طرز تهیه پلوی چشم‌بلبلی با کوفته ریزه سویا

پلوی چشم‌بلبلی با کوفته ریزه سویا

مواد لازم برای 6-4 نفر:

برنج ایرانی                         3 پیمانه

لوبیای چشم ‌بلبلی          5/1 پیمانه

سویا                                  1 پیمانه

پیاز                                     3 عدد

روغن مایع                         به میزان لازم

زردچوبه                             یک دوم قاشق چای‌خوری

دارچین                              یک سوم قاشق چای‌خوری

نمک                                 به‌میزان لازم

آرد لپه                              2 قاشق غذاخوری

کره                                   50 گرم

زعفران                             به میزان دلخواه

فلفل سیاه                       یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

*ابتدا سویا را حدود 10 دقیقه خیس کرده، بعد آب آن را خالی کنید. مجددا روی سویا آب ریخته و به مدت 5 دقیقه روی حرارت بگذارید. وقتی جوش آمد، آن را آبکش کرده و آب اضافی آن را خوب بگیرید. این کار باعث می‌شود بوی ناخوشایند و مواد افزودنی آن گرفته شود. در این حالت سویا آماده طبخ است.

*لوبیا را به مدت کوتاهی خیس کرده و بپزید.

*2عدد پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه و دارچین بیفزایید و لوبیای پخته را اضافه کنید.

*برنج را بعد از خیس کردن آبکش کنید و موقع دم کشیدن لابه لای برنج از مایه ی لوبیا و پیاز داغ بریزید.

*در آخر کمی زعفران و کره را گرم کرده و روی برنج بریزید.

*سویا را بعد از اینکه آماده کردید، با 1عدد پیاز سرخ کنید. نمک، زردچوبه، کمی فلفل‌ سیاه و آرد لپه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس به کمک دستانتان به صورت توپ‌های کوچک، قل‌قلی کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در هنگام کشیدن پلو، دور تا دور آن را با کوفته های ریزه‌ تزیین کنید.

نکته تغذیه‌ای:

این غذا به دلیل داشتن لوبیا، سویا و لپه از لحاظ پروتئینی غنی می‌باشد، بنابراین مصرف آن به افراد گیاهخوار توصیه می‌شود.