طرز تهیه آش قلیه ( آش محلی گیلان )

آش قلیه ( آش محلی گیلان )

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

گوشت چرخ‏ کرده                         200 گرم

پیاز رنده شده                               1 عدد

لوبیا سفید                                   130 گرم

نخود                                            100 گرم

هویج نگینی                                 3 عدد

کشمش پلویی                            150 گرم

قیصی                                          8 عدد

چغندر                                               1 عدد

سبزی*                                            500 گرم

آرد برنج                                             100 گرم

شکر                                                 3 قاشق‏ غذاخوری

سرکه                                               3 قاشق غذاخوری

آبغوره                                               یک دوم لیوان

نمک، فلفل                                       به میزان لازم

نعنا داغ                                            به میزان لازم

*خالولش، نعنا، تره، جعفری، گشنیز

 

طرز تهیه:

* نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‏ اید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

* سپس آرد برنج را با 1 پیمانه آب مخلوط نموده و به لوبیا اضافه کنید.

* هویج و چغندر را شسته، پوست گرفته، نگینی خرد کنید و به آش اضافه نمایید.

* گوشت چرخ‏ کرده را با 1 عدد پیاز رنده شده ورز دهید و کمی فلفل و نمک افزوده با آن سر گنجشکی آماده کنید و به همراه سبزی به آش بیفزایید.

* قیصی و کشمش را نیم ساعت خیس کنید. قیصی را خرد نموده با کشمش در روغن تفت دهید و در آش بریزید.

* سپس شکر، آبغوره و سرکه را مخلوط کنید و به آش اضافه کنید.

* در آخر نمک و فلفل را نیز اندازه نموده، آش را در ظرف بکشید و مطابق تصویر روی آن را تزیین نمایید.

Raz_uk - انگلیس - کمبریج نوچ, ما دوست نمیداریم! دیگه هوا خوب شده فصل باربکیو آبجو سرد و ..... ;) شنبه 11 اردیبهشت 1389

UniQue_persian - بریتانیا - بریتانیا وای خدای من اصلا فکرشم زجراوره. دوستان عزیز گیلانی ببخشیدا ولی چطور میشه یه غذا با این محتویات وخورد?گوشت چرخ‏ کرده -کشمش پلویی -قیصی -چغندر-شکر با ابغوووووره اخه چطور ممکنه:-( شیوا جون بیا لطفا یکی دوتا شعر عاشقانه بخون شاید یادم بره. شنبه 11 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران Raz_uk - انگلیس - کمبریج آقا جان به جای این آش میشد هوس آب دوغ خیار کنی تا تو چله تابستون بشینی و اونو بزنی تو رگ با کیشمیش زیاد و گردو خرد شده و نعنا خشک ساییده یه پیاز خرد شده و خیار خرد شده ماست غلیظ سر شیر دار رقیق شده و چند تا تکه یخ گرد که توش شناوره . بعدش هم همونجا تلپ بشی و خوابت ببره حالا اگه پنجره هم باز باشه و یه نسم خنک بیاد که دیگه مردن داره نه خواب باد کولر و پنکه بعد آبدوغ خیار نمی چسبه فقط نسیم طبیعی قبوله . یکدفعه سر از باربیکیو و آبجو در آوردی. البته خدایی باربیکیو تو هوای آزاد و خنک می چسبه مخصوصا روزای تعطیلی که پدر صاحب همسایه رو از بوی اون در بیاری. شنبه 11 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران با اجازه همگی من فقط کوفته قلقلی های رویش رو با یه پیاله خیلی کوچک می خورم مشتری کوفته نبود. تموم شد اگر هم هست دیگه فایده نداره. آخه یک انار و چهل قلندر این چقدر کوفته است حالا خدا کنه تو اش هم ریخته باشن وگرنه چند تا پیاله کوچک پر از کوفته قلقلی باید باهاش بزارن که حداقل نفری یک دونه به هر نفر برسه. شنبه 11 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران ببخشید تازه دیدم این ظرف مال یک نفر هست میگم این سایت خسیس نیستن و همه کارشون پر و پیمونه. خوب حالا خیالم جمع شد سهم خودمو خوردم. اما خوشمزه بود بقیه اشو هم میخوام ولی بازم کوفته کم میارم پس باید مدل سرریز ( گذاشتن برنج اضافه سر میز ) کوفته سر ریز هم تو پیاله باشه تا اگر کسی مثله من کوفته هاشو جلو جلو خورد چشمش تو کوفته های بقیه نباشه. شنبه 11 اردیبهشت 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین وای خدا نصیب نکنه این دیگه چیه? اش با کشمش و قیصی!!! اهان فهمیدم اش پشت پا حمید جونیه چون شبیه اشهای قبیله شون دیده میشه. شنبه 11 اردیبهشت 1389

