طرز تهیه آش بادمجان (آش محلی ملایر)

 آش بادمجان (آش محلی ملایر)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک                                       200 گرم

بادمجان                                     1 کیلو گرم

لوبیا‏ سفید                                100 گرم

لوبیا چیتی                                100 گرم

لوبیا قرمز                                 100 گرم

نخود                                        80 گرم

بلغور گندم                               250 گرم

گوشت گوسفندی                    300 گرم

نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه      به میزان لازم

آب                                           2 لیتر

روغن                   100 گرم

نعنا داغ              1 قاشق سوپ‏ خوری

سیر داغ            1 قاشق غذاخوری

پیاز داغ              4 قاشق غذاخوری(3عدد)

 

طرز تهیه:

گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏ گذاریم تا کاملاً پخته شود.

سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏ کنیم.

حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏ ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏ کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‏کنیم تا لعاب بدهد.

بادمجان‏ ها را پوست گرفته و خرد می ‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می ‏کنیم.

بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می ‏افزائیم.

وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می ‏کنیم.

آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می ‏کنیم.

انرژی کل: 4300 کیلو کالری

saman-uae - امارات - دبی طرز تهیه یه نوع غذا که روبیان هم داشته باشه بذارید لطفا.اخه بعضی دوستان علاقه شدیدی دارن. شنبه 4 اردیبهشت 1389

Raz_uk - انگلیس - کمبریج یه کاری بکنین دیگه بادمجون هم نخورم! غذاش غم انگیزه چون باز بجای 4300 کیلوکالری باید 4300 کیلومتر بری تا یادت بره تو دیگ چی بوده! ا شنبه 4 اردیبهشت 1389

آذربهدخت - ایران - تهران این غذا آش نیست حلیم بادنجان است که در هرجای ایران نوع حبوباتش فرق میکند. شمالیها عدس، جنوبی ها لوبیاسفید و نخود و برنج و یزدی ها فقط لوبیا میریزند. آشها سبزی دارند و حلیم ها گوشت و گندم. نمی دانم چرا این سایت اصرار دارد اسم غذاهای ایرانی را که این همه سال برایشان زحمت کشیده شده، جابجا کند. شنبه 4 اردیبهشت 1389

kimiana - فرانسه - پاریس اوووووو ...کی میره این همه راه ووووو.. یک صبح تا شب طول می کشه که این اش حاضر بشه ، تازه .. شب که پخت و خواستی بخوری از زور سنگینی باید تا صبح بیدار باشی و ده لیتر اب بخوری! // شما عجب علاقه ای به اش دارید یک روز در میون دستور اش میدید بیرون .. واقعا که...! ولی.. از حق نگذریم ، عکس "اش بادمجون" خیلی قشنگه <(:)»»»»< یکشنبه 5 اردیبهشت 1389

maryo - انگلستان - نیوکاسل آش ترخینه ملایر هم حرف نداره،لذیذ یکشنبه 5 اردیبهشت 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین Raz_uk - انگلیس - کمبریج....آذربهدخت - ایران - تهران... حق با شماهاست ولی وقتی مربوط به شهر و یا محل خاصیه حتما دیگه اینطوری پخت میشه. یکشنبه 5 اردیبهشت 1389

be man megan khoda - کویت - کویت مورچه چیه بقول بجه ها دل جیگرش واولاست بلاانسبت بادمجون چه تفه ای که اشش چی باشه نخورید که قطع نخا میشید حالا از ما گفتن بود یکشنبه 5 اردیبهشت 1389

shiva safapour - ایران - تهران یادت باشه که منتظر میمونم تا ان روز بیاد ..برات بهترین ساعات رو ارزو دارم ..ایران تهران یکشنبه 5 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران عجب آش با پدر و مادر داری. یکشنبه 5 اردیبهشت 1389

pariha - کویت - کویت حالا یه کار کنید که دیگه آش هم نخوریم - من آش خیلی دوست دارم ولی اصلا حاضر نیستم این رو تست کنم - تداخل طعم و مزه داره با این محتویات -اصلا معلوم نیست آبکوشت - کشک بادنجان - حلیم بادنجان - آش - دستور سه غذا را تو یک غذا ریختند - هر کس به بادنجان توهین کنه براش بد میشه گفته باشم حواستون رو جمع کنید- تهدیدم جدی است یکشنبه 5 اردیبهشت 1389

iranazadiran - ایران - تهران pariha - کویت - کویت. موافقم اگه کسی به بادنجان بگه بالای چشمت ابروست نگفته. قیمه بادنجون یا خورشت بادنجون باسیر و حلقه های گوجه ( ببخشید یادم نبود تو گوجه دوست نداری) و گوشت خورشتی با قلم کوچک و ماهیچه اش. . دوشنبه 6 اردیبهشت 1389