ته چین مرغ

ته چین مرغمواد لازم برای ۴ نفر

۱ عدد مرغ

۷۵۰ گرم ماست۴ونیم پیمانه برنجیک عدد پیاززعفران سابیده شدهزرد چوبه۲ تا ۳ قاشق غذا خوری کرهروغن مایع۴ عدد تخم مرغنمک به میزان لازمطرز تهیه : سعی کنید ماستی را که انتخاب میکنید ترش باشد هر چه ماست ترش تر باشد ته چین شما خوشمزه تر میشود. بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید که آب کمتری دارد هر چه آب ماست زیاد باشد برنج شما خمیرتر میشود. اگر هم در خارج از ایران زندگی میکنید میتوانید از ماست  گریک  استفاده کنید.پیاز راخوردکرده کمی تفت داده و وقتی به رنگ طلایی در آمد به آن کمی زردچوبه بزنید و مرغ را که قبلاً پاک کردید را به آن اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد. آب جوشیده را به مرغ اضافه کرده بگذارید بپزد در انتها نمک به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید وقتی مرغ پخت باید به اندازه یک لیوان آب داشته باشد. مرغ را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.در قابلمه ای جداگانه آب را جوش آورید و برنج را که از قبل خیسانده بودید و نمک زده بودید٬ اضافه کنید. توجه داشته باشید که برنج ته چین نباید زیاددرآب بجوشدو نرم شود. چند دانه آن را امتحان کنید که وقتی هنوز سفت است از روی گاز بردارید در واقع وقتی آن را میجوید باید سفت باشد چون در ته چین ماست٬ باعث میشود برنج ما کمی خمیر شود برای همین ما باید برنج را زنده تر برداریم و در صافی میریزیم.تخم مرغها را در ظرفی شکسته و ماست بدون آب را به آن اضافه میکنیم٬ زعفران سابیده شده را در استکان آب جوش میریزیم تا رنگ دلپذیری بگیرد بعد آن را به مایع ماست و تخم مرغها اضافه میکنیم و به آن مقدارکمی نمک میزنیم.برنج رادرون مایع زعفران میریزیم و خوب به هم میزنیم تا همه برنج به رنگ زعفران شود و با مایع کاملا ترکیب شود. مرغ را هم استخوانهایش را جدا کرده کمی از ماده ماست  و زعفران به آن میزنیم.ازیک قابلمه تفلون خوب باید برای ته چین استفاده کرده تا ته دیگ خوبی داشته باشیم.هر چه قابلمه ما کف بزرگتری داشته باشد مقدار ته دیگ ما بیشتر خواهد شد. قابلمه راگرم میکنیم ۲ قاشق غذا خوری کره یا روغی حیوانی در آن میریزیم و حتماً هم باید ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع بریزیم تا ته چین ما سفت نشود.برنج را داخل قابلمه میریزیم و با قاشق آن را کمی فشار میدهیم تا سطحی یکسان در همه جای قابلمه داشته باشد بعد تیکه های مرغ را روی برنج میچینیم و کمی فشار میدهیم که به داخل برنج برود. و سطح برنج را ساف میکنیم روی آن را روغن میدهیم میگذاریم با شعله خیلی کم یک ساعت تا یک ساعت ونیم دم بکشد. هر چه شعله گاز کمتر باشد ته دیگ شما بهتر میشود و هر چه زمان آن بیشتر باشد ته چین کلفت تر میشود. توجه کنید شعله نباید زیاد باشد وگرنه ته دیگ میسوزد. پس از دم کشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود. اگر ته چین به شکل قالبی در نیامد, می‌توانید ابتدا آن را با چاقو به چهار قسمت تقسیم کنید و سپس در دیس بگذارید و نوش جان کنید.

asal.bano - انگلستان - نیوکسل استفاده از ماست ترش اشتباه محز است. ته چین علا هم همشه با زرده only درست میشودtrust me جمعه 16 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان اخ جون ته چین مرغ رو عشقه الهی که جیگر اون مرغ رو خام خام بخورم ;) من می میرم برای ته چین البته ته چین( با گوشت لخت و راسته ) که توش سیر داره به به اونم دوست دارم فقط این غذا رو در کنار عزیزان اشپزخونه دور هم میل کنیم چون تنهایی اصلا از گلوم پایین نمیره بعدش چای سماور ذغالی البته 3 ساعت بعد غذا میارم نوش جون بچه های عزیز وب سایت آشپزخونه بخدا همگی شما رو دوست دارم :-* :-*:-* :-* جمعه 16 مهر 1389

