آویلیــز جوان‌ترین آشپـز اروپـا
آویلیــز جوان‌ترین آشپـز اروپـا
ژوزه آویلیز یک سرآشپز معروف در سطح اروپاست. او با وجود سن و سال کمش توانسته چندین جایزه معتبر بین‌المللی در زمینه تغذیه و آشپزی دریافت کند. ژوزه توانسته افتخارات زیادی در این زمینه برای کشورش به ارمغان بیاورد. او در سال 1979 در «کاسکایس» دهکده کوچکی نزدیک لیسبون، پایتخت کشور پرتغال در خانواده‌ای معمولی و متوسط متولد شد.
وی دومین فرزند خانواده است. خواهرش آنینا سه سال از وی بزرگ‌تر است. به عقیده ژوزه، خواهرش سبب آشنایی او با آشپزی شده است. ژوزه از همان دوران کودکی در کنار خواهرش ایستاده و به آشپزی او با دقت نگاه می‌کرد، بدون اینکه علاقه خود را بروز دهد. وقتی ده ساله بود به همراه خواهرش برای تولد مادر یک کیک درست کرد. همین مسئله او را تشویق به آشپزی کرد. ژوزه و آنینا تصمیم گرفتند کیک‌های کوچک درست کرده و به همسایگان ، اقوام و دوستان خود بفروشند. این دو آن‌قدر اعتماد به نفس داشتند که هر بار با مواد جدید و متنوع کیک تهیه می‌کردند. کیک‌های این خواهر و برادر در دهکده معروف شده بود. حتی برای جشن تولدها و سالگردهای ازدواج به آنان سفارش کیک می‌دادند. این دو آشپز جوان سلیقه خاصی در تهیه کیک و شیرینی به خرج داده و تعجب همگان را برمی‌انگیختند. کیک اسفنجی با طعم پرتغال آنان بسیار خوشمزه بود. آنها در طول روز دو الی سه کیک درست می‌کردند و با قمیت خوبی به فروش می‌رساندند. ناگفته نماند که ژوزه در مدرسه شاگرد ممتاز و کوشایی بود. او در سال 1998 توانست دیپلم خود را در رشته هنر دریافت کند. به طور کلی ژوزه به هنر علاقه زیادی داشت. بعد از فارغ‌التحصیلی از دبیرستان کاسکایس، به دانشگاه رفته و در رشته ارتباطات در لیسبون به تحصیل پرداخت و توانست در سال 2002 تحصیلاتش را به پایان برساند. او در دانشگاه با چند تن از دوستانش تصمیم گرفت در زمینه علوم تغذیه و آشپزی نیز فعالیت داشته باشد. آنان کتب علوم تغذیه را مطالعه کرده و به تحقیق در زمینه غذاهای سنتی و مرسوم کشور پرتغال پرداختند و چندین مقاله نیز ارائه دادند. ژوزه توانست در کنار رشته ارتباطات به تحصیل در رشته تغذیه به‌طور آکادمیک نیز بپردازد. او پایان نامه خود را درباره انواع نوشیدنی‌ها نوشت و مورد تقدیر و تحسین اساتید قرار گرفت. او معتقد بود اگر می‌خواهد یک آشپز شود باید از کانال علمی تغذیه وارد شود . و بالاخره هم موفق شد. او توانست در این زمینه اطلاعات جامعی بدست آورد و بعد به آشپزی بپردازد. ابتدا در هتل آباتروز در کاسکایس (محل تولدش) مشغول به کار شد و با تهیه غذاهای پر ویتامین، متنوع و رنگارنگ سبب جلب توجه مدیر هتل شد. او یک کتاب در زمینه آشپزی با نام «روش‌های تغذیه در زندگی» نوشت که در آن علاوه بر اشاره به ویتامین‌ها، مواد معدنی، سبزیجات، گوشت‌ها، نان‌ها، روش‌های صحیح تغذیه و پخت مواد غذایی نیز دیده می‌شود.
بخشی از این کتاب به غذاهای دریایی اختصاص دارد؛ زیرا مردم کشور پرتغال علاقه زیادی به این نوع غذاها دارند و به دلیل مجاورت با دریا امکان داشتن ماهی‌های مختلف به‌طور تازه برای‌شان وجود دارد. ژوزه آشپزی است که با تکنیک علم تغذیه آشپزی می‌کند و هم اکنون در چند هتل معتبر لیسبون به عنوان سرآشپز و مدیر آشپزخانه مشغول به کار است. ژوزه در سال 2005 جایزه بین‌المللی سرآشپزی را دریافت کرد. همچنین در زمینه علوم تغذیه نیز به دلیل فعالیت، تحقیق و ارائه مقالات مفید از چند دانشگاه لیسبون جوایز زیادی دریافت کرده است.
