جمعه ۱۳ بهمن ۱۳۸۵ - ۰۲ فوریه ۲۰۰۷
طرز تهیه نان خامه ای (شو ،اکلر،نارنجک)
| |
| ارد را با روغن جامد و نمک در یک قابلمه بهجوش می اوریم ارد را الک کرده و یکباره در اب جوش خالی می کنیم و سریع و بدون وقفه با قاشق چوبی هم می زنیم تا خمیر گلوله شود و از ته قابلمه جدا گردد خمیر را در ظرف جداگانه میگذاریم تا خنک شود پس ازخنک شدن خمیر تخم مرغ را یک به یک در خمیر می شکنیم و هم می زنیم هر تخم مرغ را باید موقعی به خمیر اضافه کنیم که تخم مرغ قبلی کاملآ به خورد خمیر رفته باشد خمیر باید نرم وبراق باشد و از قاشق به سنگینی فرو ریزد فر را روی 230 درجه سانتیگراد گرم می کنیم کف سینی را کاغذ روغنی پهن می کنیم و خمیر را در قیف خامه ریزی با ماسوره شکوفه می ریزیم و به صورت لقمه های کوچک در سینی با فاصله می گذاریم سینی را در فر قرار می دهیم و به مدت 15-20 دقیقه می پزیم . نان ها را پس از سرد شدن با خامه زده شده یا کرم پاتسیر پر می کنیم . نکا ت لازم: 10 دقیقه اول در فر را باز نمی کنیم برای بهتر پف کردن نان خامه ای نصف لیوان اب را کف فر داغ خالی می کنیم و در فر را می بندیم تا بخار زیاد داخل فر جمع شود . نان خامه ای را به اشکال مختلف می توان درست نمود. |
منبع: سایت ترنج |
| |
| نام | نان خامه ای (شو ،اکلر،نارنجک) | | نوع | سنتی | | دسته بندی | قنادی | | گروه | شیرینی | | سرآشپز | منا پوردریایی |
|
| آرد | 1 پیمانه(105 گرم) | | آب | 1 پیمانه(160 گرم) | | روغن جامد یا کره | 50 گرم | | نمک | سر چاقو | | تخم مرغ | 3-4 عدد | | خامه | به مقدار لازم |
|
|
