طرز تهیه ترش کباب

ترش کباب (غذای محلی)

به این غذا که مخصوص نواحی شمال کشور است ، "کباب ترش" هم می‌گویند.

مواد لازم برای 2 یا 3 نفر:

گوشت راسته گوسفند یا گوساله  350 گرم

گردوی پودر شده  50 گرم

رب انار  1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک  به مقدار لازم

پیاز 1 عدد بزرگ

چوچاق و جعفری  2 قاشق غذاخوری سر خالی

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات متوسط (به صورت کبابی) خرد کنید.

پیاز را رنده کنید.

چوچاق و جعفری را کاملا خرد کنید.

پیاز ، گردوی چرخ شده، رب انار، چوچاق و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.

تکه های گوشت را به مخلوط بالا اضافه کنید، ولی نمک نزنید، چون نمک باعث سفت شدن کباب می شود. نمک را موقع کباب کردن گوشت ها روی آنها بریزید.

گوشت را به همراه مخلوط بالا در ظرفی بریزید و در ظرف را ببندید.

ظرف به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا همه مواد خوب به خورد گوشت بروند.

بعد گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بکشید.

گوشت ها را روی آتش منقل زغالی، کباب کنید. در صورتی که منقل ندارید، می توانید از کباب پز گازی استفاده نمایید که البته هیچ گاه خوشمزگی کباب زغالی را نخواهد داشت .

این کباب بسیار خوشمزه را با نان یا پلو می توانید میل کنید.

نکات لازم:

1- اگر رب انارتان سفت بود، 1 قاشق غذاخوری و اگر آبکی بود 2 قاشق غذاخوری لازم است.

2- چوچاق، سبزی محلی مخصوص شمال است. اگر به این سبزی دسترسی نداشتید، می توانید کباب را بدون آن تهیه کنید.

آناهید - ایران - ایران این کباب رو من رشت زیاد خوردم ضمن اینکه مامانم گاهی درست می کنه انقدر خوشمزه است که آدم دلش نمی یاد قورت بده حتما" امتحان کنید. شنبه 4 مهر 1388

شاپرک - ایران - تبریز وای من میمیرم واسه این کباب!!! خیلی خوشمزه است . یکی دیگه از غذاهای خوشمزه شمالی؛ بادمجون کبابی هستش. شنبه 4 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز نازمدم همیشه میگه کباب ترش درست میکنم قراره هر موقع رفتم خونشون برام درست کنه. اینطور که معلومه خیلی خوشمزه است. نوش جونش شنبه 4 مهر 1388

Upsy Daisy - انگلستان - لندن این کباب خیلی خوشمزست. خیلی دلم میخواد بتونم اینجا درست کنم. فقط میشه بهم بگید جای رب انار از چی میشه استفاده کرد؟ سپاس شنبه 4 مهر 1388

alireza.ch - سوییس - نوشاتل ببخشید این چوچاق چه هست؟ شنبه 4 مهر 1388

dannni - سوئد - استکهلم مسلمان ایرانی - ایران - شیراز /هنوز کبابش نخوردی به پت و پت افتادی/ نازمدم همیشه میگه کباب ترش درست میکنم / نامزدم/ حالا بگو این نامزد ت خواهر فامیل یا دوستی نداره که باتو باجناق شوم اخر منهم کباب ترش دوست دارم شنبه 4 مهر 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو چوچاق چیه؟ شنبه 4 مهر 1388

mahnadi - هلند - هارلم alireza.ch - سوییس - نوشاتل . . دوست عزیز چوچاق یک نوع سبزی معطر ومحلی در شما ایران گیلان *رشت *هست که بصورت خودرو وحشی است اما حالا میتوان در بازار اون روفراهم کردکه در زیتون پرورده هم از این سبزی استفاده میشه . موفق باشید شنبه 4 مهر 1388

