فریتاتا(کوکوی ایتالیایی ) کدو و پپرونی

فریتاتا، در واقع کوکوی ایتالیایی است. در این فریتاتای فوری، کدو، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر، طعمی به یاد ماندنی ایجاد کرده اند.

مواد لازم برای 4 نفر

• 3 پیمانه کدوی سبز نازک حلقه شده • 4 تخم مرغ کمی زده شده • 2 ق.س. آرد • ¼ ق.چ. نمک • ¼ ق.چ. فلفل • 2 ق.چ. آویشن تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آویشن • 2 ق.چ. پونه کوهی (اورگانو) تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آن • 2 ق.چ. ریحان تازه خرد شده یا 1 ق.چ. ریحان خشک • 2 ق.چ. نعنا تازه خرد شده یا 1 ق.چ. پودر نعنا خشک • 2 ق.س. روغن زیتون • 6 حلقه گوجه فرنگی به قطر 1 سانتی متر • 6 حلقه پپرونی به قطر نیم سانتی متر • 120 گرم پنیر موتزارلا ریز خرد شده روش تهیهکدوها را در یک ظرف مناسب و اندکی آب جوش به مدت 3 دقیقه میپزیم و سپس در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، سبزیجات معطر و کدو را به آن اضافه میکنیم و کنار میگذاریم. روغن زیتون را در یک ماهیتابه مناسب که بتوان آنرا در فر قرار داد، داغ میکنیم و مخلوط کدو را با احتیاط در آن مییزم. در حدود 15 دقیقه بدون هم زدن روی شعله ملایم میپزیم تا تخم مرغها کمی سفت شوند. سپس گوجه فرنگی، پپرونی و پنیر را روی این مخلوط قرار داده و 1 تا 2 دقیقه در فر یا توستری که از بالا حرارت داشته باشد قرار میدهیم تا پنیر آب شده و پپرونی داغ شود. فریتاتا را بریده و سرو میکنیم.