zari goli - ایران - کرمانشاه وای میمیرم برای هر چی غذای ایرونیه، فقط تنها مشکلی که غذاهای ایرونی دارن وقت زیادیه که باید براشون صرف کرد :( جمعه 16 مهر 1389

katrina - اسکاتلند - گلاسگو دیروزدوباره گودبای پارتی داشتیم تواشپزخونه انگارنه انگاردل ماتنگ میشه براشون هرکسی واسه دل یکی دیگه میاد ماجوجوها هم هویج هستیم !!!اومدم مثلااشپزی یادبگیرم فرداشوهرم طلاقم داد چه خاکی توسرم بریزم ?اینم ته چین خودم همشومیخورم دیگه دوستتون ندارم شیوا یک چیزی بسرای مرهم این زخم شود فقط اگرازکامران هومن نباشدچون todayبسیارگوش داده ایم خسته شده ایم گوش نوازی کن عزیزدل که این زخم عمیق شده(: جمعه 16 مهر 1389

sam69 - ایرلند - دوبلین وووووووو من که عاشق این غذا هستم!!!! این هفته سعی میکنم درست کنم!! از دوستان هم دعوت میکنم تشریف بیاورید:):):) جمعه 16 مهر 1389

homa-ir - المان - ّهامبورک اخ دلم میخواد - اخرین باری که خوردم عروسی دختر دوستم که افغانی و ایرانی بود خوردم . خیلی خوشمزه درست کرده بودند . حالا لازم شد یک اخر. هفته ای درست کنم و دوستان راخبرکنم - وجای شما دوستان واقعی ام در اشپزخانه راهم خالی میکنم . جمعه 16 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان sam69 - ایرلند - دوبلین سلام به شما دوست عزیز.مرسی ار دعوت شما.خوب حالا زمانش کی هست؟;) جمعه 16 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان homa-ir - المان - ّهامبوک با درود فراوان به دوست بسیار خوبم هما جان.امیدوارم روزخوبی رو شروع کرده باشی.نوش جونت باشه که میل کردی.وای هما جان سپاسگذارم از دعوت شما من که اولین نفرم که دعوت شما رو با کمال میل قبول میکنم چون میدونم ته چین شما خیلی خوشمزه و لذیذه جای منو که نباید خالی کنی من میام حتی بدون دعوت;)راستی ترشی و فلفلم یادت نره برام بیاری;).عزیزم مواظب خودت باش خیلی خانمی. جمعه 16 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان zari goli - ایران - کرمانشاه نوش جونت زری جون اخی الهی نازی منم با شما کاملا موافقم زری جان من عاشق نان برنجی کرمانشاه هستم پس حسابی به جای من میل کن ,خدایی این مردمهای کرمانشاه چقدر دوست داشتنی هستندمردم های خیلی مهربان,با عاطفه و خونگرم و ..........داره دقیقا مثل خودت جمعه 16 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان katrina - اسکاتلند - گلاسگو سلام کاتریناجان,. چطوری خوش میگذره,چه خبرا?دلم برات تنگ شده بود امیدوارم هر جا که هستی همیشه شادو سلامت و کامیاب باشی. جمعه 16 مهر 1389

katrina - اسکاتلند - گلاسگو Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان-دروددختراریایی گل وبامعرفتمم عزیزدلم مرسیییی فدات بشم لطف داری شماخوبی نازگلم?بیاتواین ته چین فلفل بریزیم کسی نتونه بخوره خودمون 2تااا بشینیم نوش جان کنیم فلفلی هاش دست بالا lol جمعه 16 مهر 1389

katrina - اسکاتلند - گلاسگو homa-ir - المان - ّهامبورک-درودبرهمای نازنیم من هم خیلی ته چین دوست دارم منم میام شستن ظرفهابامن :) البته اگراین افتخارشامل حال من شود باred wineهم خیلی می چسبد .. جمعه 16 مهر 1389

homa-ir - المان - هامبورک Dokhtare- ariaei - ایتالیا - میلان. عزیز ماهم - خوشحالم میکنی - من همیشه ترشی مخلوط خانگی - وفلفل تند قرمز و سبز تازه - انواع سبزیجات تازه و سیر همیشه توی اشپزخانه و یخچال دارم - چون خودم هم دوست دارم خلاصه خیالت تخت راحت باشه - چه شود ته چین پلو - شما و کاترینای خوشگل و تازه عروس و شقایق جون گلم و شکلات جون مامانی ام و زری جون گلی ام فعلا از خانمها تا لیست اقایان و تاج بسر ها برسد. دوستدارت - هما جمعه 16 مهر 1389

