حلیم گندم (خوزستان)

 
حلیم گندم (خوزستان)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

گندم                                400 گرم

برنج                                 100 گرم

گوشت سردست یا گردن   500 گرم

سینه مرغ                        250 گرم

شیر                                1 لیتر

خامه                                200 گرم

نمک، دارچین، شکر         به میزان لازم

طرز تهیه:

گندم و برنج را که از 12 ساعت قبل خیس نموده‏ اید با 2 لیتر آب روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا پخته شود و بعد با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن نیمی از آن را له کنید.

گوشت را با یک عدد پیاز و مقدار کمی فلفل و1 لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

در پایان ساعت اول مرغ را نیز اضافه کنید تا گوشت و مرغ کاملا پخته شود و آب آن که کشیده شد آن را ریش نموده و داخل گندم ریخته و هم بزنید تا آب گندم و گوشت کشیده شود.

کم ‏کم شیر را اضافه نمایید تا زمانی که حلیم، کِش دار و نرم شود.

نمک آن را اندازه نموده، خامه را اضافه کنید و شعله را خاموش نمایید.

روی حلیم را با شکر و دارچین تزیین نمایید.

نکات:

* در بعضی شهرها مثل مشهد روی حلیم را با قیمه تزیین می ‏کنند، که در این صورت شکر حذف می‏ شود.

* در تهران حلیم با گوشت بوقلمون مرسوم می ‏باشد.

* اگر حلیم را صاف می ‏خواهید بهتر است به جای گندم پوست کنده از بلغور گندم استفاده کنید.

* اگر بخواهید حلیم شما دانه ‏دار باشد آن را داخل چرخ نریزید.

* برای گرفتن سبوس گندم، پیش از آن که گندم را با گوشت ترکیب نمایید آن را از صافی رد کنید.

* برای گرفتن بوی زهم گوشت می ‏توانید گوشت را با مقداری نخود بپزید و در پایان نخود را جدا نمایید(می ‏توان نخود را نیز با مواد کوبید.)

انرژی کل: 4000 کیلو کالری

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان مقوی ترین و مفید ترین غذا شکلات جونم حلیم دوست داری؟؟؟الهی که فدای تو بهترین دوست خودم برم سه‌شنبه 2 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان مقوی ترین و مفید ترین غذا شکلات جونم حلیم دوست داری؟؟؟الهی که فدای تو بهترین دوست خودم برم سه‌شنبه 2 شهریور 1389

**Negin** - استرالیا - ملبورن ما تو شمال یه خورده پیاز داغ درست میکریم بعد بهش رب انار (mmm,yummy) میزدیم و روی حلیم میریختیم.معرکه بود.البته مال شمالیها شیر توش نداره. سه‌شنبه 2 شهریور 1389

khosh bavar - ایران - کرمان dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان : چرا نفرینش میکنی, نگاه کن چقدر کالری داره: انرژی کل: 4000 کیلو کالری, معادل 3 وعده شخص بنده ! سه‌شنبه 2 شهریور 1389

دختر ابادان - المان - دوسلدورف حلیم یکی از لذیذترین غذاهاست ولی این حلیم خوزستان نیست در حلیم خوزستان برنج و مرغ استفاده نمیکنند خامه هم در صورت دلخواه مگر اش هستش که نخود استفاده کنن سه‌شنبه 2 شهریور 1389

dbsh3000 - سوئد - یوتبوری کسی دستور پخت قل قل رو بلده بنویسه ? بیشتر در ماه رمضان حلیمی ها میفروختن و بسیار تند و خوشمزه بود سه‌شنبه 2 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین حلیم با دارچین و شکر باشه و عدس پخته با گوشت با نون داغ تنوری. صبحهای زمستون زیر کرسی زغالی بعدشم دو تا استکان چای لب دود, لب سوز , لبریز وای چه حالی میداد. درود بر خدای یکتا که به ما جان داد تا فدای شکم کنیم.!!!! سه‌شنبه 2 شهریور 1389

sepher - استرالیا - سیدنی این حلیم مال لرستان هست البته با گوشت گاو هم درست میکنند من چون هیچ حلیمی رو دوست ندارم بهتر نظر ندم . سه‌شنبه 2 شهریور 1389

