طرز تهیه خورش بامیه با بادمجان

خورش بامیه با بادمجان

مواد لازم:

گوشت                                400 گرم

بامیه                                   300 گرم

بادمجان                               10 عدد

گوجه ‌فرنگی                        5 عدد

پیازداغ                                دو قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی                  یک قاشق غذاخوری

آب‌غوره                               دو قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل          به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

بامیه‌ها را تمیز بشویید و ساقه سر بامیه را به‌ حدی ببرید که سر کلاهک باز نشود چون مایه لیزی از آن خارج می ‌شود و باعث بد طعم شدن خورش می ‌شود.

بادمجان‌ ها را پوست کنده و سرخ می ‌کنیم.

گوشت را خرد کرده و با پیاز داغ کمی تفت می‌ دهیم و نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و با مقداری آب می ‌گذاریم بپزد.

بامیه‌ ها را در تابه می‌ چینیم و گوشت پخته شده به‌ همر‌اه آب گوشت و یک قاشق رب را در آن می ‌ریزیم و می ‌گذاریم بامیه ‌ها کمی بپزند.

سپس بادمجان‌ ها را روی آن می ‌چینیم و گوجه ‌فرنگی را از وسط نصف کرده و روی بادمجان‌ ها می‌ چینیم و می ‌گذاریم خورش جا بیفتد.

در انتهای پخت، آب‌غوره را به خورش اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را برمی ‌داریم.

نکات:

* بامیه‌ هایی که برای خورش انتخاب می‌ کنید بهتر است ریز باشد.

* بعضی ‌ها بامیه را هم سرخ می ‌کنند و همزمان با بادمجان ‌ها در تابه می ‌چینند ولی من بامیه را سرخ نمی ‌کنم و فقط کمی زودتر از بادمجان در تابه می‌ گذارم تا کمی بیشتر بپزد.

* اگر بامیه‌ ها و بادمجان‌ ها را همزمان با هم در تابه بچینید، بادمجان‌ ها کمی له می‌ شود.

dannni - سوئد - استکهلم وای عاشق این غذا هستم خصوصا بامجون یکشنبه 13 دی 1388

shirmardan - ایران - تهران peter pan - اسکاتلند - گلاسگو Larkiden - لوکزامبورگ - لوکزامبورگ dbsh3000 - سوئد - یوتبوری mahtab999 - کانادا - تورنتو lisa - امریکا - کالیفرنیا سپیده صبح - ایران - تهران madarm - هلند - هاگ ممنون از دوستانی که برای من بابت جلوگیری از کپک زدن رب جواب داده بودن،کاری که گفته بودین انجام دادم. یکشنبه 13 دی 1388

surena1611 - آلمان - اشتوتگارت امشب درست میکنم. دهنمم آب افتاد. مرگ بر ولی وقیح یکشنبه 13 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو dannni - سوئد - استکهلم -اتفاقا جات خالی تاهارقیمه بادمجون داشتیم ولی یاد اون موش های کباب شده افتادم حالم به هم خوردبا بادمجان فقط باید کشک بادمجونش درست کرد /// یکشنبه 13 دی 1388

mahsa_london - انکلیس - لندن اگه بامیه ها خرد شده باشه نمیشه؟من خرد شده فریز کردم.ممنون میشم جواب بدید. یکشنبه 13 دی 1388

wildpiony - هند - بمبیی katrina - اسکاتلند - گلاسکو خوش به حال تو و دنی...مامانتون هست...من نزدیک یه سال و نیمه از این غذا ها نخوردم:( تازه من انار میخواااااااااااااام یکشنبه 13 دی 1388

niyaz - انگلیس - لندن mahsa_london - انکلیس - لندن. دوست عزیز اینجا که میتونی به راحتی بامیه تهیه کنی. به نظر من هر غذایی باید اصالتش رو حفظ کنه پس بهتره فردا از مغازه ترکها یا ایرانیها بخری. در انتخاب بامیه هم همانطور که گفته شد دقت کنید بزرگ نباشند و هرچه ظریفتر باشند بهتره چون در غیر اینصورت مثل چوب میشه بامیه ها. نوش جان یکشنبه 13 دی 1388

raha1984 - المان - هامبورگ غذای جدید ایرانیه این ؟ خورشت بامیه یک غذاست و خورشت بادمجان همینطور حالا چرا باید میکس کنیم با هم ؟ یکشنبه 13 دی 1388

pariha - کویت - کویت نمیشه بادنجان را با بامیه باهم پخت هر کدام اونها تو خورش طعم خاصی داره من اولین باره دیدم وحتی شنیدم برای تازه واردها تو عالم اشپزی شاید خوب باشه . یکشنبه 13 دی 1388

