طرز تهیه ماهی میدم (غذایی جنوبی)

ماهی میدم (غذایی جنوبی)

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

برنج                              500 گرم

تره                                500 گرم

شبت                             1 کیلوگرم

ماهی                            1 کیلوگرم

پیاز متوسط                     3 عدد

روغن سرخ کردنی          100 گرم

روغن مایع                      100 گرم

گرد لیمو عمانی             1 قاشق سوپخوری

زردچوبه                         1 قاشق مرباخوری

نمک                              به مقدار کافی

 

طرز تهیه:

ماهی که برای این غذا انتخاب می کنیم، باید از نوع ماهی های گوشتی مثل ماهی شیر، هامور، سنگسر، میش ماهی و ... باشد.

سبزی را پاک کرده، می شوییم و در آبکش می ریزیم. وقتی آب آن کاملا گرفته شد، به صورت ریز خرد می کنیم.

پیاز را خلال کرده و با 100 گرم روغن سرخ کردنی سرخ می نماییم تا طلایی شود.

سبزی را به پیاز داغ اضافه می کنیم و گرد لیمو عمانی ، زردچوبه و کمی نمک به آن می زنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب سبزی تبخیر گردد و کمی سرخ شود.

ماهی را قطعه قطعه کرده، می شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می ریزیم. آن را در حرارت ملایم می گذاریم تا کمی بپزد.

پوست ماهی را می گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و داخل سبزی می ریزیم.

آنها را هم می زنیم تا با سایر مواد آغشته شده و کمی سرخ شود.

برنج را خیس کرده و آبکش می کنیم.

50 گرم روغن را با نصف لیوان آب در کف قابلمه می ریزیم و می گذاریم داغ شود.

نصفی از برنج را در قابلمه می ریزیم. مخلوط سبزی و ماهی را روی برنج می ریزیم و با بقیه برنج روی آن را می پوشانیم.

ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم.

بقیه روغن را که 50 گرم می شود با نصف لیوان آب جوشانده، روی برنج می دهیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بکشد.

موقع کشیدن غذا، تمام مواد را در قابلمه مخلوط می نماییم و سپس در دیس می کشیم.

sadafi - المان - مونیخ ماهی سیر تره لیمو عمانی اینا باهم خورده شدن که ادم شدیدا سردیش میشه یه ادویه هم قاطیش بشه خیلی بهتره مثلا پودر کاری چهار‌شنبه 15 مهر 1388

man iraniam1 - هندوستان - بنگلور من دوران مجردیم با تن ماهی این غذا رو درست میکردم . چهار‌شنبه 15 مهر 1388

khonnas - موناکو - موناکو من که حوصله نداشتم مواد لازم را بخوانم جه برسد به طرز تهیه اش حالا اکر تهیه کردند شاید حوصله نداشته باشم میل کنم اکر هم میل کردم اولین نفر دست ازغذا می کشم تا جمع کردن سفرة وشتشو بمن واکذار نکنند.. چهار‌شنبه 15 مهر 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو عاشق ماهی ام حتما میگم مامانم درست کنه - چهار‌شنبه 15 مهر 1388

nahid amid - فرانسه - پاریس حیف از سبزی پلو ماهی و کوکو سبزی نیست؟؟؟/ نه مرسی، ماهی نده(ماهی میدم)، منکه اینو دوست نداشتم/نوش جان خود جنوبی های عزیز. چهار‌شنبه 15 مهر 1388

louisette - فرانسه - مارسی واقعا غذای جنوبی ها بسیار معط ولذیذ است بشرط اینکه خیلی روغن نریزند. چهار‌شنبه 15 مهر 1388

7-aseman - اتریش - وین . khonnas - موناکو - موناکو .. خسته نباشی چقدر زحمت کشیدی و حوصله خرج کردی تایپ کردی . خجالت نکش بگو میگم برات لقمه بگیرند دهنت بگذارند .. با حال گفتی چهار‌شنبه 15 مهر 1388

rezanl - هلند - امستردام katrina - اسکاتلند - گلاسکو . . یادگرفتی بیا امستردام موادش با ما پختش با شما.جدی شد ادرس میدم! چهار‌شنبه 15 مهر 1388

sina77 - سوئد - مالمو خسته نباشی. من خودم جنوبی هستم تا حالا ماهی میدم نشنیدم. ما به این غذا میگیم پلو ماهی. چهار‌شنبه 15 مهر 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو rezanl-هلند-امستردام-بابا انقدر هم خنگول نیستم حداقل از پس قورمه سبزی بر میام ولی سریع یاد میگیرم میام چتر رو باز میکنم ---- پنج‌شنبه 16 مهر 1388

alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس اسمهای من در اوردی یکشنبه 19 مهر 1388

sina77 - سوئد - مالمو alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس. سلام دوست عزیز تو هم فهمیدی. یکشنبه 19 مهر 1388

alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس sina77 - سوئد - مالمو . تابلو خوب . دوشنبه 20 مهر 1388