be man megan khoda - کویت - کویت خسته ام از لبخند اجباری خسته ام از حرفای تکراری. خسته از خواب فراموشی زندگی با وهم بیداری . این همه عشقای کوتاه و این تحمل های طولانی . سرگذشت بی سرانجام گمشدن تو فصل طوفانی . حقیقت پیش رومون بود ولی باور نمیکردیم . همینه روز روشن هم پی خورشید می گردیم سه‌شنبه 2 شهریور 1389

wildpiony - هند - بمبیی Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین ای بابا شما هم هی خون تو جیگر ما شکموها میکنیا:)) سه‌شنبه 2 شهریور 1389

shiva safapour - ایران - تهران سلام عشق من . نمازت و روزت قبول حق . برات روز بهتری رو ارزو دارم گلم . .ایران تهران سه‌شنبه 2 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان khosh bavar - ایران - کرمان سلام به شما وای شرمنده اره خوب اصلا حواسم به کالریش نبود.شما بخور نوش جونت باشه گواری وجودت.موفق باشی سه‌شنبه 2 شهریور 1389

khosh bavar - ایران - کرمان dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان: چرا شرمنده عزیز, این حرفها چیه که میگی. باورکن, چون میخواستم سربسرت بگذارم, یک کم دقیق تر نگاه کردم که واسه منم عجیب بود که مثل بمب کالری بود, پس گفتم, از این زوایه باهات شوخی کنم. تا حالا میل ! نکردم, که چه مزه ای میده و ایا مثل اش هستش و مزه اش?! سه‌شنبه 2 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان khosh bavar - ایران - کرمان اخی الهی باور کن شوخی هاتم دوست داشتنی.اره خوب مزش تقریبا مثل اش اما حلیم خوشمزه تره.حالا یکروزی درست میکنم برات خوب!!! چهار‌شنبه 3 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین به به چقدر سنتی گفتی وای که دلمو اب کردی بعدشم در حد 2 یا 3 تا کام قلیون هر چند که میدونم ضررش زیاده اما تفریحی خوبه. چهار‌شنبه 3 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران حلیم خیلی دوست ندارم بیحاله البته با شکر و دارچین و کره آب شده روش بد نیست اما به جای اون شله مشهدی دوست دارم توصیه می کنم اگه نخوردین بخورین فراموشش نمی کنین البته خیلی سخته و خیلی براش زحمت میکشن و برا نذوراتشون می پزن و چندین نفر هم می زنن و دهها دیگ بزگ که چند تا آدم توش جا میگیره میزنن مخصوصا تو محرم صفر وای اون قیمه روش چند بار خوردم بد هوسم کرده من شله میخوام. چهار‌شنبه 3 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین wildpiony - هند - بمبیی .. وای مردم از خنده. خدا نکنه من شما را خون به جگر کنم. ولی یاد صبحهای جمعه تو ایران افتادم حلیم شیر و عدس . توی برف سنگین پدرم می رفت می خرید مادرم هم سماور و چای را اماده میکرد. باورت نمیشه یک روز صبح زمستون توی برلین همین بساط را راه انداختم . یک شب اخر هفته کرسی ولی نه کرسی اتیشی مهیا کردم و بعدم به همسرم گفتم صبح زود بره حلیم و عدس از یک فروشگاه کلبه ایرانی و چندتا نون داغ بخره . میدونی همه چیز بود سرما, کرسی, حلیم, نون داغ , و بدتر از همه یاد دوری وطنم , خانواده ام , مادربزرگم, صدای خنده ها و شنیدن زبان شیرین فارسی , صدای گرم مرحوم منوچهر نوذری در برنامه صبح جمعه و خاطرات قشنگ بچگی با ما همراه بود اشکم درامد.. چهار‌شنبه 3 شهریور 1389

raha1984 - المان - هامبورگ وای که چقدر از حلیم و شکل وریختش بدم میاد !!!!! چهار‌شنبه 3 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران Esfahan Nesfe Jahan - اصفهان جون با یادآوری این خاطرات زیبا که با زیبایی کامل آن را نوشتی که اشک ما را هم در آوردی. یادش بخیر چون مادرم حلیم دوست داشت پدرم هم صبحهای زود برای ایشون میگرفتند اما ما بچه ها نه کله پاچه دوست داشتیم و نه حلیم. اینجور که شما خوشمزه گفتی نمیشه ازش گذشت شما هم خیلی با حالی کرسی و چیدن بساطش . چه صفایی بود یادش بخیر و افسوس. چهار‌شنبه 3 شهریور 1389

louisette - فرانسه - مارسی به به.یکی از بهترین غذاهای سنتی ما است. پنج‌شنبه 4 شهریور 1389

