طرز تهیه خورش فسوجن کشک (غذای محلی تفرش)

خورش فسوجن کشک (غذای محلی تفرش)

فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه‏ های مختلف در تفرش درست می ‏شود. در واقع به جای رب ‏انار از ماست یا کشک استفاده می‏ شود.

گاهی به جای گوشت مرغ یا گوسفند از گوشت اردک، غاز یا کبک نیز استفاده می ‏کنند.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک                                                2 پیمانه

فیله مرغ                                            500 گرم

مغز گردوی ساییده                             200 گرم

پیاز رنده شده                                    1 عدد

سیر                                                 5 حبه

نمک، فلفل، زردچوبه                        به میزان لازم

طرز تهیه:

* سینه ی مرغ را به قطعات متوسط خرد نمایید و با پیاز رنده شده و چند حبه سیر، مقداری زردچوبه، فلفل و روغن تفت دهید تا آب پیاز و مرغ بر چیده شود.

* در این هنگام مغز گردوی پودر شده را ریخته، بعد از چند بار هم زدن، 1 لیتر آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود.

* بعد از یک ساعت، کشک را اضافه نموده و شعله را ملایم نمایید تا گردو به روغن بیافتد و گوشت مرغ کاملا پخته و حالت ریش ریش پیدا کند.

* خورش را در ظرف کشیده و با برنج سرو کنید.

نکته:

در صورتی که خورش هنوز به روغن نیفتاده است و مرغ پخته است، بهتر است که مرغ را خارج نموده و اجازه دهید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود و سپس مرغ پخته را به خورش اضافه نمایید.

***mehregan*** - ایران - تهران مزه فسنجون به رب انارشه. این با کشک چه شود؟ شنبه 15 اسفند 1388

iranazadiran - ایران - تهران mehregan*** - ایران - تهران . دوست عزیز سیر مصرف شده در این غذا ساختارش را کاملا با فسنجون تغییر داده و یک غذای محلی میشه که در بعضی مواد شبیه فسنجون است. مادر من فسنجونی درست میکنه که حرف نداره خوش رنگ خوش طعم و خوش عطر و من که خیلی غذاهای شیرین دوست ندارم از خوردن اون لذت میبرم البته می خوش ( ترش و شیرین )درست میکنه نه کاملا شیرین و یا که کاملا ترش. شنبه 15 اسفند 1388

asir@.P - فرانسه - پاریس کشک را بریزیم روی برنج بخوریم فکر کنم تا چند روز از تشنگی له له بزنیم!! شنبه 15 اسفند 1388

UniQue_persian - بریتانیا - م توی عمرم نه اسم غذا رو شنیده بودم نه اسم شهر و. شنبه 15 اسفند 1388

louisette - فرانسه - مارسی بنظر من باید خیلی خوشمزه باشد.این تفرشی ها(اجداد من ) غذاهای بسیار لذیذی دارند.انشاء الله بزودی یکی از آنهارا تقدیمتان خواهم کرد.ا شنبه 15 اسفند 1388

***mehregan*** - ایران - تهران ranazadiran - ایران - تهران شما بالای متن رو بخون. نوشته:فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه‏ های مختلف در تفرش درست می ‏شود. اتفاقا منم فسنجون رو ترش وشیرین درست می کنم.خیلی خوشمزه تر از شیرینشه .وقتی مهمون دارم سر فسنجون دعوا میشه. شنبه 15 اسفند 1388

***mehregan*** - ایران - تهران UniQue_persian - بریتانیا - م عجیبه اسم تفرش رو نشنیدید. یکی از شهرهای استان مرکزی.نزدیک اراکه. دکتر حسابی معروف اهل این شهر بود شنبه 15 اسفند 1388

pariha - کویت - کویت خورش (فسوجن) نه فسنجون خوب دیگه از اسمش معلومه باید چی باشه روز به روز داره به معلومات آشپزی مان اضافه میشه - مهرگان جان کجایی عزیز ؟ شنبه 15 اسفند 1388

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین pariha - کویت - کویت .... شاید خورش فسوجن را بخوریم نصفه جون میشیم.asir@.P - فرانسه - پاریس... بامزه گفتی. شنبه 15 اسفند 1388

iranazadiran - ایران - تهران ***mehregan*** - ایران - تهران. حق با شماست گمان میکردم خورشت فسنجون سیر نداره. شنبه 15 اسفند 1388

pariha - کویت - کویت Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین نه فدات شم باید پشت سرش سریع دستور یک حلوا هم بزارن برامون - چرا که این سایت که به کسی رحم نمیکنه . دیگه کم اوردند یکشنبه 16 اسفند 1388