طرز تهیه آش گوشواره (آش محلی آذربایجان �" قفقاز)

آش گوشواره (آش محلی آذربایجان – قفقاز)

مواد لازم برای خمیر

تخم مرغ      1 عدد

نمک            نصف قاشق چایخوری

آب              یک دوم پیمانه

آرد             3 پیمانه

مواد لازم برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی)

گوشت چرخ کرده        200 گرم

پیاز رنده شده             1 عدد

زرد چوبه                    مقداری

نمک و فلفل             به‏ میزان لازم

مواد لازم برای آش

رب‏ گوجه‏فرنگی        2 قاشق‏غذاخوری

کره                         50 گرم

آب                          4 لیوان

نخود                       1 پیمانه

جعفری و گشنیز    برای تزیین

نعنا خشک            1 قاشق‏ غذاخوری

سرکه                   یک چهارم پیمانه

پیاز نگینی            1 عدد

طرز تهیه:

طرزتهیه خمیر:

تخم‏مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل کیسه به آن استراحت دهید.

 طرز تهیه مواد میانی:

گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید. از گوشت کوفته ریزه‏هایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت دهید. در صورت تمایل می ‏توان به گوشت زردچوبه نیز اضافه کرد.

طرز تهیه گوشواره:

خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید با کمک وردنه آنرا به قطر 2 میلی‏متر باز کنید. با چاقو مربع‏های 2 در 2 سانتی‏ ببرید روی هر مربع گوشت به اندازه یک نخود قرار دهید. و هر مربع را جدا جدا ببندید.

طرز تهیه آش گوشواره:

رب گوجه‏فرنگی، پیاز،کره و نعنا خشک را تفت می ‏دهیم و آب اضافه می‏ کنیم تا جوش بیاید بعد گوشواره‏ها را ریخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه می ‏کنیم بعد از چند جوش سرکه را نیز اضافه نموده و آش را در ظرف می ‏کشیم روی آنرا با جعفری تزیین می ‏کنیم. (مدت پخت نیم ساعت)

انرژی کل: 2500 کیلو کالری