sepher - استرالیا - سیدنی Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین . درود بر خدای یکتا که به ما جان داد تا فدای شکم کنیم.!!!!. من همیشه از اینکه یه موجودی باید قربانی بشه تا ماغذابخوریم در رنجم وهیچگاه وسرهیچ سفره نبود که ارزو نکنم یه روز علم ما را بی نیاز کنه از این نظم وحشی حاکم بر زمین. به امید ان روز! پنج‌شنبه 4 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین iranazadiran جنتلمنم.. امیدوارم یک زمانی با خانواده تون و بر و بچه های اشپزخونه دور هم تو برلین بساط کرسی و حلیم و کله پاچه را راه بندازیم. حالا بخاطر hamid بوشمنم یک سوپ قورباغه تدارک می بینیم. اسمش را هم میگذاریم سوپ دریایی نروژی .کم کم دارم به بعضیها شک می کنم hamid که میاد Homa و Mohsen خان هم میاند hamidمیره اون دو تا هم غیبش میزنه گویا اینکه pariha هم وارد گروهشون شد. تا حالا هم که pahlavi جونم حاضریش را نزده . در ضمن pariha جون من جواب کامنتو در قسمت کوفته الو دادم ولی چرا سایت پخش نکرد نمیدونم? پنج‌شنبه 4 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران Esfahan Nesfe Jahan - طلا جون قربون محبتت. اما از حالا اتمام حجت کنم اگه بخوای سوپ قورباغه درست کنی من یکی نیستم حتی اگه بخوای بوشمن جون رو تنها بشونی تا بخوره هر وقت ببینمش یا قورباغه می افتم که الان اجزاش دارن تو شکم حمید وول میخورن از برای خدا ترکش بده حداقل اگه روزی روزگاری دور هم جمع شدیم می دونم محبت داری و می خوای غذای محبوبش رو درست کنی اما بذار اینو یکی دیگه براش درست کنه. اصفهان جون گمونم خودت و خودم از همه ساده تریم فکر می کنیم کسی کاسه ای زیر نیم کاسه نداره :)در هر صورت اشکالی نداره هر جا هستن با هم خوش و خرم باشن مهم اینه. پنج‌شنبه 4 شهریور 1389

mohsen_raja - ایران - تهران Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین// سلام، احوال شما! به‌به! دست شما و . iranazadiran عزیز بابت تاییدشون درد نکنه! تشویش اذهان عمومی؟! پرونده سازی؟! اونم از جانب شما؟! چشممون روشن! می‌دونید حکم تشویش اذهان عمومی از طریق نشر اکاذیب و افترا به ادمهای ولایی و ولایتمداری مانند من در جمهوری اسلامی چیه؟! یکباره می‌گفتید ما جزو گروههای معاند و مخالف نظام مقدس جمهوری اسلامی هم هستیم و تمام( استغفرالله! خدا اون روز رو نیاره) منو بگو چقدر تو اصفهان یادتون کردم! هفت هشت روز رفتم مسافرت، دیشب هم برگشتم، شانس اوردم به موقع رسیدم وگرنه این پرونده‌ای که داشتید می‌ساختید رو به این راحتی‌ها نمی‌شد جمع کرد! جمعه 5 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران mohsen_raja - سلام به روی گل پسر قند عسل شازده پسر محسن جون. کم پیدا ؟ عزیز جان دادستان کل طلا جون بیخودی برعلیه شما وارد مشوش کردن اذهان عمومی نشدند. طبق ادله محکم و سابقه قبلی دادخواست تنظیم و ارائه شد که بنده هم در صفت دستیاری موظف به طرفداری بودم. شما چون خود مجرم هستید از حق وکیل مدافع این دو فراری مظنون معذورید چون خودتان هم شریک جرمشان هستید. من اصلا نمی دونم هما جون کجا رفته . رفته عروسی کنه ، ماه عسل بره ، با حمید جون صفا بره و به قول خودش قناری دلشو آروم کنه. خدا آگاه است و بس :) درست است شما به حمید آقا ارادت خالصانه دارید اما این دلیل طرفداری نا حق از ایشان نباید شود. حالا لطفا خودتان توضیح دهید جریان پریا جون عروس گل طلا جون چیه تا به بعد و دیگران برسیم. جمعه 5 شهریور 1389