dannni - سوئد - استکهلم دهنم اب افتاد عاشق خورشت ترش شرین هستم شنبه 11 اردیبهشت 1389

Raz_uk - انگلیس - کمبریج iranazadiran - ایران - تهران/ باباجان بعد یک زمستان طولانی دیگه تو فصل بهار قرار نیست لمس بشی و خوابت ببره.. هرچند اینجا جات خالی تا دلت بخواد همیشه نسیم میوزه...همون باربکیو و آبجو سردو امتحان کن ضرر نمیکنی.. ;) ماکه امروز داریم اولین باربکیو سال 2010 رو برقرار میکنیم...خلاصه جای همگی خالی.... شنبه 11 اردیبهشت 1389

be man megan khoda - کویت - کویت شیندخت جان مادرت اینقدر این آش کیلانی رو یادمون نده.آخه این عشق ما عاشق این آش کیلانی میکه سر همین آش هم که شده میخواد بره اونجا ازدواج کنه سر من بی کلاه میمونه. شنبه 11 اردیبهشت 1389

be man megan khoda - کویت - کویت آبجی اصفهان خوبی این آشو نپزی یه موقعه حواست باشه آخه هر جی دیدن تو این آشه ریختن.راستی حمید کیه معرفی نمیکنی شنبه 11 اردیبهشت 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین be man megan khoda - کویت - کویت ....تو نمیدونی hamidTANTAN - اتریش - وین... کیه این حمید این اقا ما را زجر کش کرده اینجور که خبر دار شدم رفته مسافرت فکر کنم رفته پیش قبیله اش( بوشمنها در افریقا) پس مگه تو همه کامنتها را نمیخونی . عزیز جون خاطرت جمع باشه من این اشو هیچوقت نه می پزم و نه میخورم. در ضمن چشم از pariha بگیر اون به پسر کوچولوی من تعلق داره. homa-ir - المان - ّهامبورک .. لطف داری نترس حمید مسافرت رفته هما جون امیدوارم ازدواجت مبارکت باشه خدا وکیلی منو برای جشن عروسیت دعوت کن مردیم اینجا اصلا یکبار هم عروسی ندیدیم. مشخص طرفت با سلیقه است. یکشنبه 12 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران Raz_uk - انگلیس - کمبریج. دوست گرامی مزاح بود جدی نگیرید. آب دوغ خیار سیری چند. البته ایران درحال حاضر هوای گرم و متعادلی دارد. شادی همواره در زندگی شما مداوم باد. یکشنبه 12 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران homa-ir - المان - ّهامبورک . هما جان با عرض شادباش مجدد امیدوارم حاصل تصمیمی که مبنی بر شروعی تازه با همسفری جدید گرفته ای تماما خیر و شادی باشد تا بتوانید با درکی متقابل بهترین لحظات خود را بسازید. صمیمانه از شادی ات شادم و آرزوی خوشبختی و تندرستی شما زوج خوب را از خداوند خواهانم. یکشنبه 12 اردیبهشت 1389

pariha - کویت - کویت Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین - تولد این عشق کوچولو را به خود نازنینش و مادر شوهر گلم تبـــــــــــــــــــــــــــریــــــــــــــــک میگم امیدوارم 120 سال بشه ای کاش دستتم بهش میرسید ابراز عشق بیشتری میکردم و یکدفعه جشن تولد و نامزدی را باهم میگرفتیم تا خرج هم کمتر بشه ( ببین عروست چقدر صرفه جو ) هستش قدرشو بدون از امروز تا لحظه دیدار هر روز بجای من هر روز ببوسش تا من بیام - یکشنبه 12 اردیبهشت 1389