homa-ir - المان - هامبورک katrina - اسکاتلند - گلاسکو. کاترینای عزیز - گودبای پارتی میدی و حالا خبرش را میدی - باشه - خدانکنه زخمت عمیق بشه - زخم دشمنانت عمیق بشه - هرچند میدونم تو نازنین خوشگلم دشمن نداری - شاید بهت حسادت بشه - که انهم بترکه چشم حسود. منکه خیلی دوست دارم - هما جمعه 16 مهر 1389

homa-ir - المان - هامبورک katrina - اسکاتلند - گلاسکو. نازنین ماهم - قدم شما روی چشمم - ماشین ظرفشوئی هست - حیف دستهامون نیست که بادست شسته بشن - حتما با rot wein خوبه ولی من شامپاین دوست دارم شما چی . فدای اینهمه محبتت - هما جمعه 16 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان katrina - اسکاتلند - گلاسگو سلام به عشق خودم کاترینای نازو شیطونم مرسی عزیزم منم خوبم به لطف شما.باور کن اینقدر از کامنتت خندم گرفته بود که دیگه نگو,خدا بگم چکارت نکنه چقدر قشنگ گفتی باریکلا گل گفتی من با شما کاملا موافقم یعنی تا حدی تو این ته چین فلفل بریزیم که به جای ته چین مرغ همگی بگن ته چین فلفل;) فکر کنم هما جونم هم فلفلی پس با این حساب فعلا 3 نفر شدیم تا ببینیم چند نفر فلفلی پیدا میشن جمعه 16 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان homa-ir - المان - هامبورک سلام هما جان خوبی عزیزم؟خوش میگذره؟وااااااااااااااااای دیدی گفتم شما یک کدبانوی به تمام معنایی چقدر خوشم اومد از اینکه گفتی هم ترشی خونگی داری و هم اینکه فلفل و هم سیر .مطمئن باش اگه بیام خونتون دیگه فکر نکنم ترشی برات باقی بمونه اخه بخدا من عجیب ترشی میخورم اونم ترشی های خوشمزه شما که خونگیه.میگم هما جونم شما از رویا جان خبر نداری؟خیلی نگرانشم اخه بنده خدا همش بهم میگفت برای مادرم دعا کن الان حدود 12 روزی میشه که بیخبر کرده ما هارو اخه میگفت در استانه ازدواج هم هست خدا کنه بیادو خبر شادی مثل ازدواجشو بده الهی امین جمعه 16 مهر 1389

katrina - اسکاتلند - گلاسگو homa-ir - المان - هامبورک-فدای همای عزیزترازجانم گودبای پارتی هرروزتوسایت داریم خواهش میکنم هیچ وقت اینجاروترک نکنید تاشماهستیدمنم هستم عزیزم شنبه 17 مهر 1389

khosh bavar - ایران - کرمان کیجا, این غذا از کدام قسمت ایرانه, که نتونسته در شمال ایران قد اعلم کنه ?!. شنبه 17 مهر 1389

homa-ir - المان - هامبورک Dokhtare-ariaei - ایتالیا - میلان. عزیز خوبم - من از رویاجون حدود دوماه پیش در تبادل نظر پرنیان پیام داشتم . منهم نگران شدم میدونی که منهم مسافرت بودم - خداکند اتفاق بدی بهیچ. وجه نباشد . حتما بدنبال خرید عروسی اش است و میخواد مارا یکدفعه غافلگیر کند. درضمن بمن گفته بود کمی چاق است . حتما بدنبال ورزش و تناسب اندام برای لباس عروسی است . درهرصورت امیدوارم خبر خوشی ازش بزودی دریافت کنیم و اگر مادرشان کسالتی هم دارند ازخدای بزرگ التماس تندرستی و حاجت دارم. دختر اریائی عزیزم که عاشق نام کاربری ات. هستم ( چون عاشق شوهرم هستم) بدون ترشی منزل هروقت بیک شیشه. متوسط میرسه دوباره درست میکنم و به سه یا چهارشیشه بزرگ خیلی بزرگ میرسانم . عزیز من - میدونی زیاد خوردن سرکه ( که درترشی هست). خوب نیست زیرا غیراز خاصیت خوبش مصرف زیاد سرکه برای استخوانها خوب. نیست و پوکی استخوان میاورد. من ترشی را بیشتر با چلوکباب و سماق زیاد. میخورم زیرا این دو عنصر چربی زیادرا میگیرد بخصوص سماق و پیازخام و سبزیجات . وای دلم خواست . اخه چلوکباب انهم فقط چلوکباب برگ - سلطان غذاهای منه - میمیرم براش - دلت نخواد . شنبه 17 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان khosh bavar - ایران - کرمان این غذا برای کل ایرانه همه مردمهای ایران فکر کنم درست کنن.من خبر زیادی از مردمهای شمال ندارم برای اطلاع بیشتر باید از دوست خوبمان , babre mazand - هلند - امستردام سوال کنی. شنبه 17 مهر 1389

