سوپ بُرش (روسیه)

 
سوپ بُرش (روسیه)

مواد لازم:

گوشت ماهیچه                                   800 گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین             به میزان لازم

چغندر                                                 1 عدد

هویج                                                  2 عدد

لوبیا سبز                                            150 گرم

پیاز                                                     1 عدد

سیب زمینی کوچک                            2 عدد

کلم برگ سفید                             800 گرم

رب گوجه فرنگی                            2 قاشق سوپخوری

ماست                                         50 گرم

خامه                                           100 گرم

روش تهیه:

گوشت را به قطعات درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.

سپس ادویه ها را بیفزایید و با مقداری آب روی حرات قرار دهید تا گوشت پخته شود.

در ظرفی جداگانه، سبزیجات را از دیرپز به زودپز به ترتیب تفت دهید، یعنی ابتدا چغندر را به صورت خلالی خرد کنید، تفت دهید و به گوشت اضافه  نمایید. کمی بعد، هویج را خلالی خرد کنید، کمی تفت دهید و به گوشت بیفزایید. سپس لوبیا و پیاز را نیز خرد نمایید، تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.

هنگامی که نیم پز شد، سیب زمینی و کلم خرد شده را نیز تفت دهید و بیفزایید.

در پایان، رب گوجه فرنگی تفت داده را به سوپ اضافه نمایید.

تمامی مواد که پخته شد، نمک را بیفزایید اکنون سوپ را در ظرف بکشید و ترکیب ماست و خامه را روی سوپ بریزید.

یادآوری:

برای سرو این سوپ در روسیه، از خامه ترش استفاده می شود که به علت در دسترس نبودن آن، می توان از ترکیب ماست و خامه استفاده نمود.

انرژی کل: 2000 کیلو کالری

ماهنامه ی دنیای تغذیه

آذربهدخت - ایران - تهران اگر یک آشپز روسی آنرا درست کند بسیار خوشمزه است. حرف ر تلفظ نمی شود و به آن بوش گفته می شود. سه‌شنبه 16 شهریور 1389

mehr-uk - بریتانیا - بریتانیا برش غذای ملی اوکراین هست نه روسیه???? سه‌شنبه 16 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین یعنی چه ? مگه ما جاروبرقی هستیم که همه چیز بخوریم اخه این دیگه چی بود? سوپ فقط سوپهای ایرونی . سه‌شنبه 16 شهریور 1389

be man megan khoda - کویت - کویت چقد سخته تو چشای کسی که تمام عشقتو ازت دزیدید و به جاش یه زخم همیشگی رو قلبت هدیه داد ظل بزنیو بی جای که لبریز از کینو نفرت شی حس کنی که هنوز هم دوستش داری..چقد سخته دلت بخواد سرتو باز به دیواری تکیه بدی که یبار زیر اواره غرورش همه وجودت لهه شده...چقد سخته تو خیالت ساعتها باهاش حرف بزنی اما وقتی دیدیش هیچ چیزی جز سلام نتونی بگی..چقد سخته وقتی پشتت بهشه دونه های اشک گونه هاتو خیس کنه اما مجبور باشی بخندی تا نفهمه که هنوزم دوسش داری..چقد سخته گل ارزوهاتو تو باغ دیگری ببینی..و هزاربار تو خودت بشکنی و اونوقت اروم زیر لب بگی گل من باغچه نو مبارک... سه‌شنبه 16 شهریور 1389