pariha - کویت - کویت Raz_uk - انگلیس - کمبریج - خوب حالا ما کی بیایم فقظ باربیکیو تنهایی که مزه نمیده - اصلا شکل این آش ادم رو یاد درد کلیه می اندازه یک کمی یکشنبه 12 اردیبهشت 1389

pariha - کویت - کویت iranazadiran - ایران - تهران - اب دوغ خیار اصلا دوست ندارم تا اخر دستور رو خوندم نمی دونی چه حالی بهم دست داد مخصوصا اون پیازش واییییییییییییی یا وقتی نون خیس میخوره تو اون ماست - فقط امدیم تهران ترا خدا این بخوردمون نده حالا باربیکیو نباشه اشکال نداره اونو جای دیگه میخوریم - آش رشته باشه اونهم به دستور تهرانی یکشنبه 12 اردیبهشت 1389

shiva safapour - ایران - تهران سلام و روز بخیر به عزیز خودم ..از امروز دیگه هستم خوشگلم ..میدونی خودت که عشق زندگیم هستی .هر جای این دنیای بزرگ که باشی مهم این است که هستی و من به عشق بودنت نفس میکشم ..حالا که لحظ های زندگی را با تو سر میکنم دلتنگی معنا ندارد ...حالا که عشقت هستم تنهایی در قلبم جائی ندارد ..ایران تهران دوشنبه 13 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران pariha - کویت - کویت. عزیزم کی گفت نون توش ریز کنی من خودم اصلا دوست ندارم فقط تو دیزی دوست دارم اونم مدل دیزی بیرون . این مدلی که گفتم امتحان کن بدنیست با نان خشک نازک تبریزی که جداجدا بخوری نه اینکه توش بریزی. من اگه دوسالی یه بار بخورم ماستش رو خیلی رقیق نمی کنم ضمنا سبزی تازه مرزه و ریحون و نعنا اگه دم دست باشه توش خرد می کنم یه چیزی میشه مدل ماست خیار. خاطرت جمع اگه از گرسنگی بمیرم غذای بدمزه نمی خورم یعنی نمی تونم حتی اگه جایی باشم فقط یه طوری که صاحبخونه ناراحت نشه. عزیزم من دو بخش دارم یه بخش تهران یکی یه جای دیگه به همین خاطر با اطمینون بهت میگم دست پخت بخش غیر تهرونی رو بیشتر قبول دارم تو و امثال تو نوبرین که دست پختاتون اینهمه خوبه. باربیکیو هم باهاش حال می کنیم و بساط داریم آش رشته هم هر مدل خواستی رو چشممون. دوشنبه 13 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران pariha - کویت - کویت. عزیزم من نان را اشتباهی نوشتم چون از نان خشک نازک که باعث آزار لثه و دندان نشود زیاد استفاده می کنیم که بسیار هم مفید است . چون آبش کشیده شده و در معده تخمیر نمیشود. این نانها را حتی با پنیر گردو . کره عسل یا دیگر چیزها به عنوان عصرانه یا مواقع دیگرمیتوان استفاده کرد. یکی از بهترین آنها این نانی که اشتباها به اسم تبریز گفتم است. روی برگه ای که در نان است اسم آن را نان سنتی گندم و جو آذربایجان نوشته و صد در صد دارای سبوس و بدون جوش شیرین و کاملا بهداشتیست. برای شماها که در خارج از ایران زندگی میکنید و دسترسی به نان تازه ایرانی کم است این نان میتواند جایگزین خوبی باشد. حمل یا فرستادنش هم راحت است و تنها حجم بسته زیاد است نه وزن آن. این نان را اگر با آب نمدار کنید مانند لواش. میشود منظور به نازکی آنست نه مضر بودن نان های لواش مرسوم در ایران. البته ما ترجیح می دهیم خشک آن را استفاده کنیم و سلیقه ایست.  دوشنبه 13 اردیبهشت 1389

