جمعه ۲۹ شهریور ۱۳۸۷ - ۱۹ سپتامبر ۲۰۰۸
باقلوا گل رز قزوین
مواد لازم:
- شیر نصف پیمانه(80 گرم)
- بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری
- نمک یک هشتم قاشق چای خوری
- کره 3 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- آرد الک شده 225 گرم
مواد لازم برای داخل باقلوا:
- پودر پسته 2 پیمانه
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
- پودر قند یک پیمانه
- هل 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای شربت باقلوا:
- شکر یک پیمانه(150 گرم)
- آب نصف پیمانه(70 گرم)
- گلاب یک چهارم پیمانه(40 گرم)
- جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری
روش تهیه:
- بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده و با سه قاشق کره و زرده تخم مرغ خوب مخلوط کنید.
- آرد را کم کم اضافه نموده تا خمیر لطیفی به دست آید.
- خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و دو ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید.
- سپس به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و با وردنه به شکل مربع باز کنید.
- مواد داخل باقلوا را با هم مخلوط کرده و به اندازه یک قاشق از مواد مخلوط شده را روی خمیر باز شده قرار دهید و چهار گوشه خمیر را به طرف بالا جمع نموده و یک پیچ به آن بدهید و لبه های آن را برگردانید تا به شکل گل رز درآید.
- در روغن فراوان سرخ کرده، سپس در شربت بیندازید تا شیره به خورد آن برود.
- سپس روی آن پودر پسته بزیرید.
طرز تهیه شربت باقلوا:
شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا اندکی بجوشد و کمی غلیظ شود.
تهیه باقلوا در فر:
باقلوا را می توانید در فر هم تهیه کنید. به این ترتیب که بعد از پیچیدن باقلوا، آن ها را در سینی فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه با حرارت 300 درجه در طبقه وسط فر بپزید.
کمی که لبه نان باقلوا تغییر رنگ داد، از فر خارج نموده و روی آن پودر قند بپاشید.
| shiva safaie - ایران - تهران |
سلام ..به خدا من فکر نمیکردم که هیچ وقت بتونم باقلوا درست کنم ..ولی با اینجا راحت می‌شه از این دستور درست کردنها استفاده کرد و ممکن بار اول خوب در نیاد ولی بد از ۲ یا ۳ بار خوب می‌شه بهتون قول میدم
ایران تهران |
دوشنبه 29 تیر 1388 |
|
| irani1 - المان - هامبورگ |
باقلوای جشن سقوط رژیم دد منش جمهوری اسقاطی ایران را بپزم .********بگو امین******** |
دوشنبه 29 تیر 1388 |
|
| shiva safaie - ایران - تهران |
باقلوا از شیرینترین دسرها هست ولی عشق من شیرینتره..از هر چیزی برام با ارزشتر و شیرینتر هست ..
ایران تهران |
سه‌شنبه 30 تیر 1388 |
|
| shiva safaie - ایران - تهران |
آفرین به کسی که بتونه این بقلورو درست کنه ..من که هر کاری کردم نتونستم درست کنم ..ولی با هم سعی می‌کنم شاید بشه
|
سه‌شنبه 30 تیر 1388 |
|
| borzoopersia - انگلیس - بیرمنگهام |
قزوینیها این باقلوا را فکر نکنم توی سینی یا بشقاب بزارن و تعارف کنن. میذارن رو زمین که اگر کسی خواست بخورد مجبور بشه دولا بشه و باقلوا را نوش جان کنه. اما!!!! چقدر زیبا و فریبنده هست. |
سه‌شنبه 30 تیر 1388 |
|
| mabi az alman - المان - کا یزر زلاترن |
سلام دوستا ن باقلوای قزوین در روغن سرخ نمیشه. وقتى آن ها پیچید ید باید ۲۴ ساعت بمونه بد روى اون کره آب بزیرید شده و در فر قرار دهید |
سه‌شنبه 30 تیر 1388 |
|
| آپامه - استرالیا - سیدنی |
دوستان عزیز من خودم اصلیتم قزوینی است و مادربزرگم یکی از کدبانوهایی بود که بهترین باقلواها را درست میکرد و منهم تا حدودی از او یاد گرفتم و چند نکته برالی درست کردن باقلوای گل را برایتان مینویسم:
1-توی خمیر باقلوا بکینک پودر و جوش شیرین نریزید.هرقدر خمیر باقلوا نازکتر باشد بهتر است.
2-مهمترین نکته در تهیه این باقلوا طرز پیچش خمیر آن است که هم زیبا باشد و هم مواد داخل آن حین پخت بیرون نریزد.برای اینکار یک گوشه خمیر را روی مواد انداخته و مابقی خمیر را بالا جمع کنید و با دست به آن شکل بدهید ولی خمیرها را خیلی بهم نچسبانید تا کلفت نشود.
3-این باقلوا را نباید در روغی سرخ کرد .روی هرگل به اندازه نصف قاشق چایخوری روغن مالیده و بعد در فر قرار دهید تا روی نان بالای باقلوا کمی طلایی شود.
4- اگر شربت باقلوا کم شیرین و رقیق باشد کیفیت و طعم آن بهتر میشود. شکرآب زیاد و غلیظ را قنادیها برای سنگین تر شدن آن میریزند.
5- داخل مواد باقلوا میتوانید از بادام و قند و زعفران هم استفاده کنید. |
چهار‌شنبه 31 تیر 1388 |
|
| shiva safaie - ایران - تهران |
دیگه کسی نمیتونه بگه که سعی نکردم ..بابا استعداد ندارم در آشپزی خودمو نمیتونم که بکشم ..ولی با این وجود بازم سعی می‌کنم شاید یه روزی یاد بگیرم ..تا الان که مشتری شیرینیهای من که درست می‌کنم خودم هستم ..دوستانه عزیز که میدونن من چجور می‌تونم سریعتر یاد بگیرم به من بگن لطفا ..ممنون میشم
ایران تهران |
پنج‌شنبه 1 مرداد 1388 |
|