be man megan khoda - کویت - کویت wildpiony - هند - بمبیی خانم دکتر ببخشید خودم هم دوست ندارم از مرگ بنویسم ولی بعضی مواقع لازم میشه ادما یه خورده تو فکر مردن برن تا به بی ارزش بودن دنیا پی ببرن(موفق باشید) سه‌شنبه 16 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین Mohsen خان.. پسر خاله جونم اینقدر از دستت عصبانیم که حد نداره عروسم را ازم گرفتی هیچ, اونا چی بود دیگه نوشتی? ابروی خودت هیچی ابروی منو در نظر نگرفتی? حالا pariha جون میگه این بود اون پسر خاله نصف جهان که اینقدر ال دارم بل دارم درمیاورد ابروم رفت .میگه نگا کن خاله و پسر خاله اش تو کجا زندگی می کنند? شماها یعنی جنابعالی و Hamid جونی می گفتید منو pariha نصفه ایم دیدم شما که کامل بودید چی از اب دراومدید.!!!! بعد چی شد موقع ازدواج دین و ایمون دار و ولایتمدار شدی? Hamid ورپریده خوبه با اون خواستگاریت!!! سه‌شنبه 16 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین pariha جونم.. اینقدر از دستت دلخورم که دل پسر خالم را شیکوندی صدا شیکسنش تا اینجا اومد . دودی هست که نیست ! شوخ نیست که هست ! رفاه نسبی برات درست نکرد که کرد خونه , حمام, لوازم خونه, ماشین بی دود( الاغه را میگما), مسافرت, مهریه, بچه و.. و مهمتر از همه یک دخترخاله که خارج زندگی می کنه از تو دهات بردنش اونجا. عوضش وقتی میری ولایت خونه ننه هدایت بگو خودمو برند پاتخت منظورم پایتخته دختر خاله اشم فرنگس!! دختر جون اینقدر پر توقع نباش . باورت نمیشه اینجا همه حسرت خورم شدند هی میگن اخه سوسک سیاهه بی نشون, کی تو را اورد اینا نیشوند. اووقت کسی بخت و روزشو به یکی دیگه حواله میده !(ای داد, ای حوار, ای ملت ببینید ما تو این سایت با کی ها طرف هستیم) بروتا دیر نشد حنای دست و پاتو پاک کن یخورده چی میدون ابلیمو وایتکس بش بمال. یک شونه هم به اون گیسات بکش . واااااییییی Mohsen خان خودم خفه ات میکنم. سه‌شنبه 16 شهریور 1389

porharfi - هلند - آرنم نوش ِ جــــــــــان ...!! سه‌شنبه 16 شهریور 1389

shiva safapour - ایران - تهران نماز و روزت قبول حق . عجرت با خدای بزرگ . خیلی زحمت دادم بهت عزیز . از خدای بزرگ میخوام که تو این دنیا هر چه دوست داری بهت بده .عیدت هم مبارک باشه ..ایران تهران سه‌شنبه 16 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان چه تزئینی داره این سوپ ادم و خود به خود به اشتها میاره.رفتم که همین امشب درست کنم سه‌شنبه 16 شهریور 1389

ekman - ‫ایران - شیراز ‫این برش ویا سوپ روسی با این روش که همه مخلفاتش جداگانه با روغن تف داده شود و به گوشت اضافه شود،اگر خیلی پر چربی نشود بهتر است،و گرنه میتوانیم همه مواد(چغندر،هویج،و..)را در یک ظرف سرخ‌‌ کرد(تف داد)، البته اول از سبزیجاتی که دیر تر نرم و تف داده میشوند شروع میکنیم،اینجوری سوپ چرب و چیلی هم که بعدا با خامه بعضی ها سرو میکنند نخواهیم داشت،بعضی ها فقط گوشت را تف میدهند و بقیه مخلفاتش را در آبی که روی گوشت میریزند مپزند ،خیلی هم خوشمزه و کم چربی تر است. سه‌شنبه 16 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران وای اسم برش میشود یاد خاطرات ناخوشایند خوردن آن می افتم. ما در کودکی به فرمان پدر که دستور طبخ برش را میداد همه موظف به خوردن بودیم و من هیچگاه از طعم آن خوشم نیامد اما اگر از هر غذایی سر باز میزدیم از خوردن برش به خاطر خاصیت بالایش نباید سر میزدیم. طعمش شور و شیرین بود و هیچگاه در بزرگی دوباره تست نکردیم هر چند که بارها توصیه شدیم. سه‌شنبه 16 شهریور 1389

