طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و هویج

این سوپ نرم و خوش منظر، به خصوص در زمانی که در تهیه آن به جای پیاز از تره فرنگی استفاده شود، پیش غذایی عالی و کامل است.

مواد لازم برای شش ظرف

• 3 پیمانه کدو حلوایی پوست کنده و خرد شده به قطعات کوچک (حدود یک کدوی کوچک) • 2 پیمانه هویج ریز خرد شده (4 عدد متوسط) • ¾ پیمانه تره فرنگی یا پیاز خرد شده • 1 ق.س کره یا مارگارین • 4 پیمانه- حدود 900 میلی لیتر- آب مرغ (آب مرغ پخته شده یا 3 عدد قرص سوپ مرغ حل شده در 4 پیمانه آب جوش) • ¾ ق.چ. پودر فلفل سفید • ¾ ق.چ. پودر جوز هندی • ¼ پیمانه خامه • تخمه کدوی برشته (در صورت تمایل) • برگهای ظریف ترخون (در صورت تمایل) روش تهیه1. کدو، هویج و تره فرنگی/پیاز را با کره در یک قابلمه بزرگ در بسته، روی حرارت متوسط بپزید و گاهی به هم بزنید. آب مرغ را افزوده و بگذارید جوش بیاید. حرارت را تا حدی که مخلوط به آرامی بجوشد، پایین آورده، درب قابلمه را ببندید و به مدت 25 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات کاملا نرم شوند، بپزید. بگذارید اندکی خنک شود. 2. نیمی از مخلوط را در مخلوط کن یا غذا ساز ریخته و به هم بزنید تا مایع یکنواختی حاصل شود. این کار را با باقی مخلوط کدو تکرار کنید. تمام مایع را مجددا داخل قابلمه ریخته، فلفل سفید و جوز هندی را اضافه کنید و بگذارید به حد قل زدن برسد، خامه را قبل از جوش آمدن مایع اضافه کنید و سپس بگذارید یکی دو قل بزند. در صورت تمایل هر ظرف را با کمی تخمه برشته یا برگ ترخون تزیین کنید.