dannni - سوئد - استکهلم wildpiony - هند - بمبیی/ بابا مگه کوچلو هستی گریه ام انداختی مگه بلد نیستی درست کنی مادرم اندازه تو بود منو داشت . انار میخای اخیش من اینجا بجات میخورم ولی عجیبه کشورهای شرق اسیا انار ندارن یک فیتنامی جلوش انار میخوردم گفت این میوه اولین باره دیدم/katrina - اسکاتلند - گلاسکو . . من دلمه اش دوست دارم ترکها خوب درست میکنند یکشنبه 13 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو wildpiony - هند - بمبیی -نازیییییی باباهردفعه میری ایران 2چمدون انواع کنسروهاروبیارمارک خوب هم من بهت میگم/ راستی اونجاانارنیست مگه ؟الان گفتی انارمنم دلم میخوادبرم فرحزاد زغال اخته بخورم بعدبشینم یک دیزی چرب بخورم باریحون بعدش برم ولعیصر اش رشته اقا مهدی روبخورم بعدبرم ستارخان کباب ترکی نشاط روبخورم بعدبرم نیاوران اون پیتزاایتالیایی که گفتی رو تست بزنم ایس پک میخوام هایدا میخوام ووووووووووو می بینی وضع من خرابترهست خوش به حالت که فقط انارمیخوای عزیزم یکشنبه 13 دی 1388

mahsa_london - انکلیس - لندن وای من اون همه بامیه خرد شده رو باید بریزم بیرون. یکشنبه 13 دی 1388

shiva safapour - ایران - تهران سلام به عزیز جونم. صبح بخیر و روز خوبی داشته باشی عشق من..ایران تهران دوشنبه 14 دی 1388

wildpiony - هند - بمبیی dannni - سوئد - استکهلم نه خیلی چیزا رو بلد نیستم...مثلا قرمه سبزی اینا بلد نسیتم.. وااااااااااای انار میخوااااااااااااام. katrina - اسکاتلند - گلاسکو آخ گفتی نه بابا انارشون کجا بود فقط موز میخورن خاک بر سرا...اونم چی سرخ کرده:- دوشنبه 14 دی 1388

dannni - سوئد - استکهلم katrina - اسکاتلند - گلاسکو . . / چه کم اشتها هستی وای بحالی شوهر اینده ات هرچه پول دربیاره خرج شکمت میکنه دوشنبه 14 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو dannni - سوئد - استکهلم -پس بگو بیچاره بابای من چی میکشه چون مامانم هم یک لیست جدا تهیه کرده اخه فقط بحث شکم نیست خاطرات هم زنده میشه /// دوشنبه 14 دی 1388

dannni - سوئد - استکهلم katrina - اسکاتلند - گلاسکو . . / نمردیم معنی خاطره فهمیدیم دوشنبه 14 دی 1388

wildpiony - هند - بمبیی katrina - اسکاتلند - گلاسکو واااااااای گفتی ...من کشته ی اون خاطرات دربندم...به به دوشنبه 14 دی 1388

shiva safapour - ایران - تهران به نام کسی که میپرستیم ..تورو دوست دارمت هر جا که هستی..ایران تهران سه‌شنبه 15 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو wildpiony - هند - بمبیی -وای گفتی بام تهران روبگو همش میرفتم اونجا بادوستام اوازمیخونیدم یادش به بخیر سه‌شنبه 15 دی 1388

wildpiony - هند - بمبیی katrina - اسکاتلند - گلاسکو کدوم دوستات ؟ هه هه هه...ما تازه میرفتیم اونحا دوست پیدا میکردیم...:) سه‌شنبه 15 دی 1388

shiva safapour - ایران - تهران یادم میاد وقتی تو دانشکده قیمه بادمجون داشتیم نصفه بچه ها میرفتن بیرون نهار میخوردن. یادش بخیر خوشمزه ترین خورشت قیمه رو من انجا خوردم. و وقتی ژتون نهار رو از 25 زار کردن 3 تومن نصف دانشگاه رو همه درو پنجره رو شکستن و تا اخره زمستون سرما کشیدیم..کجا ن که ببین با 3 تومن الان یه بسته ادامس هم نمیتونی بخری...ایران تهران چهار‌شنبه 16 دی 1388

dannni - سوئد - ستکهلم shiva safapour - ایران - تهران . . /بس تو سن مادرم رو داری با این اوصاف که نهار سه هزار خوردیا چهار‌شنبه 16 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو wildpiony - هند - بمبیی -ای شیطون اره اونجا که جون میده برای دوست یابی برم ایران میرم یک سرمیزنم ببینم اوضاع چطوره ههههههههه چهار‌شنبه 16 دی 1388