mohsen_raja - ایران - تهران Esfahan Nesfe Jahan جان، درسته دخترخاله‌ام هستی، درسته برام خیلی عزیزی ولی دو تا خواهش ازت دارم؛ اولی که خیلی مهمه اینه که انگ ضدیت با ولایت رو به من نزن، خط من مشخصه، راه من همون مسیر ولایته، بقول شاعر: «ما تشنه لبان عدل و دادیم هنوز/ ما پیرو رهبر و امامیم هنوز». دوم هم من هنوز کل برنامه‌هام رو نگفتم، اجازه بدید سر فرصت اونها رو هم بگم بعد ببینید، عجب اقبال بلندی داشتن parihaخانم. سه‌شنبه 16 شهریور 1389

Raz_uk - انگلیس - کمبریج نه سینه داره توش نه دنبه, فایده نداره! :) کالریش کمه یک دست کله پاچه و سیرابی شیردون اوریجینال لازم داره! ماست و خامشم میشه صبحانه با عسل خورد,چغندرشم میشه لبو کرد,هویجشم ابشو گرفت واسه چشم خوبه.. برم تا روح لنین و استالین ظاهر نشده!@@! :) چهار‌شنبه 17 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین Raz_uk - انگلیس - کمبریج ...بیا ببینم کجا مثل کش در میری? خوب بجا ماهیچه سینه توش بریز اینکه دیگه مسئله غامض و پیچیده ای نیست!!! تو را خدا اگه کله پاچه و سیراب شیردون پختی منو خبر کن میشینیم روبرو هم به خوردن بعدشم جگر و دل و قلوه را به سیخ میکشیم . یک کمی که افتاب گرفتیم یک شنا با حال ولی منو ول نکنی سراغ پری پشمالوها بری من تازه شنا تو عمق 10 مترو یاد رفتم. بعدم یک لیوان چای گرم. راستی اینقدر اینجا هوا سرد شده من از هفته قبل شوفاژ روشن کردم. انگلیس چطور? چهار‌شنبه 17 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین mohsen_raja - ایران - تهران .. پسر خاله جون . درسته پسر خاله ام هستی, درسته برام خیلی عزیزی , چشم بنده حناق میگیرم تا بلندی اقبالو ببینم. چهار‌شنبه 17 شهریور 1389

dannni - سوئد - استکهلم سلام ، میخوام فرهنگ لغت دختر خانومای سایت iran uk رو که استفاده میکنن بهتون بگم، که یه وقت اگه یکیشون اینجوری حرف زد نگین خدای نکرده زبون لال مخش عیب پیدا کرده . خوشگل = خوجل. خوبی = خوفی. جیگرتو بخورم = جیگلتو بخولم. عشق منی = عجق منی. قربونت برم = قلبونت بلم. چطوری؟ = تطولی؟. چی کار می کنی = چیکال می کنی. سلام = شلام. دختر= دخمل. پسر = پسمل. عزیزم = عجیجم. جون = جونزززززز. بی تربیت: بی تبلیت. بی ادب: بی عوض (این یکی درک ربطش کمی مشلکه واقعاً). دوست ندارم: اصنم نِی خوام. نمیدونم= نیدونم(بعضی ها این روزا خیلی زیاد میگن!!). دوست = دوکس (این کلمه رو نمیدونم از کجا درآوردن). در پایان به ابراز عشق یک دختر سایت iran uk با یک پسر توجه کنید:. شلام قلبونت بلم چطولی ؟جیگلتو بخولم پسمل من نیدونی چقدر دوکست دالم چهار‌شنبه 17 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران mehr-uk - بریتانیا - بریتانیا. از زمانی که ما به خاطر داریم میگفتن برش غذای روسی ست. حالا شاید به این خاطر که شوروی هنوز اتحاد شوروی بود و جدا نشده بود. البته تا جاییکه به خاطر دارم اکثر موادش را مانند دیگر سوپها آبپز میکردن. چهار‌شنبه 17 شهریور 1389