mohsen_raja - ایران - تهران iranazadiran - ایران - تهران// با سلام و عرض ادب مجدد. ای داد بیداد! من فکر می‌کردم خوش موقع اومدم فقط متهم هستم پس می تونم از خودم دفاع کنم حالا که دیگه شما من رو مجرم شناختید یا باید منتظر رای باشم و یا منتظر حمیدخان باشم چوقولی همتون رو بکنم! پیرو غزل سعدی: «بسیار سفر باید تا پخته شود خامی/ صوفی نشود صافی تا در نکشد جامی» و در سال کار مضاعف همت مضاعف و بر خلاف نظرخانواده و دوستان، بنده با عزمی جزم و همتی مضاعف اهنگ سفر کردم اون هم به جنوب کشور اون هم تنها و برای اولین بار! هم ماشینم خراب شد و هم کلی مشکل دیگه بین راه برام پیش اومد، خلاصه پخته که چه عرض کنم؛ ته‌دیگ هم شدم؛ جامی هم درنکشیدم ولی به قول بچه‌ها دهنم صاف شد؛ این جریان کار خودم بود، اما در مورد پریا خانم فقط می‌تونم بگم نه قشم بود و نه بندرعباس و اصفهان! شنبه 6 شهریور 1389

hamidTANTAN - اتریش - وین اسیاب به نوبت (لطف کنید این کامنت را با لهجه محسن چاوشی بخونید با تشکر حمید تن تن)تعنه به تعنه میگن و خسته نمیشن آدما, با این همه زخم زبون مثل آتیشن آدما. این یک تیکه شعر جواب Esfahan Nesfe Jahan بود.این یک تیکه شعر هم تقدیم به همای بی معرفت:عروسی تو با کیه, که من خبردار شدم, کی اومد و چی گفت که من, پیش چشات خار شدم, روز عروسی تو و عزا گرفتنه منه, تو شادی و ببین که غم چه جور دلم رو میشکنه,منتظرم نموندی تو ازدواج کردی ,آتیش زدی به هستیم عشق و حراج کردی.حالا نوبت iranazadiran هستش(ای خیانت کار) این شعر را هم تقدیم به شما می کنم:روا نبود که این جوری از دل تو جا بمونم, روا نبود با این همه تنهایی تنها بمونم, حیف دلم که پیش تو مونده و به هیشکی دل نبست, حیف دله صبور من که عاشقت بوده وهست.mohsen_raja و اخرین نفر مثل همیشه محسن جان خودم:دوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووست دارم. معنا را ول کن نفس را حال کردی? شنبه 6 شهریور 1389

hamidTANTAN - اتریش - وین اطلاعیه :تجمع یک جای معتادان سایت iranianuk در یک قست بخصوص اکیدا ممنوع می باشد. (ستاد مبارزه با اعتیاد اینترنتی) اینتر نت مثل ویروس می‌مونه ,وقتی وارد زندگیت بشه, جیبت رو اسکن می‌کنه, لبخند رو دیلیت می‌کنه, مخت رو ادیت می‌کنه, برنامه‌هات رو دانلود می‌کنه, آخرش هم هنگ می‌کنی .ای محسن کجای که مغز داش حمیدت هنگ کرده, اون هم بد جور شنبه 6 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران mohsen_raja - ایران - تهران. سلام و عرض ادب به محسن خوان تبرئه شده عزیز. حالا درست شد خوب شما از اتهامات معاف شدید. اما حقیقتی را به شما بگویم و اینکه حمید خان از این چقولی شما نه تنها از ما دلگیر نمی شود بلکه شادمان هم خواهد شد خود هما جون میگفت که نفس حمید خان بوده و هست حمید خان هم که به این امر اعتراف کردند کجای حرف ما نادرست بود. حالا هماجون چرا به جای جواب بله به حمید خان به کس دیگری جواب داد خدا می داند البته ببخشید فراموش کردم حمید خان متاهل بودند اما این علاقه ها در همان دوران تاهل از دوسو بود به من چه چیزی ست که خودشان گفته اند. موضوع داره پلیسی میشه نکنه شکستن کامپیوتر و این برنامه ها ربطی به موضوع داشته باشه :) نمیشه باید به طلا جون بگیم حوایش بیشتر به پریا جون باشه تازه آقای خدا هم جدیدا سراغشو میگرفت و احوالشو می پرسید نمی دونم چرا اصفهان جون اینهمه دست دست میکنه و زودتر انگشتر و نشان براش نمی بره. شنبه 6 شهریور 1389