شنبه ۱۱ خرداد ۱۳۸۷ - ۳۱ می ۲۰۰۸
ترشی بندری
مواد لازم:
یک بسته
| تمرهندی
|
پنجاه گرم
| موسیر
|
سه عدد
| هویج
|
سه عدد
| خیار
|
یک لیوان
| رب انار ترش
|
سه عدد
| بادمجان متوسط
|
یک بوته
| سیر
|
3-2 شاخه
| کرفس
|
یک کیلو
| گل کلم
|
پنجاه گرم
| فلفل سبز ریز
|
نیم کیلو
| سیب زمینی ترشی
|
یک تا دو قاشق سوپ خوری
| ادویه ترشی
|
پنج عدد
| گوجه فرنگی کال
|
یک لیوان
| آب گوجه فرنگی غلیظ
|
یک لیوان
| سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)
|
طرز تهیه :
- فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
- تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
- هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
- برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
- خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
- موسیرهای خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
- بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
- سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
- بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
- ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
- نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.
| 7-aseman - اتریش - وین |
اسم ترشی بیاد دهنم اب میوفته - هر نوع ترشی ولی ترش باشه با اش رشته خیلی خوشمزه هست به جای سرکه استفاده کنید متوجه میشید مخصوصا ترشی فلفل - بادمجون -کرفس- کلم-خیار- موسیر گلپردار و انواع سبزی هم داشته باشه ----با پیاز داغ وسیر داغ و نعنا داغ و کشک - واییییی |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| rabi - ایران - تهران |
دهنم اب افتاد |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| man iraniam1 - هندوستان - بنگلور |
ولک ترشی بندری .ها مو خیلی دوست داروم . یادش بخیر بازارکاوه اهواز یک ترشی فروشی داشت همیشه می خریدیم . |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| clinik84 - سوئد - استـهکلم |
وقعا دهنم اب افتاد . |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| kamangir - نروژ - اسلو |
7-aseman - اتریش - وین
جان من بسه.الان میمیرم .خدایی خیلی بی رحمی. |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| 7-aseman - اتریش - وین |
kamangir - نروژ - اسلو ---- اینقدر دهنم اب افتاد که رفتم ترشی درست کردم ولی نوع معمولی -ببخشید به خدا خودم دیونه تر شدم اگه نزدیک بودین باور کنید به اش و ترشی دعوتتون میکردم |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| goleshab - المان - آوکسبورک |
من ایرانیم -هندوستان-بنگلور!!!!!!
واقعا یاد بازار کاوه اهواز بخیر .قربون اون بوی گند ماهی توی بازار و ترشیهای خوشمزه اش و خرما ارده هایش.من که هر وقت میرم ایران (اهواز) روزی یک بار به این بازار سری میزنم. |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| TAAT - ایران - اردبیل |
ترشی های اردبیل هم خیلی معروفند.در تعدادی از مغازه های اینجا حتی ترشی هایی با قدمت چند دهساله (!!)دیده میشوند که فروشی نیستند و البته خیلی هم مرغوبند. ولی ترشی هایی با قدمت کمتر هم هستند که با قیمت و کیفیت و تنوع مختلف به فروش میرسند.اردبیلیها ترشیهایی مثل ترشی سیر را دوست دارند و اکثراً با آبگوشت محلی آنرا سِرو میکنند. |
دوشنبه 5 اسفند 1387 |
|
| man iraniam1 - هندوستان - بنگلور |
goleshab - المان - آوکسبورک
خوش بحالت من سالهاست نرفتم اهواز ولی هر روز به یاد اونجام .چیز خیلی عجیبیه به یاد کسایی می افتم که انوقت برام اصلا مهم نبود .دوستای دبیرستان مدرسه همسایه ها و ماجراهاشون عربا لرا دزفولی و شوشتری ها .مزاحم تلفنی ها .یادش بخیر ولی شنیدم دیگه هیچکس از بچه محل ها و اهوازیهای قدیم اونجا نیستن و شهرهم مثل قبل نیست (خراب ترشده و گرمتر) حتی خوابهام هم همه تو اهوازند و تو خونه اهوازمون . |
سهشنبه 6 اسفند 1387 |
|
| goleshab - المان - آوکسبورک |
من ایرانیم-هندوستان-بنگلور!!!!!!! امیدوارم که شما هم بتوانید در اینده نزدیک راهی ایران شوید و در انجا بهتون خوش بگذره.اهواز هر چقدر هم که خرابتر شده باشه ولی باز همون گیرائیه خودش را داره. |
سهشنبه 6 اسفند 1387 |
|
| sorour - امریکا - سن آنتونیو |
منم اهوازیم اینجوری نگید دلم بیشتر تنگ میشه مخصوصا منی که خونه و مدرسم نزدیکه نادری پیش کلیسا بود فکر نمیکنم دیگه بر گردم |
سهشنبه 6 اسفند 1387 |
|
| man iraniam1 - هندوستان - بنگلور |
goleshab - المان - آوکسبورک
ولی من دوست دارم محله مون و خونمونو تو اهواز همونجوری ببینم که قبلا بود .بچه همسایه ها که حسابی تودل مارو خالی کردن .تابستون میخام برم اهواز وسط شرجی های شهرپور . |
چهارشنبه 7 اسفند 1387 |
|
| goleshab - المان - آوکسبورک |
سرور -امریکا-سن انتونیو
متاسفم .نگران نباش عزیز جون سرنوشت اینجوریه خواهش میکنم نا امید نباشید .همشهری عزیز باور کنید اگه این دفعه به ایران (اهواز خیابان نادری )حتما ازتون یاد میکنم .امیدوارم که در اینده ای نزدیک خودتان به ایران سفر کنید . |
چهارشنبه 7 اسفند 1387 |
|
| sorour - امریکا - سن آنتونیو |
goleshab - المان - آوکسبورک
مرسی از لطفتون دوست عزیز |
چهارشنبه 7 اسفند 1387 |
|
| goleshab - المان - آوکسبورک |
من ایرانیم-هندوستان-بنگلور!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
چه زمان خوبی را در نظر گرفتید چون در اون ماه خارک و رطب هم وقتش شده.من هم دارم میرم ولی قبل از شهریور برمیگردم. |
پنجشنبه 8 اسفند 1387 |
|
