - ایران - تهران
|
در دستور سنتی، گوشت کباب چنجه را در ماست و آبلیمو و پیاز می خوابانند و نه روغن زیتون! درسته که روغن زیتون مفیده ولی هیچ ربطی به این غذا نداره و باعث تردی گوشت هم نمیشود. |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
tuti_lol - ایران - تهران
|
به به جه غذای عجب بروبالی! عجب صدای! خدا این اون را از سفره مان کم نکند امین |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
وای خدا جون این کباب با این تزئین زیبایش دلمو برده یادشون رفت لیمو ترش هم روبه تزئینات اضافه کنندkhosh bavar - ایران - کرمان دوست خوبم برای منم اسم کباب چنجه نا آشناست اما شاید اسم دیگش سلطانی باشه |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
tuti_lol - ایران - تهران منم با صدای بلند میگم الهــــــــــــــــــــــــــی امین پس معلومه شکمو هستی lol اما بخور نوش جونت |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
khosh bavar - ایران - کرمان
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان : مرسی دخترجان, پیر شی, فکر کنم درست میگی. babre mazand - هلند - امستردام: مرسی ببرجان, میدانم غذای محبوبت این کباب هست, چون ببر تشریف دارید, نوشجان همه گیتان ! |
چهار‌شنبه 12 آبان 1389 |
|
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
(_JuSt MujiZ_) - پاکستان - لاهور خوب دوست خوبم این که ناراحتی نداره سریع تلفن کن رستوران برات غذا بیارند یا برو خود رستوران ای شکمووو. نوش جووووونت |
پنج‌شنبه 13 آبان 1389 |
|
|
pandora - آلمان - کلن
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان . سفارش همیشگی من سلطانی, یک سیخ کوبیده هست و یک سیخ برگ,البته من میگم به جای برگ چنجه بذارن,برگ رو دوست ندارم.چنجه خودش یه نوع کبابه الهام جان |
پنج‌شنبه 13 آبان 1389 |
|
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
pandora - آلمان - کلن سلام پس نگو شما هم شکمو هستی, بابا تعارف نکن یک خورده دیگه هم سفارش بده lol اما نوش جونت عزیزم مرسی از توضیحاتت در مورد چنجه..موفق باشی, . khosh bavar - ایران - کرمان, خوش باور جان دوست ما یعنی پاندورا توضیح دادن که چنجه خودش نوعی کباب |
پنج‌شنبه 13 آبان 1389 |
|
|
pandora - آلمان - کلن
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان. اتفاقا کم غذا میخورم,اما چیزهایی که بیارزهp: همیشه سرحال باشی |
پنج‌شنبه 13 آبان 1389 |
|