katrina - اسکاتلند - گلاسگو Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان-فدات بشم عزیزه دلمم همیشه لبت پرازخنده وشادی باشه اره هماجونم هم دوستداره وااای چقدرخوشمزه میشه بااینهمه فلفل ,, شنبه 17 مهر 1389

Baran9999 - امارات - دوبی غذای مورد علاقمه,,,,البته غذاها ی ایرانی همشون عالیند ولی خیلی وقت گیرند. شنبه 17 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان homa-ir - المان - هامبورک سلام هما جان و خیلی سپاسگذارم از جواب کامنت شما عزیز دلم مامان من ترشیها رو با سرکه سیر و آب درست میکنه که نه تنها ضرر هم نداره بلکه مفیده.منم با شما موافقم در کل هر مواد غذایی حالا هر چی که میخواد باشه زیادش ضرره وای چه جالب افرین منم مثل شما عاشق سماق و پیازم پس هما جان حسابی نوش جانت در کل کباب رو سماق خوشمزه میکنه.خدا کنه که رویا جونم با خبر شادی بیاد تو نت خیلی ما هارو نگران کرده. یکشنبه 18 مهر 1389

sam69 - ایرلند - دوبلین سلام دوست عزیز Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان !!!! فکر کنم هفته اخر ساله میلادی زمان خوبی باشه:)lol و زمان بعدی زمانی که با دوستان دور هم باشیم:):) یکشنبه 18 مهر 1389

homa-ir - المان - هامبورک Dokhtare-ariaei ایتالیا - میلان. نفهمیدم سرکه سیر - ندیدم تاحالا - شایدمنظورت سرکه سیب است که من هم باسرکه سیب و هم باسرکه انگور درست میکنم - مخلفاتش هم هست - بادمجان قلمی خیلی کوچک ( مخصوص ترشی ) - هویج - فلفل سبز و قرمز ریز و کوچک و گل کلم بوته ای وسبزیجات = گشنیز - جعفری - شیوید ونعناع - درضمن برای فرم بهتر یک نوع فلفل سبز کوچک هست اینجا بفرم بامیه کوچک ولی کمی شکم پرتر انهم میریزم - در ضمن نوشتی که با تمامی مصرف ترشی کم چاق هستی - من اصلا ماکارونی و سیب زمینی و. نان سفید ( خیلی کم میخورم) فقط نان سیاه با صدرصد گندم و درضمن ورزش خیلی مهم است برنامه روزانه من است . دوستدارت - هما دوشنبه 19 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان homa-ir - المان - هامبورک سلام دوست عزیز من هما جان شرمنده اشتباه تایپی بود درسته منظور من همون سرکه سیب بود من گفتم که هر چقدر هم ترشی میخورم لاغر نمیشم اما منظورم این نبود که بیش از حد نرمال چاقم چون قد من بلنده با هیکلم متناسبه منم مثل شما همیشه رژیم غذایی مناسب دارم بجز مصرف زیاد ترشی عزیزم با این حال ممنونم از راهنماییت دوست دارم بوس :-* دوشنبه 19 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان sam69 - ایرلند - دوبلین سلام سام جان حالا علی الحساب من تا هفته اخر میلادی یک 10 باری ته چین درست میکنم تا اون موقع که خدمت برسیم و دور هم صفا کنیم توی این 10 نوبت هم هر وقت شما خواستی تشریف بیار دوشنبه 19 مهر 1389

Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان sam69 - ایرلند - دوبلین سلام سام جان حالا علی الحساب من تا هفته اخر میلادی یک 10 باری ته چین درست میکنم تا اون موقع که خدمت برسیم و دور هم صفا کنیم توی این 10 نوبت هم هر وقت شما خواستی تشریف بیار lol دوشنبه 19 مهر 1389