pariha - کویت - کویت iranazadiran - ایران - تهران - (قبله آشپزخانه ) دوست عزیز دیگه واجب الزیاره شدی - من عاشق نون سنگک هستم اینجا یک جا بربری می پختند که اونهم بسته شد این دفعه میخوام برای خود شکمموم نان سنگک بیارم البته نان سنگک تهران خیلی بهتره اصفهان خوب نیست الان که اصفهانیها حمله میکنند بهم - نصف اصفهان جهان مشغول تولد عشقمه - ازش خبری نیست بقول داریوش خواننده بی همتا - عجب روزگار عجیبی است نازنین - هیچکس سراغی از ما نمیگیره این هم شد مادر شوهر دوشنبه 13 اردیبهشت 1389

homa-ir - المان - هامبورک Esfahan Nesfe Jahan-برلین و iranazadiran-ایران-تهران. عزیزان من, من تازه یک بله کوچک ومامانی گفتم, که طرف دلش نشکنه,اخه بدجوری دوساله گلوش گیرکرده. تازه بخاطر خواست فرزندم بود. واز تبریک هردوی شمانازنینام متشکر. به موقع اش خبرتان میکنم. اماسعی میکنم خیلی کم توی اشپزخانه بیام, میترسم حمید شیطون بلا , بالاخره اش قورباغه رابه خوردم بده ومثل قورباغه بشم . وطرف دلباخته پافرار بگذارد. دوشنبه 13 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران pariha - کویت - کویت. عزیزم تو قسمت لازانیا جوابتو دادم بخون احتمالا قبله لفاضها بنا به التفات دوستان شده ام. قبله این بخش خودت و اصفهان جون بودید و خواهید بود. نان مصرفی همیشه ما هم سنگگ و بعد بربری ست البته اگر راحت در دسترس باشد. واقعا نان سنگگ تهران حرف ندارد قربون اون قد و بالاش من برم همه چیش بیست بیسته. تو عروس گلی که حتما میدونی این واسه اونایی که نمیدون. برای استفاده دراز مدت از نان سنگگ. که چه بسا امثال تو بسیارند که بخواهند با خود ببرند..... سه‌شنبه 14 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران ....بهترین راه تازه ماندش این است که ابتدا بگذارند کمی هوا بخورد و کاملا سر شود بلافاصله بسته بندی کرده در فریزر بگذارند هنگام حمل کیسه یا کیسه های نان را در چند لایه روزنامه بپیچند و در کارتن اندازه آن بگذارند تا نانها بخش را از دست ندهد و بسته را به خود به داخل هوا پیما ببرند. اگر ابعادش درست باشد موردی ندارد و بعد از رسیدن به مقصد مجددا در فریزر منزل بگذارند در غیر اینصورت سنگگ بیات خوردن ندارد. زمان استفاده هم در ماکرو یا توستر یا فر دقیقا میشود نانی که از نانوایی در آمده. البته گمانم برای امریکا کانادا و استرالیا جواب ندهد ولی اروپا و کشورهای حوزه خلیج همیشه فارس خوب است. سه‌شنبه 14 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران homa-ir - المان - هامبورک. عروس خانم اصلش همون بله کوچولو و مامانیه که گفتی بقیش دنبال اون قدم به قدم جلو میره. کسی که دوساله گلوش گیر کرده. با یه سوپ قورباغه فرار که نمیکنه یه خورده تو پرش میخوره اما بلاخره عادت میکنه. فعلا که حمید نیست انگار به چنگ قبایل آدم خورا افتاده بمیرم حتی فرصت دادن کامنت هم نداشت. بی معرفت حالا ما خوش خوراکیم و غذاهای غیر مرسوم نمی خوریم بقیه چی که حق آب و گل داشتن مثلا محسن بیچاره شاید آب کله پاچه دوست داره. وای دروغ گفتم نباشم که حمید جون رو آدم خورا بخورن چقدر جاش خالیه آدم غریبیش میکنه.هما جون هستی اگه خورده بودنش بریم بکشیمشون. اما نه تو هم تازه میخوای عروس شی و هزار آرزو داری پس دعا کنیم بسلامتی سر و مر و گنده با دست پر برگرده و باز بخندونمون جاش خالیه. سه‌شنبه 14 اردیبهشت 1389