nikita - روسیه - کازان خیلی الیه مرصی از راهنمای تون. شنبه 4 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز dannni - سوئد - استکهلم . خدمتتون عراض هستم که فقط اگر خواهر نامزد بنده رو بگیرید باجناق می شیم نه هر کسی مثل دوستانش! بعدشم خواهر نامزد بنده شوهر دارن پس متاسفانه نمی تونیم باجناق بشیم. ولی اگر هوس کباب ترش کردید می تونید بیاید ایران یا من بیام اونجا پیش شما کباب ترش درست کنیم و بخوریم. پس خبر از شما یکشنبه 5 مهر 1388

bluestar - ایران - تهران dannni برات متاسفم. به بهانه کباب ترش میخواستی آرزوی دیگه ات رو برآورده کنی ولی نشد. غصه نخور هنوز وقت هست. یکشنبه 5 مهر 1388

shiva safapour - ایران - تهران با اینکه این مدله کباب رو نخوردم ولی اسم کباب که میاد دلم ضعف میره..ایران تهران یکشنبه 5 مهر 1388

yasijoon - ایران - بندرانزلی چوچاق یه نوع سبزی بسیار معطره که توی شمال ایران پیدامیشه از این سبزی واسه زیتون پرورده هم استفاده میشه یعنی زیتون پرورده بدون چوچاق اصلا خوشمزه نیست یکشنبه 5 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز چوچاق با جاجوق فرق میکنه؟ یکشنبه 5 مهر 1388

yasijoon - ایران - بندرانزلی مسلمان ایرانی-ایران شیراز بله فرق میکنه یکشنبه 5 مهر 1388

مانفرد - ایران - بندر قابل توجه دوستان آشنایان و سایر وابستگان. چوچاق نوعی گیاه معطر خودرو میباشد که فقط در دو استان گیلان و مازندران رشد میکنه و متاسفانه بعلت از بین رفتن مراتع و سبزه زارها کم کم در حال انقرض میباشد و تو زیتون پرورده هم ازش استفاده میشه. یکشنبه 5 مهر 1388

مانفرد - ایران - بندر قابل توجه دوستان آشنایان و سایر وابستگان. چوچاق نوعی گیاه معطر خودرو میباشد که فقط در دو استان گیلان و مازندران رشد میکنه و متاسفانه بعلت از بین رفتن مراتع و سبزه زارها کم کم در حال انقرض میباشد و تو زیتون پرورده هم ازش استفاده میشه.*********** چه جالب من کامنت همشهریم (((یاسی جون))) جون رو ندیده بودم .چطوری ؟ خوبی؟ یکشنبه 5 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز yasijoon - ایران - بندرانزلی . مرسی یکشنبه 5 مهر 1388

alireza.ch - سوییس - نوشاتل mahnadi - هلند - هارلم. سپاس یکشنبه 5 مهر 1388

dannni - سوئد - استکهلم bluestar - ایران - تهران/ تو بمن راه و چاه نشون بده فکر کردم کباب ترشه کارش رو میکنه ولی نشود دفعه دیگه یک راهی دیگه پیدا میکنم/ مسلمان ایرانی - ایران - شیراز/ ..حیف شود ولی عیبی نداره دفعه دیگر اومدم میام پیشت کباب ترش بخورم بشرطکه چندتا از فامیلات که کباب ترش بلدن بمن عرفی کن یکشنبه 5 مهر 1388

yasijoon - ایران - بندرانزلی مانفرد-ایران-بندر ششما هم انزلی چی هستی خوشحالم یکشنبه 5 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز dannni - سوئد - استکهلم // چشم. فکر کنم کباب ترشه کارش رو بکنه و شما رو مزدوج ( ازدواج کننده !! ) کنه! به امید اون روز. دخترای اونجا کباب ترش بلد نیستن؟ اگر بلد نیستن بهشون بگو اینقده کباب ترش یاد نگیرید که ترشیده بشید! دوشنبه 6 مهر 1388

bluestar - ایران - تهران dannni - سوئد - استکهلم - من اگر طبیب بودم اول سر کچل خودم رو مداوا میکردم. باید از مسلمان ایرانی بپرسی دوشنبه 6 مهر 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز bluestar - ایران - تهران . ایشالله طبیب هم میشید. اونم طبیب حاذق! سه‌شنبه 7 مهر 1388