طرز تهیه کلوچه ی خرما

کلوچه ی خرما

مواد لازم :

آرد سفید	1 کیلوگرم
ادویه ی مخصوص	به میزان دلخواه
مایه ی خمیر	1 قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر	کمی
نمک	1 قاشق چایخوری
شیر	3-2 لیوان
شکر	2 قاشق غذاخوری
زعفران	کمی
روغن مایع	1 لیوان
خرمای هسته درآورده	به میزان دلخواه (تقریبا 500 گرم)

طرز تهیه :

ادویه مخصوص این شیرینی شامل: زیره، رازیانه، فلفل سیاه، تخم گشنیز، پودر زنجبیل و دارچین است.ابتدا ادویه را دو قسمت کنید. نیمی از ادویه، روغن مایع و آرد را با هم مخلوط می کنیم، طوری که آرد گلوله گلوله شود.

سپس شیر، شکر و زعفران را روی حرارت گرم می کنیم، تا جایی که ولرم شود.

مایه ی خمیر(را که در کمی آب جوش حل کرده ایم)، بیکینگ پودر و نمک را با آرد مخلوط می کنیم.

سپس مخلوط شیر را که ولرم شده، به مخلوط آرد اضافه می کنیم و با دست خوب ورز می دهیم.

خمیر آماده شده را به مدت 4-5/3 ساعت می گذاریم بماند.

سپس خرماهای بدون هسته را با بقیه ی ادویه مخلوط کرده و خوب با دست له می کنیم.

سپس خمیر را بصورت لایه ای نازک، به قطر نان پهن می کنیم و مخلوط خرما را به قطر 2 سانتی متر روی خمیر می گذاریم. دو طرف خمیر را به هم می چسبانیم.

سپس خمیر را به هر شکلی که دوست دارید(لوزی یا مربعی به اندازه 5-4 سانتیمتر) برش دهید.

سپس در فری که درجه ی آن 190-170 سانتیگراد است، به مدت 20 دقیقه بگذارید.

کلوچه ی جنوبی نوش جانتان.

* نکته :

بهتر است ادویه ای را که با خرما مخلوط می کنید، به شکل پودر باشد، ولی ادویه ای را که با آرد مخلوط می کنید، درسته باشد، برای اینکه زیر دندان برود و طعم خوبی در دهان ایجاد کند.

mitra.d - المان - هانوفر دوست گرامی این شیرینی مربوط به شهر کرمانشاه است و ربطی به هم وطنان عزیز جنوبی ندارد. اسمش نان خانگی است و در بیشتر فروشگاهای ایرانی خارج از کشور البته به شکل بیضی به فروش میرسد و جزو شیرینی های مخصوصی است که در صورت امکان باید با روغن کرماشاهی پخته شود. و شیرینی های کرمانشاه شامل کاک. نان برنجی و نان خانگی یا نان خرمایی است. پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

parastoo06 - استرالیا - سیدنی دنگ و فنگ زیاد داره! پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

moresh63 - ایران - یزد دوست گرامی این شیرینی مال کرمانه و اسم خاصی هم داره که متاسفانه فراموش کردم. پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

barany - انگلیس - بریستول لطفا اطلاعات غلط به مردم ندهید این کلوچه خرما مال کرمان است وفلفل سیاه ندارد پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

ss.sorakh - ایران - بندرعباس moresh63 - ایران - یزد نه خیر شیرینی کرمون نیستو اون کلمپه کرمونه که اصلا هم اینطوری پخته نمیشه اطلاعات میدی حداقل مردم گمراه نکن درستش رو بگو . پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

آذربهدخت - امریکا - بوستن این کلوچه مال خوزستان و شهر شوشتر و دزفول است و با کلمپه کرمان و نان خرمایی کرمانشاه تفاوت داره. میزان فلفل سیاه بسیار کمه و معمولا از مایه خمیر استفاده نمی شه. اغلب از خرمای کبکاب یا گنتار برای پخت این کلوچه استفاده می شود. بدون خرما با همین مواد کلوچه ساده تهیه می کنند ؛ اگر شکر را هم حذف کنند نانی به نام تغکی درست می شود که بسیار دلچسب است. اینها از جمله شیرینی های کهن و سنتی خوزستان(خوزگان) هستند. در کلمپه کرمان از دارچین و گردو استفاده میشه. در نان خرمایی کرمانشاه هم هیچ ادویه ای استفاده نمی شود و خرمای بدون هسته درسته در خمیری که از آرد و روغن حیوانی تهیه شده غلطانده میشود و به شکل بیضی درمیاید. پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

hossein1111 - امارات - دبی بچه ها دوست باشید . آذربهدخت - امریکا - بوستن فکر کنم از همتون بیشتر میدونه. حالا کرمان یا کرمانشاه یا جنوب... مهم اصالت ایرانیشه . پس درست کنید و بخورید و با هم دوست باشید . دعوا بده. پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

hossein1111 - امارات - دبی راستی ما گرمی میخوریم جوش میزنیم... از این مطالب با حال میذارید... یه مطلبم بذارید که راههای جلو گیری از جوش زدن یا التیام دادن جوشا و از بین بردن لکهایی که بعد از از بین رفتن جوش ایجاد میشه هم بنویسید... راه حل گیاهی باشه بهتره :)‌!!! پنج‌شنبه 24 اردیبهشت 1388

alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس آذربهدخت - امریکا - بوستن مواد داخل کلمپه کرمان خرما.قلمفر یا همون میخک و روغن هست و توی خمیرش هم ماست و ارد و روغن و اب ولرم و جوهر میوه و اگر ماست نداشت خمیر ترش اضافه میکنن به مواد . hossein1111 - امارات - دبی حسین جان شما هم بهتره از گل ختمی استفاده کنید حتما جواب میده . دوشنبه 28 اردیبهشت 1388