طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک

آبگوشت بادمجان و کشک

این هم یک نوع غذای کرمانی است. افرادی که دچار مشکل چاقی یا چربی خون بالا هستند، می توانند از گوشت بدون چربی برای پخت غذا استفاده کنند.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک ساییده                             1 پیمانه

گوشت چرب با استخوان              500 گرم

نخود و لوبیا سفید                       200 گرم

سیب زمینی پوست کنده             1 عدد

پیاز                                               یک عدد متوسط

بادمجان قلمی                               8 عدد

چغندر ورقه شده                           1 عدد

خیار                                              4 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه                      به میزان لازم

طرز تهیه:

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی می کنیم و می شوییم.

پیاز را چهار قاچ می کنیم. گوشت استخوان دار را همراه با پیاز و حبوبات، روی حرات قرار می دهیم.

بعد از 2 ساعت، زردچوبه و فلفل و سیب زمینی را اضافه می کنیم.

پس از پخت سیب زمینی، آن را از روی حرارت بر می داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد.

بادمجان ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

چغندرها را کف تابه گذاشته و روی آنها بادمجان می چینیم. کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می گذاریم تا بپزند.

سپس نیمی از بادمجان ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می کوبیم. بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می کنیم تا گرم بماند.

بقیه بادمجان ها را با چغندر پخته در دیس می کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و خرد شده تزیین می کنیم.

مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار، گرمی بادمجان را مهار می کنند.

انرژی کل غذا: 2700 کیلو کالری

alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس
اه اه این غذاهای زشت رو خواهشا به کرمون نبندید
پنج‌شنبه 26 شهریور 1388

catwoman - انگلیس - دنکستر
این کشک باجان با ابگوشت!!!!!
پنج‌شنبه 26 شهریور 1388

catwoman - انگلیس - دنکستر
ببخشید!منظورم کشک بادمجان با ابگوشت بود!
پنج‌شنبه 26 شهریور 1388

shiva safapour - ایران - تهران
با با دیگه غذا اختراع از خودتون نکنین ..ابگوشت رو تا انجای که من میدونم تو دیزی درست میکونن و بادمجان هم توش نیست ..ان قیمه بادمجان هست که بادمجان داره...ایران تهران
جمعه 27 شهریور 1388

رأی دهید
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.